La birra è una bevanda ricavata dalla fermentazione di cereali, principalmente orzo maltato. La prima prova della sua esistenza risale al 6000 aC e proviene da Sumer. Il nome è stato dato dalla "cervesia" dei romani, in onore di Cerere, dea dell'agricoltura e della fertilità. Ma è nel Medioevo che la birra ha acquisito il sapore che conosciamo oggi. I Galli iniziarono a fabbricarlo con il malto ei monaci scoprirono il luppolo come conservante naturale.
Secondo nutróloga Claudia Dias consumo moderato di birra può portare alcuni benefici al nostro corpo, come ad esempio: diminuire l'ansia, aiuta a migliorare la memoria, il ragionamento e la capacità cognitiva, aiutando a prevenire la degenerazione senile del sistema nervoso centrale. E l'aumento del colesterolo buono, che diminuisce i rischi di sviluppare malattie cardiovascolari.
Inoltre, "la birra fornisce grandi dosi di silicio organico, un nutriente molto importante per capelli, pelle, unghie, denti e ossa. Diversi studi hanno dimostrato una minore incidenza di osteoporosi o osteopenia in soggetti che bevono birra in modo moderato e frequente ", afferma il nutrizionista. Il suo consumo diminuisce anche il ritmo dell'invecchiamento e la comparsa delle cosiddette malattie cronico-degenerative.
Il consumo in bassa quantità di birra ha un effetto leggermente afrodisiaco, in parte generato dalla diminuzione dello stress e in parte dalla liberazione dell'auto-repressione. "Lo stress diminuisce anche il rilascio ridotto di catecolamine (adrenalina e noradrenalina) e questo migliora le prestazioni sessuali", afferma Claudia Dias.
Nonostante tutti i vantaggi, è molto importante che sia chiaro che tutti questi benefici sono possibili solo con un uso moderato. In eccesso, il processo è totalmente negativo e malefico. Il limite stabilito nei sondaggi, è di 2 lattine di birra al giorno per gli uomini e uno per le donne senza il diritto di costruire, cioè, nessun uso non bere durante la settimana e nel fine settimana per prendere la quantità settimanale di un solo il tempo, dice Claudia.
Questa bevanda che porta molti benefici oggi è considerata una delle passioni nazionali del brasiliano, e sempre più opzioni appaiono sugli scaffali, il che porta ad alcuni dubbi al momento dell'acquisto. Se hai voglia di provare diverse birre ma non sai da dove cominciare, questa guida ti aiuterà con le tue prossime scelte.
Abbiamo scelto alcuni tipi di birre e abbiamo invitato un sommelier di birre, maestri di stili, membri della confraternita Maltemoiselles e una delle maestre di Sinnatra, Julia Reis; e un certificato BJCP, birraio casalingo e amante della birra Storm, Lívia Fernandes, per spiegare le differenze, verificarlo.
Pilsen Consigli: Pilsner Urquell, 1795 e Eisenbahn Pilsen
nazionali birre come Brahma e Skol, pur essendo chiamato Pilsen, infatti, sono un altro stile: americana Lager. Quest'ultimo stile consente l'aggiunta di mais e riso. Anche la vera Pilsen, ha un corpo leggero, è anche rinfrescante, ma porta note di malto più evidenti, amaro più evidente e sono prodotte con il 100% di malto d'orzo.
Palato: dorato, corpo leggero e amaro medio basso. Sapore maltato e aroma di luppolo discreto caratterizzano davvero le pilsen.
Armonizzazione: pesce d'Empanadas.
Adatto per: Ideale per una giornata estiva con gli amici, in spiaggia o in piscina.
americana Lager Punte: Boemia Pilsen (Standard), Heineken e Stella Artois (Premium)
Il lager americano è uno degli stili di birre più consumate in Brasile. È diviso in lite, standard e premium e ha un contenuto alcolico inferiore rispetto alle birre. Nella sua composizione si possono aggiungere altri cereali, oltre all'orzo, che è il caso del mais e del riso nella versione lite.
Alcuni esempi di lite sono Brahma Light e Bud Light. Quelli standard includono Skol Pilsen, Brahma Chopp, Pilsen Bohemia, Devassa Loura e Polar Export. I premi più popolari qui sono Heineken, Stella Artois, Brahma Extra, Extra Corona, Birra Moretti e Itaipava Premium. Essendo quello tra i tre gruppi, le lite sono le meno alcoliche, seguite dallo standard e dal premio con il più alto contenuto alcolico delle Pilsen.
Palato: il suo sapore è meno amaro, più maltato, abbastanza rinfrescante e poco fruttato.
Armonizzazione: hamburger, insalate a foglia, formaggi freschi, pollame, gamberetti, pesce fritto e pizze.
Indicato per: essere apprezzato nei giorni caldi per fornire un'azione rinfrescante. Bock
Suggerimenti: Baden Baden Bock, La Trappe e Paulaner Salvator
Il colore varia dal marrone chiaro al rame, sono corposi, hanno un forte aroma di malto, con alcune punte di alcol.
Palato: il gusto può variare con un po 'di caramello e note tostate. L'amarezza è sufficiente perché il sapore dolce non diventi stucchevole.
Armonizzazione: maiale, salsicce tedesche, formaggi gouda e gorgonzola e dessert a base di cioccolato.
Indicato per: poiché è un'icona invernale, corrisponde a un mix di dadi nella barra o persino a un incontro vicino al caminetto.
