intolleranza al lattosio è il termine usato per l'incapacità totale o parziale di digerire il lattosio, lo zucchero presente nel latte e i suoi derivati, come yogurt e formaggi. Il problema è causato quando il corpo non produce l'enzima lattasi, responsabile della rottura, decomposizione e assorbimento di questo tipo di zucchero, la cui assenza può verificarsi dalla nascita o perché cessa di essere prodotta per tutta la vita.
Quali sono i sintomi?
Indigestione di lattosio fa fermentare questo zucchero da batteri, causando nausea, dolore addominale, gas, irritazione intestinale e diarrea, i sintomi di intolleranza al lattosio quando raggiunge l'intestino crasso. Vale la pena ricordare che l'intensità dei sintomi varia a seconda del grado di intolleranza, ma in ogni caso, se il corpo non è in grado di digerire la sostanza, alimenti come latte vaccino o caprino, formaggio bianco, burro, margarina, , budino, torta, panna acida, latte condensato, biscotti al latte, pane al latte, pizza alla mozzarella e molti dolcificanti in polvere faranno del male.
Come diagnosticare l'intolleranza?
È importante ricordare che l'intolleranza al lattosio ha sintomi simili a quelli di altre malattie, come allergie alimentari e sindrome dell'intestino irritabile, quindi è essenziale che la diagnosi sia fatta correttamente.
Quando ti accorgi che qualcosa non va, specialmente quando mangi i latticini, cerca un medico, lui o lei può guidarti attraverso alcuni test che rilevano il problema. In uno di questi test, il paziente assumerà un liquido con una dose concentrata di lattosio e per due ore verranno raccolti diversi campioni di sangue per misurare il livello di glucosio, che riflette la digestione dello zucchero del latte.
Se il lattosio non viene rotto, il livello di glucosio nel sangue non aumenterà e, di conseguenza, verrà confermata la diagnosi di intolleranza al lattosio. Tuttavia, questo test non è raccomandato per i bambini piccoli. In questi casi, il test che rileva la presenza di acido lattico e acidi grassi nel corpo, prodotto quando il lattosio non digerito viene fermentato dai batteri dell'intestino crasso, è più indicato. Ci sono anche altri test usati nella diagnosi della malattia, come nel caso del test che misura la quantità di idrogeno espirato dal paziente, che in casi positivi è molto grande; o esame genetico.
Come gestire l'intolleranza?
Non esiste un trattamento per aumentare la produzione di lattasi, quindi l'intolleranza al lattosio non ha cura. D'altra parte, è possibile trattare i sintomi attraverso diete, evitando i latticini; e dall'ingestione di capsule di lattasi che completano la carenza di questo enzima nel corpo.
Quali cibi da mangiare?
Nel caso di "intolleranti", alcuni cibi come il latte e i suoi derivati dovrebbero essere evitati. Tuttavia, ci sono altre scelte alimentari che possono essere consumate senza biasimo, come ad esempio: latte a basso contenuto di lattosio; latte e alimenti a base di soia; latte e alimenti a base di riso, come i cracker di riso; formaggi brie, camembert, roquefort, cheddar, parmigiano, piatto ed emmental; alimenti speciali che funzionano con prodotti senza lattosio, che vanno da cioccolatini e biscotti a yogurt e gelati.
Vale la pena notare che i prodotti senza lattosio non sono facilmente identificabili sugli scaffali del mercato. Inoltre, il controllo del cambiamento nella composizione del prodotto non è strettamente controllato, come nel caso del pane, ad esempio, che in alcuni casi porta il latte e in altri no. Pertanto, prima di acquistare qualsiasi prodotto, le persone dovrebbero leggere attentamente le etichette, prestando attenzione non solo agli ingredienti ma anche a frasi come "può contenere" e "tracce di ..." che indicano anche la presenza di lattosio.