Una volta che una persona decide di seguire una dieta dimagrante, sa che uno dei primi passi da fare è ridurre il consumo di zucchero. Questo perché è totalmente associato all'aumento di peso.
Ma dire che è sempre il grande cattivo delle diete non è del tutto corretto, come spiega Pamela Miguel, nutrizionista della Clínica Dra Fernanda Granja. "Questo è un termine molto" forte "... Il grosso problema è il tipo di zucchero che consumiamo e la quantità. Generalmente lo zucchero più consumato viene raffinato, noto anche come zucchero bianco e in grandi quantità. Fornisce al corpo solo le calorie perché tutte le sue vitamine e minerali sono persi nel processo di raffinamento ", dice.
Il nutrizionista sottolinea che, anche se l'alimentazione (il prodotto finale della digestione zucchero è il glucosio, la fonte principale di energia), il nostro corpo ha bisogno di molte vitamine e minerali (magnesio, ferro, zinco, selenio, ecc) per garantire energia per tutto il giorno, cosa che non possiamo con l'ingestione di zucchero raffinato.
Pâmela spiega inoltre che molte persone abituano le loro papille gustative a una grande quantità di zucchero raffinato e finiscono per addolcire alimenti che sono già naturalmente dolci, come ad esempio i succhi di frutta. "Questo eccesso aumenta i livelli di glucosio nel sangue e, di conseguenza, il livello dell'insulina ormonale, che può portare ad un aumento del grasso corporeo e delle malattie", dice.
Altri mali
Oltre al suo consumo eccessivo è associato con l'aumento di peso, lo zucchero può offrire altri mali alla salute.
"Un consumo eccessivo di zucchero raffinato e le conseguenti variazioni dei livelli di glucosio e insulina possono contribuire all'insorgenza di malattie e disturbi del corpo, quali: diabete; insulino-resistenza (insufficienza del pancreas, organo responsabile della produzione di insulina e conseguente mancanza di ormone) e steatosi epatica (accumulo di grasso nel fegato) ", afferma la nutrizionista Pâmela. This "Questo consumo eccessivo riduce anche l'assorbimento di sostanze nutritive e favorisce la crescita di batteri cattivi nell'intestino - poiché serve da cibo per loro e fermenta nell'intestino; aumenta l'acidificazione del sangue, promuovendo l'invecchiamento precoce delle cellule; sottolinea il corpo, con conseguente aumento cortisolo (ormone dello stress), promuovendo l'accumulo di grasso nel corpo e aumento dei radicali liberi e influenzare anche il processo di eliminazione delle tossine dal corpo ", aggiunge nutrizionista.
Diversi tipi di zucchero
Vale la pena ricordare che ci sono diversi tipi di zucchero sul mercato, ed è fondamentale per conoscere la differenza tra loro, spiega il nutrizionista Pamela:
Brown sugar:
è la forma più cruda di zucchero, a base di brodo del bastone appena estratto. "Questo tipo di zucchero non subisce alcun processo di raffinazione, oltre a non ricevere additivi chimici. Conserva vitamine e minerali (calcio, magnesio, fosforo, potassio, rame, zinco, sodio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C), "il nutrizionista. Zucchero demerara:
è un sottoprodotto di zucchero di canna, ottenuto da un leggero processo di purificazione dello zucchero di canna. "Conserva un alto valore nutrizionale, molto simile a quello marrone", dice Pamela. Zucchero cristallino:
è ottenuto da alcuni processi di raffinazione, può perdere circa il 90% delle vitamine e dei minerali (presenti nel marrone). Ref zucchero raffinato / zucchero bianco: ottenuto da processi di raffinazione e aggiunta di additivi chimici, come lo zolfo. "Questo tipo di zucchero perde praticamente tutte le sue vitamine e minerali, con solo le calorie rimaste", ricorda il nutrizionista.
Zucchero in polvere: subisce una sofisticata raffinatezza e riceve l'aggiunta di amido di mais al 3% o riso. "Come il raffinato, non conserva le vitamine e i minerali", afferma Pamela.
La luce dello zucchero: è una combinazione di zucchero raffinato e dolcificanti artificiali. Il dolcificante è una buona scelta?
Pâmela Miguel spiega che il consumo di edulcoranti dovrebbe essere indicato per coloro che non possono consumare zucchero, come i diabetici, le persone con insulino-resistenza o altri cambiamenti di salute. The "Il dolcificante, pur contenendo quasi nessuna caloria, ha un potere dolcificante 300 volte superiore a quello dello zucchero. Questo effetto attiva i recettori nella lingua e nell'intestino stimolando l'assorbimento del glucosio (prodotto finale della digestione dello zucchero), ma questo glucosio non entra nel flusso sanguigno, generando così un maggiore desiderio di mangiare dolci e carboidrati ", dice il nutrizionista. In questo modo vale la pena fare attenzione ed evitare anche il consumo eccessivo di dolcificanti! Moder Moderato consumo
In modo da non diventare un cattivo per la vostra dieta (e salute), lo zucchero dovrebbe essere consumato moderatamente e aggiunto solo ai preparati o agli alimenti che effettivamente necessitano di questa aggiunta. "Molti succhi di frutta naturale e dolci concentrati a base di frutta, ad esempio, non ne hanno bisogno", afferma Pâmela Miguel. Coffee "Caffè, torte, succhi di frutta, torte, torte, tra gli altri, possono essere addolciti, ma preferiscono lo zucchero di canna o la demerara", aggiunge il nutrizionista.
Pâmela sottolinea che l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda che l'assunzione di zucchero non superi il 10% delle calorie nella dieta. "In questo modo, in una dieta da 2000 kcal, il consumo di zucchero non dovrebbe superare i 50 g (circa 4 cucchiai)", spiega.
4 consigli per ridurre il consumo di zucchero nella giornata
Le linee guida sono il nutrizionista Pâmela Miguel:
Cerca di adattare il tuo gusto al gusto naturale del cibo;
Puree di frutta possono essere anche modi per addolcire torte e torte;
La cannella in polvere aggiunta al caffè e altri preparati può aiutare a ridurre la quantità di zucchero.
Consumare lo zucchero solo in quantità moderata e nella forma dell'incrociatore: intercalare tra zucchero di canna e demerara. Altre opzioni per questo lanciatore sono: estratto di miele e agave.