Weiss Punte: Weheinstephaner, Paulaner e Franziskaner
La birra di frumento è chiaro e non filtrata, che fa parte del vostro soggiorno lievito all'interno della bottiglia, che crea un aspetto torbido. Ha un corpo più alto, bassa amarezza, buon ristoro. Colorazione dal giallo paglierino al dorato scuro. Dovrebbero essere serviti nel grande bicchiere (Weizen) in modo che l'intero contenuto della bottiglia venga versato in una volta, causando l'omogeneizzazione del lievito.
Gusto: Con sapore di banana, chiodi di garofano lievito e grano, che può essere percepita come pane e cereali, sono anche il sapore accettabile con un acido citrico leggera, carattere di vaniglia, ma nessuna di queste caratteristiche deve essere contrassegnato.
Armonizzazione: Combina pesce e frutti di mare cotti, come calamari e gamberi con provenzale, oltre a pollo arrosto e insalate caesar.
Indicato per: prendere durante il pomeriggio o l'happy hour, dal momento che ha un sapore delicato.
Stout
Suggerimenti: Guinness, Caracu e Baden Baden Stout
Stout è una birra scura. Tra i tipi robusti ci sono versioni più o meno potenti, da una stout secca, come la Guinness, a una stout imperiale che può avere il 12% di alcol ed è corposa. Il più consumato in Brasile è secco e grasso.
Palato: caffè aromatico e note di cacao. Una birra secca ha un sapore leggermente tostato e croccante di cereali con acidità moderata e sapore amaro da lieve ad alto.
Armonizzazione: le ostriche sono un'armonizzazione classica per le stout secche, mentre quelle imperiali si combinano bene con i dessert a base di cioccolato come la petit gateau.
Indicato per: divertiti a tarda notte. Porter
Suggerimenti: London Porter, Colorado Demoiselle e
di Anchor Questa birra ha un aroma di colore marrone scuro che ricorda di caramello, noci o cioccolato, equilibrato con sentori di luppolo. Le loro versioni variano tra più o meno luppolo (amaro) e pane tostato.
Palato: note di cioccolato amaro, degustazione e di medio corpo.
Armonizzazione: carni arrosto nella salsa - come lucertola - o fatto nel barbecue.
Indicato per: domenica a pranzo.
IPA (India Pale Ale) Suggerimenti
: Indica Colorado, Brooklyn Est IPA, Eviltwin Easy Come Easy Go IPA
Orange e luppolo sapori (agrumi, floreale, resinoso, a base di erbe o di terra, a seconda della varietà).
Sapore: Birre amare con sapore di luppolo nel retrogusto. Uno stile che sta guadagnando molta popolarità.
Armonizzazione: si combina molto bene con il maiale, come le costole condite con mandarino e rosmarino.
Indicato per: bere alla fine di una giornata lavorativa, così come alle feste.
Juliana dice che "è importante sottolineare che non ci sono regole così severe per l'armonizzazione con il cibo o le situazioni, ma ci sono alcuni percorsi di base. A volte un condimento o una salsa fa la differenza per rendere la birra e il piatto un abbinamento perfetto. E a volte, se il gruppo di amici è disposto a bere una birra diversa, vale la pena di sorprenderla. "
Consigli per bere
Apprezzare la birra dipende da alcune conoscenze di base che rendono la bevanda da gustare nelle giuste condizioni.
Temperatura: Dimentica il freddo stupidamente: ogni stile di birra artigianale richiede una temperatura di consumo normalmente indicata sull'etichetta. "Se beviamo quasi per congelare, non sentiamo gli aromi e il sapore. In generale, possiamo dire che più alcolici e potenti, meno ghiacciati devono essere al servizio delle birre. Un Imperial Stout, ad esempio, può essere consumato a 10 gradi ", dice Julia Reis.
Cancellare dal fondo della bottiglia: non servire questo fango da birre non filtrate. Ad eccezione della birra tedesca (weizen), il lievito depositato all'estremità della bottiglia non aggiunge sapore e aroma alla bevanda. Quindi servite tutte le tazze contemporaneamente e mettete da parte la fine (può anche servire separatamente, ma non mettere tutti gli occhiali).
"Collare" SÌ: la schiuma fa parte dell'analisi sensoriale della birra. Servire normalmente, senza evitare l'allenamento.
Vetro: la scelta giusta ti aiuta a gustare la birra, ma non devi avere una collezione casalinga per abbinare la combinazione. Alcune ciotole sono selvagge e servono molti stili, come il tulipano che è più voluminoso sotto e con la bocca aperta.
Schiuma: conserva gli aromi e i sapori della birra, perché a contatto con l'aria la birra si arrugginisce. Inoltre aiuta a mantenere la temperatura più fredda riducendo lo scambio di calore tra il liquido e l'aria.
Suggerimento: Se vuoi provare diverse birre dal Brasile, inizia con le lager premium (Heineken, Stella Artois), quindi prova le Pilsens reali, nel qual caso le opzioni migliori sono i cechi, come Pilsner Urquell. Già nel gruppo di birre ad alta fermentazione (Ales), le bionde sono opzioni gustose per le donne, e il Leffe belga è un buon suggerimento. Per osare un po 'di più, provalo per le birre di frumento weiss, fruttato e incredibilmente aromatizzate. Il consiglio è di investire nei tedeschi, come Paulaner. Una volta che ti piacciono questi, puoi andare per quelli amari, con più salti nella composizione, come i facchini e gli IPA.
Dopo aver letto questa guida, scegli le opzioni che ti piacciono di più e assapora i sapori e gli aromi che ogni birra può offrirti! Ma non dimenticare: bevi con moderazione e se vai a bere qualcosa, non guidare, prendere un taxi o fare un giro.
Collaborazione: Andressa Dias e Rainer Görtz