Lo zafferano è una pianta della famiglia di zenzero, originaria dell'Asia. Il suo uso più comune è sotto forma di condimento, spezie.
Può anche essere chiamato curcuma, curcuma, zafferano indiano e zenzero giallo.
Ma oltre agli alimenti aromatizzanti, lo zafferano si distingue per l'offerta di numerosi benefici per la salute, soprattutto a causa della presenza di curcumina, un flavonoide che è il suo componente principale.
Di seguito, puoi vedere i comprovati benefici dello zafferano, come consumarlo e le idee di ricette che si basano sulla spezia come ingrediente.
6 benefici dello zafferano
Lo zafferano è ora considerato una delle spezie più complete che esista. Diversi studi hanno evidenziato i vantaggi che offre al corpo e al cervello. Incontra la chiave:
1. Lo zafferano ha componenti con potenti proprietà medicinali
Pamela Miguel, nutrizionista funzionale Nutrizione Clinica di San Paolo, fa notare che lo zafferano o curcuma (come è anche ben noto) ha un gran numero di composti con azioni benefiche al corpo, ma è la curcumina, un flavonoide, il suo componente principale. "La curcumina è responsabile dell'azione antinfiammatoria, antiossidante, antidiabetica, antitumorale, antivirale, antibatterica e antimicotica", spiega il nutrizionista.
2. zafferano è relativo a un miglioramento della funzione
cervello "A causa della presenza dei suoi composti, zafferano ha un ruolo per aumentare il fattore neurotrofico, che è responsabile per la proliferazione dei neuroni e la formazione di nuove sinapsi e le connessioni tra di loro, il miglioramento, quindi, la funzione cerebrale e la riduzione dei rischi di malattie come l'Alzheimer ", afferma Pamela.
3. curcuma può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache
Pamela spiega che questo è dovuto alla sua potente attività antiossidante, che combatte i radicali liberi in eccesso, che causano il cosiddetto stress ossidativo (che, a sua volta, è associato malattie cardiovascolari). In "Inoltre, lo zafferano agisce nella riduzione delle LDL (colesterolo cattivo)," aggiunge il nutrizionista.
4. Lo zafferano può aiutare a prevenire il cancro
Pamela sottolinea che diversi studi associano il consumo di zafferano alla prevenzione del cancro. "I componenti fitochimici dello zafferano hanno un'azione anti-infiammatoria, riducendo l'infiammazione nel corpo, e lo sviluppo di tumori è correlato a un mezzo pro-infiammatorio nel corpo. Gli studi indicano anche che i fitochimici presenti nello zafferano inibiscono la proliferazione delle cellule tumorali ", spiega.
5. La curcumina di cartamo può aiutare a prevenire e curare il morbo di Alzheimer Because "A causa della sua azione antiossidante, neuroprotettiva e antiaging, la curcumina previene la degenerazione cerebrale. Gli studi indicano anche che una dieta ricca di antiossidanti riduce l'infiammazione che, a sua volta, è legata al rischio di demenza e cambiamenti cerebrali ", dice Pamela.
6. curcuma svolge un ruolo importante nella prevenzione delle malattie diverse
Pamela ricorda che contiene un flavonoide curcuma, curcumina, che ha un'azione antinfiammatoria, antiossidante, antidiabetici, antitumorali, antivirali, antifungini ed antibatterici.
Tali proprietà fanno sì che lo zafferano funzioni non solo contro il cancro, il morbo di Alzheimer e le malattie cardiovascolari, ma anche: artrite, allergie, gastrite e diabete.
Zafferano: come consumare?
Pâmela spiega che lo zafferano può essere usato come condimento di carne, pesce, pollo. "Può essere utilizzato anche in preparazioni come riso, zuppe, salse e pasta. Oppure può essere aggiunto a succhi naturali. "Secondo il nutrizionista, lo zafferano può essere combinato con altre erbe essiccate da utilizzare come condimento di base su base giornaliera. "Alcuni suggerimenti base di erbe sono: origano, prezzemolo disidratato, erba cipollina, rosmarino secco, aglio secco," dice. "Combinare lo zafferano con pepe nero è una buona opzione, perché la piperina favorisce l'assorbimento dello zafferano", aggiunge Pâmela.
Il nutrizionista sottolinea che nel caso dello zafferano in forma di radice, l'importo giornaliero ideale è di due o tre round. "Sotto forma di polvere, l'importo giornaliero ideale è un cucchiaino al giorno (circa 5 g)", dice.
Oltre la cottura: usi medicinali e casalinghi della curcuma
La curcuma può avere usi che vanno oltre a dare più sapore a un piatto! Incontra alcuni di loro:
Lo zafferano è ampiamente usato nella medicina ayurvedica, sotto forma di tè o miscelato con bevande calde come il latte. Può aiutare a curare raffreddori e influenza, per esempio. Basta mescolare un pizzico di zafferano con una tazza di latte e un pizzico di demerara o zucchero di canna.
Può anche aiutare a combattere il mal di gola. Basta cospargere un cucchiaino di miele con le pinze di curcuma e leccare lentamente il composto.
Lo zafferano può essere usato come esfoliante naturale per la pelle, aiutando a rimuovere le cellule morte, lasciando la pelle morbida e lucente. Mescolare tre cucchiai di polvere di curcuma con un po 'd'acqua e applicare sulla parte del corpo desiderata. Quindi risciacquare.
