Alcuni dicono che la cucina è terapia! Non importa se il piatto preparato è il suo fidanzato o marito, per la famiglia, per un gruppo di amici o semplicemente per te stesso ... La gustosa è messo "hands on" e poi, naturalmente, vedere che " colpire "in preparazione!
Tuttavia, tutte le persone - anche quelle che cucinano quotidianamente - sono suscettibili di commettere alcuni errori in cucina: che si tratti di preparare e conservare alimenti, pulirli o cucinare in generale.
Di seguito troverai una lista di alcuni errori che potresti fare in cucina, ma non hai idea e consigli professionali sull'argomento. Annota i suggerimenti e trova la cucina!
Nella preparazione e il consumo di
alimenti 1. Non scegliere cibi freschi
Kano Wilson, direttore di rete ObentôMania, specializzata in scatole di pranzo giapponese, e creatore del menu di rete, sottolinea che la preparazione del cibo inizia nel vostro acquisto, vale a dire la scelta del cibo. "Più è fresco e meglio è", spiega.
2. Salvare il cibo senza separare loro
Wilson spiega che ci sono molti errori commessi da coloro che non sono abituati a cucinare spesso, ma l'errore più comune è quello di conservare gli alimenti senza separarli. "Cioè, quando immagazzini, devi separare tutti gli alimenti, per evitare la contaminazione incrociata", sottolinea.
3. Non rispettando il momento giusto di cottura
alimentari Secondo lo chef Rodrigo Torres, il Divino regalo Pasticceria, uno degli errori più comuni, prevalentemente commessi da più laico in cucina, non rispetta il momento giusto cottura degli alimenti , come il pesce a base di carne e persino le verdure.
Quindi, se avete domande su questo, non esitate a parlare con una persona che ha più esperienza in cucina e / o seguire le linee guida di una ricetta di cui ti fidi.
4. Exaggerate condimento
Un altro errore molto comune, secondo lo chef Rodrigo, è credere che il più condimento viene aggiunto al piatto, migliore sarà. "Dobbiamo sempre pensare se alcuni particolari condimenti o ingredienti si armonizzeranno con il resto dei componenti della nostra preparazione", dice.
5. Esagera il pepe
Questo è un argomento piuttosto soggettivo. Rodrigo sottolinea che il pepe da scegliere può variare a seconda del prodotto da condire o anche delle caratteristiche del piatto da servire. "Nella cucina messicana, ad esempio, viene utilizzato un sacco di pepe ed è una caratteristica specifica di quella cucina ... Quindi il buon cibo messicano deve essere piccante", dice. But "Ma nei piatti in generale, consiglierei l'uso del pepe più usato in cucina: il pepe nero. Oltre ad aggiungere una leggera spezia al cibo, ha anche un delizioso aroma e sapore ", aggiunge lo chef.
6. Esagerare la quantità di sale
Wilson sottolinea che il sale è un prodotto che tutti consumano, ma la quantità dipende dal gusto di ciascuno. "Pertanto, il suggerimento che do è sempre quello di mettere meno di quello corretto, perché una volta posizionato, non c'è modo di tirarlo fuori. Ma se manca al sale per il palato di alcuni, basta aggiungere ", dice.
7. Non organizzare gli ingredienti durante la preparazione di un piatto
Molte persone sprecano molto tempo a preparare gli ingredienti di una ricetta (tagliare pomodori, cipolle, ecc.). Rodrigo sottolinea che il suggerimento principale per rendere questo processo più agile è l'organizzazione. "Prima di iniziare la preparazione del piatto, è essenziale conoscere esattamente tutti gli ingredienti che incorporeranno la preparazione e come ciascuno di essi sarà tagliato o preparato", dice.
Se hai una tavola e un coltello molto affilato aiuta molto, aggiunge lo chef. "Lavora per fasi. Ad esempio: per prima cosa trita la cipolla intera e mettila da parte; quindi inizia la pre-produzione del prossimo ingrediente. Al momento della preparazione del piatto, se hai i tuoi componenti correttamente preparati, separati e organizzati, questo renderà il tuo lavoro molto più semplice ", aggiunge.
8. Tagliare la cipolla nella "direzione sbagliata"
Molte persone "soffrono" quando si tratta di tagliare le cipolle - ingrediente utilizzato nella maggior parte dei piatti - l'incendio che provocano negli occhi e ancora finire per perdere un sacco di tempo in questa fase della preparazione di un piatto .
Nel video qui sotto, si può vedere come tagliare le cipolle in modo pratico ed evitare che gli occhi brucianti spiacevoli:
9. Non utilizzare un
processore Wilson sottolinea che il modo più semplice e veloce per preparare il cibo è "usando la tecnologia per la nostra favore, cioè un robot da cucina aiuta molto nella preparazione del cibo ", dice.
10. Usa lo stesso coltello per tutti i tipi di cibo
Wilson ricorda che ci sono diversi coltelli per i gruppi alimentari. "Ad esempio: per tagliare le verdure l'ideale è usare piccoli coltelli; già per filettare il pesce, deve essere lungo e sottile; già quelli per le carni, devono essere più grandi ", dice.
11. Non mescolare gli spaghetti al momento della preparazione
Wilson spiega che la quantità d'acqua necessaria per cucinare una pasta è ciò che puoi coprire e preparare tutta la pasta. "E quando cuoce, galleggerà, perché il contatto con il fondo della padella farà il bastone", dice. "Ma, più importante della quantità di acqua, sta sempre mescolando, quindi i fili non si attaccano", aggiunge.
12. Staccare tutti i tipi di frutta
Molte persone hanno l'abitudine di pelare tutti i tipi di frutta. Ma alcuni di essi possono / devono essere consumati o utilizzati nelle ricette con la shell?
