Il riso è una fonte importante di carboidrati responsabili della generazione di energia nel corpo. Quando vengono inseriti in un pasto che contiene fagioli, verdure e carne, gli esperti ritengono che, nelle esigenze nutrizionali, il piatto sia correttamente bilanciato.
Uno dei principali elementi nel piatto brasiliano, il riso bianco, nel suo processo di industrializzazione è posto in una macchina che rimuove i gusci e di conseguenza molti dei suoi nutrienti.
Secondo la nutrizionista Gisela Peres di Santa Casa de Misericórdia (RJ), al di fuori di un pasto equilibrato, il riso bianco è considerato un "calorico vuoto".
Poiché è difficile togliere il riso dal pasto ogni giorno, il modo è provare a sostituire il bianco, almeno alcune volte alla settimana, per il riso integrale.
Il riso integrale ha lo stesso valore calorico del riso bianco, ma ha livelli molto più elevati di fibre solubili e insolubili, proteine, minerali e vitamine, che lo rendono un'opzione più salutare.
5 motivi per consumare riso integrale
- Molto buono per chi vuole perdere peso
- Migliora il funzionamento del sistema gastro-intestinale
- Aiuta a prevenire il cancro del colon
- Mantiene i livelli di glicemia stabili
- Aiuta a ridurre il cattivo
Questo articolo è senza dubbio il più importante nella lista di dieta. Sebbene contengono la stessa quantità di calorie rispetto riso bianco, riso integrale ha un diverso processo di fabbricazione: gli scafi non vengono rimossi e la pellicola che lo circonda, quindi la quantità di fibra che contiene il riso è molto maggiore. "Poiché la loro digestione è più lenta a causa delle fibre contenute, il riso integrale rimane più a lungo nello stomaco, favorendo un maggiore senso di sazietà. Inoltre, mantiene stabile il livello di zucchero nel corpo, in modo che non si accumuli come grasso nell'addome ", dice Gisela.
Ancora una volta, a causa delle sue fibre, il riso integrale è un eroe per avere problemi di stitichezza. A causa delle sue fibre solubili, che sono responsabili dell'assorbimento dell'acqua per diventare una sostanza gelatinosa che assorbe il grasso e ne impedisce l'assorbimento da parte dell'organismo, questa fibra favorisce il transito intestinale. Ma, secondo i nutrizionisti, è sempre bene ricordare che se si aumentano i livelli di fibre nella dieta si deve anche aumentare il consumo di acqua.
Non solo riso integrale, ma pane integrale, cereali e cibi contenenti fibre, in generale, aiutano a prevenire il cancro del colon. Studi dell'Imperial College di Londra e dell'Università di Leeds in Inghilterra hanno collegato il consumo di fibre solubili alla prevenzione del tumore. Formando la sostanza gelatinizzante che assorbe il grasso, le fibre, sebbene non digerite dal corpo, aiutano a regolare il funzionamento dell'intestino, riducendo così le possibilità di sviluppare il cancro del colon.
Gli studi condotti presso l'Università di Harvard negli Stati Uniti dimostrano che un consumo eccessivo di riso bianco può favorire l'insorgenza del diabete nelle persone. Questo perché nel processo di industrializzazione il riso bianco ha un indice di zucchero più alto rispetto al riso integrale. Inoltre, il riso integrale è ricco di fibre solubili che sono anche responsabili del rallentamento dell'assorbimento dello zucchero da parte dell'organismo dopo i pasti, quindi aiuta a mantenere i livelli di glucosio controllati. Una buona scelta per i diabetici che non rinunciano a mangiare il riso.
colesterolo "Tra i molti nutrienti presenti nel riso integrale sono lipidi, prevalentemente palmitico, oleico e linoleico, che aiutano anche nella sintesi degli ormoni importanti e ridurre il colesterolo cattivo, aumentando livelli di colesterolo buono "Spiega la nutrizionista Gisela Peres.
La cosa più importante per iniziare una ricetta con il riso è che, al momento della cottura che si tratti di "al dente", di non subire la perdita di sostanze nutritive. Un consiglio per chi non è abituato alle palato con il sapore del riso è quello di andare mescolando porzioni di riso bianco gradualmente diminuendo la quantità fino ad arrivare sul piatto con solo riso.