La pasta di curcuma con miele può anche essere applicata su viso e collo per esfoliare la pelle.
In caso di ustioni, tagli o ferite minori della pelle, lo zafferano può essere un buon alleato a causa delle sue proprietà antisettiche. Mescolare un po 'di zafferano con gel di aloe vera e applicare nella posizione desiderata.
- Lo zafferano può ancora essere applicato sui talloni screpolati. Basta mescolare un pizzico con olio di cocco e applicare preferibilmente 15 minuti prima del bagno.
- Questi sono alcuni esempi di ricette fatte in casa con lo zafferano. Vale la pena ricordare, tuttavia, che tali entrate non hanno una prova scientifica.
- Idealmente, il consumo e / o l'uso di zafferano dovrebbe essere fatto sotto la guida di un nutrizionista o di un medico, per evitare spiacevoli sorprese.
- Controindicazioni e cura
- Pamela spiega che la curcuma non deve essere utilizzata da persone che hanno calcoli biliari perché aumenta le contrazioni biliari.
- "Le donne in gravidanza e i bambini dovrebbero anche usarlo solo con una guida medica o nutrizionale, in quanto può stimolare le contrazioni uterine", aggiunge il nutrizionista.
"La sua tossicità è bassa, tuttavia, il consumo esagerato (oltre 10 g al giorno) può causare sintomi come nausea, mal di stomaco, dermatite", consiglia Pamela. Específicas Le allergie vegetali specifiche possono anche esistere, secondo il nutrizionista. Pertanto, sebbene il prodotto sia naturale, l'ideale è sempre quello di usare / consumare con cautela e, preferibilmente, con una guida professionale.
Dove comprare lo zafferano?
Lo zafferano può essere trovato in negozi specializzati che lavorano con le spezie, nei mercati, nei supermercati e persino nei negozi online.
puro curcuma per R $ 1,65 In stazione grano
curcuma per R $ 5,50 a Yamaguishi
curcuma (Curcuma) per R $ 3,50 nel Lodge Green Grass
Lotus curcuma in polvere a $ 17 affatto salutare
curcuma Bombay per R $ 23 alle Bombay
curcuma Kitano per R $ 6.59 al Emporium di San Paolo
- zafferano Carmencita Stigmate da R $ 32.89 a sonda mandata
- curcuma Zuppa per R $ 10.25 nella zona Sul Meets
- Lo zafferano si trova solitamente in polvere o sotto forma di stimmi disidratati o come radice.
- 10 ricette che esaltano il sapore della curcuma
- Incontra deliziosi piatti che hanno come ingrediente lo zafferano:
- 1. riso allo zafferano: gustosa e semplice da fare, questo riso è una grande possibilità di variare il giorno di riso giorno. Può essere non modellato e decorato con tomatinhos, prezzemolo ecc. Usa la creatività.
- 2. Risotto allo zafferano e mare: la ricetta impiega, oltre alla curcuma, gamberetti e calamari, tra gli altri ingredienti. Buon ordine sia per i giorni più freddi e giorni caldi e può anche essere accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
- 3. Riso selvatico allo zafferano, funghi e piselli: ricetta semplice da preparare e che si combina perfettamente con una carne, formando un pasto completo e molto gustoso.
4. Zuppa di peperoni gialli e zafferano: una zuppa dal sapore molto intenso e aromatico, ideale per chi ama i peperoni. Buono ordinato soprattutto per i giorni più freddi.
5. Pesce Espada con zafferano e salsa di verdure: ricetta ricca di colori e sapori, perfetta per chi ama assaggiare un buon pesce. Suggerimento per un pranzo del fine settimana, ad esempio, servito con riso bianco.
6. Risotto frizzante allo zafferano e gamberetti: ricetta semplice, facile da preparare ma con un tocco di raffinatezza e molto sapore! Piatto perfetto per quando si ricevono i visitatori a casa (a patto che sappiate che apprezzano i gamberetti).
7. Carne macinata con castagne e zafferano: ricetta semplice ma gustosa con un sapore speciale proveniente dalla miscela di zafferano e castagne. Può essere servito con riso o semplicemente con un'insalata di foglie, per esempio.
8. Chicken tikka masala con riso allo zafferano: questo pollo è conosciuto probabilmente come uno dei piatti più popolari dell'India. Si abbina perfettamente con un riso allo zafferano, che viene preparato in modo supersemplice. Un pasto completo e gustoso!
9. Salsiccia di maiale mignon e riso con funghi e zafferano: un pasto completo e diverso, ideale, ad esempio, per una piccola cena del venerdì. I funghi si sposano perfettamente con lo zafferano, lasciando il riso con un sapore notevole.
10. Risotto allo zafferano con spiedo di gombo e pancetta: la ricetta del risotto utilizza lo zafferano in stigma, brodo e formaggio grattugiato. Le bacchette sono assemblate in modo semplice e il risultato di tutto è un pasto diverso e molto gustoso.
Ora sai che oltre ad essere una spezia che fa la differenza quando si preparano piatti buoni, lo zafferano o la curcuma può portare molti benefici per la salute. Naturalmente, per questo, dovrebbe essere consumato regolarmente e preferibilmente con la guida di un nutrizionista o di un medico.