Allergia, cibo

Sintomi e diagnosi di allergia al latte

Le reazioni causate da chi soffre di allergie al latte, in quanto possono manifestarsi fino a una settimana dopo il consumo, non sono facilmente associate a deficienza immunitaria. Oltre ai sintomi gastrointestinali, si possono anche notare la presenza di sangue nelle feci, vomito e rigurgito, orticaria, dermatiti, edema e problemi dell'apparato respiratorio come rinite e tosse cronica.

Dalla diagnosi di un pattern nel verificarsi di questi sintomi, associati alla mancanza di spiegazioni che possono attribuirli ad altre malattie, la diagnosi procede con un'analisi della storia clinica e, in alcuni casi, di test di laboratorio specifici.

Tra i test più frequenti ci sono i prick test, in cui il paziente esegue dei fori per avere il contatto degli antigeni con il flusso sanguigno e i test di provocazione orale, che consistono nell '"offrire il cibo, sempre sotto la supervisione del medico esperto, che valuterà i possibili sintomi correlati ", descrive l'allergologo.

Nonostante queste possibilità, i test non sono ancora pienamente efficaci per la diagnosi, poiché possono fornire risultati falsificati da fattori esterni, come l'uso di medicinali. Anche così, i test di provocazione orale tendono ad essere più fedeli, specialmente se applicati più di una volta e da professionisti competenti a valutare le reazioni del paziente, escludendo le probabilità di effetti placebo.

Coesistenza e trattamento dell'APLV

Sfortunatamente, non esiste ancora alcun trattamento per curare l'APLV rapidamente, rendendo così necessaria una restrizione totale del consumo di latte nella dieta, "così come nei prodotti che possono contenere proteine ​​del latte, tra cui di cosmetici e medicine ", avverte Renata. Idealmente, la sospensione di questi prodotti dovrebbe essere accompagnata da un medico specialista in grado di valutare il momento migliore per iniziare una reintroduzione del cibo e come procedere affinché le reazioni siano ridotte al minimo. A causa di questa sospensione, Fernanda Amorim, nutrizionista e professore presso il Centro Universitario Celso Lisboa di Rio de Janeiro, spiega che è importante prendersi cura di adottare una dieta con un buon bilancio vitaminico, sia nel caso di madri che allattano al seno si nutre esclusivamente di latte materno come nel caso di pazienti in altre fasi della vita. "Il latte vaccino (così come i suoi derivati) è una fonte di calcio, fosforo, vitamina D e tiamina, per esempio", elenca il professionista.

Per evitare la carenza di questi nutrienti, Fernanda ti ricorda che vengono consumati tutti gli altri gruppi di alimenti, con una maggiore attenzione ai "frutti, verdure verde scuro e legumi, che sono fonti di calcio, vitamine del gruppo B e la vitamina C". Inoltre, è anche importante aumentare lo stimolo del corpo nella produzione di vitamina D, poiché viene favorito l'assorbimento di calcio e magnesio. Questo scopo può essere raggiunto ingerendo uova, sardine, tonno e alcuni funghi, "oltre all'esposizione al sole controllata al mattino presto per circa 10-15 minuti, circa tre volte alla settimana", dice l'insegnante .

In combinazione con una dieta equilibrata, è necessaria un'altra abitudine: leggere le etichette. Questo è l'unico modo per prevenire il consumo indesiderato di alimenti che hanno tracce di latte o una qualsiasi delle decine di variazioni della vostra proteina.

E riguardo l'intolleranza al lattosio? Poiché si tratta di una risposta del corpo al consumo di latte vaccino, l'APLV può essere facilmente confuso con l'intolleranza al lattosio, soprattutto se non vi è alcun chiarimento su questa carenza immunologica. Come suggeriscono i nomi stessi, le malattie sono totalmente diverse, sebbene alcuni dei loro sintomi possano coincidere.

"L'intolleranza è dovuta alla carenza di enzimi specifici che digeriscono il lattosio, lo zucchero principale nel latte", afferma l'allergista Renata Cocco. Questa condizione è più comune negli adulti ed è manifestata esclusivamente da reazioni gastrointestinali come distensione addominale, eccesso di gas e diarrea.

L'allergia alle proteine ​​del latte vaccino, a sua volta, ha una varietà di sintomi, che possono o non possono essere sommati e manifestarsi in modi diversi in ogni paziente. È anche importante ricordare che appare a causa di un processo immunitario in squilibrio e non a causa della difficoltà di digestione.

Etichette di avvertenza!

Quando la dieta restrittiva è la soluzione ai tuoi problemi, devi anche smettere di usare i tuoi alimenti derivati ​​e fare più attenzione con altri prodotti industrializzati che possono avere qualsiasi traccia delle proteine ​​come pane, creme, snack e cracker, per esempio.

In questo modo, l'allergologo raccomanda di leggere attentamente tutte le etichette degli alimenti, i cosmetici e i medicinali prima che l'allergia al latte venga ingerita. Il medico elencati alcuni dei vari componenti che devono essere smaltiti alimentare in coesistenza con CMPA: latte

(proteine ​​derivate, solidi, condensato, evaporato, essiccato, malto, scremato, parzialmente scremato lattosio);

Aromi artificiali a base di burro / margarina;

Burro / margarina;

Caseina;

Caseinati (ammonio, calcio, magnesio, potassio o sodio);