Rodrigo spiega che il fattore principale è la domanda nutrizionale. "Nel caso di frutta come mela e pera, praticamente tutta la fonte di fibre è nei suoi gusci. Quando rimuoviamo la corteccia, perderemo quella fonte di fibra che è molto importante per mantenere una dieta equilibrata ", dice.
Quindi il consiglio è: se possibile, consumare il frutto con la sua corteccia per godere al meglio dei benefici che può offrire.
13. Riscaldare la pizza nel microonde
Hai l'abitudine di riscaldare la pizza nel microonde ?! Hai mai notato che il pezzo di solito esce "inzuppato", vero?
Quindi la punta è: al posto del microonde, usa una padella per riscaldare delicatamente le fette di pizza - che rimarrà croccante mentre il formaggio si è sciolto di nuovo. In
stoccaggio 14. Non prestare attenzione alle indicazioni di conservazione degli alimenti
Rodrigo fa notare che quando si lavora con il cibo, si deve fare molta attenzione nel memorizzare, per ogni tipo di materia prima ha le condizioni ideali di conservazione. "Ad esempio, la temperatura di conservazione ideale per un filetto di pesce fresco non è la stessa di quella di una bistecca", dice. "Altri prodotti come panna acida, burro, crema di formaggio e altri prodotti deperibili hanno anche la loro temperatura di raffreddamento ideale", aggiunge.
Le indicazioni di conservazione, secondo lo chef, nella maggior parte dei casi sono informate sulla confezione del prodotto. "E se non rispettiamo queste specifiche, possiamo perdere le caratteristiche ideali e originali dei prodotti", afferma.
15. Non prestare attenzione alla validità del
prodotto immagazzinato, spiega Rodrigo cuoco, dobbiamo sempre essere consapevoli di utilizzare prodotti che hanno la data la data più vicina. "Un buon consiglio è quello di lasciarli sempre di fronte a quelli che hanno la maggiore validità ... Quindi, ogni volta che rimuovi dallo scaffale, otterrai quello che deve essere usato per primo", dice.
16. Mettere tutti i tipi di cibo nel frigorifero
Rodrigo sottolinea che ci sono alcuni alimenti che dovrebbero essere tenuti fuori dal frigorifero. "Alcuni esempi sono: patate, aglio, pomodori, banane. Nella maggior parte di questi casi, la bassa temperatura del frigorifero può finire per ridurre la validità del prodotto o modificarne le caratteristiche ideali ", spiega.
17. Non conservare le erbe fresche correttamente
Dopo aver acquistato erbe fresche, l'ideale, secondo Wilson, è quello di lavare e asciugare queste erbe. "E poi, mettili in frigorifero, sempre in pentole separate", sottolinea.
18. Mettere le foglie nel frigorifero senza nemmeno rimuoverle dal sacchetto di plastica
Dopo aver acquistato le foglie (rucola, lattuga, crescione ecc.), Alcune persone non le tolgono nemmeno dal sacchetto di plastica e le mettono nel cassetto del frigorifero. Tuttavia, questa non è la procedura corretta. It "È meglio rimuovere le foglie che non sono in buone condizioni, lavare, asciugare e conservare in vasi separati", afferma Wilson.
19. Copertura del cibo ancora caldo
Wilson spiega che non vi sono problemi nello stoccaggio di cibi caldi nel frigorifero. "Ma dovresti sempre fare attenzione a non coprire il cibo ancora caldo", dice. The "L'ideale è tenerlo aperto e solo dopo due ore, tapparlo", aggiunge il professionista.
Nell'igiene dei prodotti alimentari
20. Non lavare bene i cibi
Wilson sottolinea che il cibo dovrebbe sempre essere ben lavato. "Oltre alla polvere e alla sporcizia che permea il cibo, molti contengono pesticidi. Quindi devi disinfettare bene ", dice.
21. Non proteggersi contro la salmonellosi
Si tratta di un'infezione trasmessa da diverse specie di salmonella - i batteri che vengono trasmessi mangiando cibi crudi o poco cotti contaminati dalle feci.
Wilson spiega che il modo migliore per proteggersi dalle infezioni è lavare e disinfettare i cibi e consumarli bene.
22. Non prendersi cura dell'igiene personale
Per affrontare il cibo, l'igiene personale è essenziale. "Essere con le unghie tagliate, un berretto che protegge i capelli e una divisa adeguata (nel caso dei professionisti della zona) è il più importante quando si tratta di cibo", dice Rodrigo.
Tutti gli utensili e le attrezzature utilizzate nella manipolazione e preparazione del cibo, secondo lo chef, devono essere adeguatamente igienizzati e conservati.
"Un altro buon consiglio è quello di pulire costantemente le mani durante il processo di produzione, assicurando che la tua mano sia priva di batteri o microrganismi che possono contaminare il cibo", afferma Rodrigo.
23. Non guardare la confezione degli utensili da cucina
Rodrigo sottolinea che ogni tipo di utensile o attrezzatura da cucina ha un corretto modo di essere igienizzato. "Il materiale con cui viene prodotto l'utensile determina in gran parte il metodo migliore per sanitizzarlo o conservarlo. Queste raccomandazioni si trovano solitamente sulla confezione del prodotto ", spiega.
24. Non disinfettare correttamente la cucina
Wilson spiega in merito alla cucina mentre l'ambiente, qualsiasi angolo o bordo che non è ben igienizzato, può contenere batteri nocivi per la salute. "Quindi il consiglio che do è di lavare sempre bene e con i prodotti giusti", sottolinea.
Con la guida di professionisti, è molto più facile organizzarsi in cucina ed evitare questi errori! Quindi, cucinare sarà un compito ancora più gustoso e porterà grandi risultati (o meglio: piatti deliziosi!).