• Idrolizzati (caseina, proteine ​​del latte, siero di latte, proteine ​​del siero del latte);
• Siero (privo di lattosio, demineralizzato, concentrato di proteine);
• lattoalbumina, lattoalbumina fosfato;
• lattoglobulina;
• Formaggio, cottage, crema;
• Crema, crema di formaggio;
• Pudding;
• Yogurt;
• Cioccolato; Bav Bav Bavarese.
• Un altro avvertimento con le etichette è ricordato da Fernanda Amorim e si riferisce al cosiddetto latte di origine vegetale. "Questa nomenclatura proviene dall'industria alimentare, ma il nome corretto è l'estratto vegetale. Il latte è un prodotto della ghiandola mammaria, in questo modo le verdure non sono in grado di produrre latte ", spiega il nutrizionista.
• Questi estratti vegetali, per diventare equivalenti al latte vaccino, sono integrati con vitamine e minerali. Altri prodotti che vengono venduti come sostituti del latte vaccino sono quelli di altri mammiferi come capra e di bufala, ma secondo l'esperto, è possibile che "alcuni individui che sono portatori di CMPA sviluppano anche allergico alle loro proteine," così come sono simile a quelli della mucca.
• Pertanto, è di fondamentale importanza che le sostituzioni del latte vaccino in una dieta restrittiva siano fatte solo con un consiglio medico.
• deliziose ricette e ha permesso di
• allergica Dopo la diagnosi e il trattamento precoce, con l'adozione della dieta restrittiva, il modo migliore per garantire la salute e la buona alimentazione della persona allergica è di evitare i prodotti trasformati e dedica a cucinare con ingredienti consigliati
• La novità delle abitudini alimentari può essere senza speranza. All'improvviso sembra che tutte le ricette del mondo portino il latte, ma un buon consiglio è ricorrere alla dieta vegana, che è sempre priva di latte, alla scoperta di nuovi piatti e naturalmente all'invenzione!

Nella lista qui sotto, controlla una selezione di 12 ricette preparate da persone con qualche tipo di restrizione alimentare e / o trovato allergico al latte vaccino.

1. Popsicle Negresco:

industrializzato consuma dolci è possibile, a condizione che l'etichetta non rivela alcun ingrediente vietato alla persona allergica al latte, che è il caso di molti biscotti ripieni comuni. La lega del ghiacciolo è dovuta al latte di cocco.

2. Blender Patty:

Con il suggerimento di riempire il pollo, la ricetta patty è semplice da fare e non si basa su ingredienti difficili da trovare. Qui, il latte non viene sostituito da nessun equivalente animale o estratto vegetale, il che garantisce che il risultato possa essere consumato da qualsiasi vettore APLV senza paura!

3. Brigadeirão:

meno convenzionale, la ricetta di uno dei dolci più brasiliani prende la carota nella sua preparazione. In questo caso, il tradizionale dulce de leche viene sostituito dall'estratto di riso e il cioccolato deve essere scelto con molta cura in modo che non abbia tracce di latte.

4. Bolo Cristina: Questa torta di banana non ha latte vaccino equivalente nella sua ricetta. La lega di pasta è fornita mescolando la frutta con uova e olio.

5. Pane con salsiccia: lo snack è preparato con margarina e latte di soia, quindi è importante fare attenzione che entrambi gli ingredienti siano ammessi nella dieta restrittiva dell'allergia. Inoltre, vale la pena controllare l'etichetta della salsiccia per le tracce di latte, poiché la maggior parte delle salsicce dipende da questo elemento da miscelare e compattare.

6. Mousse al cioccolato: di consumare cioccolato senza preoccupazioni, il segreto è quello di investire in quelli che hanno una elevata percentuale di cacao basta: il più amaro, meno latte al cioccolato ha. Tuttavia, è anche importante controllare l'etichetta del prodotto, poiché la maggior parte dei cioccolatini - anche quelli senza latte nella loro formula - sono preparati in strumenti che mescolano i prodotti più tradizionali. Ci sono casi più gravi di allergia in cui è sufficiente un semplice contatto con il latte di mucca per provocare reazioni.

7. Stroganoff No Milk: tradizionalmente la salsa alla Stroganoff viene effettuata sulla base di latte o panna yogurt bianco, ma questa ricetta, la sostituzione e l'estratto di mandorla aggiunto alla salsa di pomodoro, il ketchup, salsa di soia e il alla salsa inglese.

Intollerante in cucina 8. Pane di base senza fermentazione:

Purtroppo trovare pane libero di latte vaccino a prezzi convenienti è una grande battaglia per chi soffre di allergie. Un'alternativa può essere quella di provare diverse ricette e adattarle fino a trovare quella migliore per la dieta restrittiva in questione. In questa ricetta il glutine viene sostituito da una speciale miscela di farine e il latte viene sostituito dall'estratto vegetale che può essere consumato senza problemi dal vettore APLV. 9. Torta alle carote vegane:

Molte ricette tradizionali di torte semplici si basano solo sull'acqua da legare. Fortunatamente, la torta di carote è una di quelle che possono essere consumate dalla persona allergica senza paura! Qui, viene ancora insegnato come realizzare un semplice rivestimento di cioccolato, con ingredienti accessibili e privo di latte. 10. Tartufo aromatizzato al liquore:

un'altra ricetta per soddisfare i consumatori di cioccolato! Questo piacere è fatto preferibilmente con una marca specifica di cioccolata senza latte e conta sull'estratto vegetale per dare lega.

11. Pane Mandioqueijinho: pane al formaggio senza formaggio è possibile e può essere molto gustoso! Il sapore del piatto tradizionale di Minas è dovuto alla mandioquinha e la lega di pasta è fornita da olio e acqua.

12. Yogurt al latte non di latte: Lo yogurt è uno dei principali prodotti caseari e, con questa ricetta, il sapore di cocco diventa una realtà per la persona allergica se preparato a base di frutta e miele.