Il sale è un condimento presente nella maggior parte dei pasti. Dopo tutto, lascia il cibo più buono. Ma l'assunzione di sale, a seconda della quantità, può causare danni alla salute, causando problemi come l'ipertensione, che può portare a malattie cardiache e ictus.
Secondo nutrizionista Marcelo Langsdorff, di Rio de Janeiro, la raccomandazione dell'Organizzazione mondiale della sanità per questo consumo è un massimo di cinque grammi al giorno - pari a meno di un cucchiaino. Ma tra i brasiliani, l'importo a persona in media arriva a 15 grammi al giorno, vale a dire tre volte di più di quanto raccomandato.
Oltre alla quantità, è importante conoscere anche scegliere il tipo di sale e preferibilmente optare per avere contenuto di sodio inferiore. "Se la persona non ha alcun problema, può usare il sale da cucina, perché è molto più economico. Ma devi essere consapevole della quantità. Per coloro che soffrono di ipertensione, si consiglia di utilizzare sale leggero, marino o liquido. "Inoltre, spiega alcuni dettagli nella produzione e composizione di 10 tipi di sale, in modo che ogni persona possa fare consapevolmente e consapevolmente la propria scelta. senza danno per la salute Controllo:
Sale liquido:
ha 110 mg di sodio per grammo. È noto per essere altamente puro e da sciogliere in acqua minerale. Ha meno sodio del sale leggero. 200 mg di sodio per grammo.E 'fatto apposta per le persone che hanno problemi di ipertensione, perché fa il controllo dell'acqua del corpo. Nella composizione ha solo il 50% di cloruro di sodio e il resto è composto da cloruro di potassio, che è diuretico. , non è raccomandato per le persone che soffrono di problemi renali Sale dell'Himalaya:
ha 230 mg di sodio per grammo, ha più di 80 tipi di minerali (come calcio, ferro, potassio, rame e ferro). regione che nel passato È adatto per condire carni alla griglia, insalate e verdure.
Sale nero: ha 380 mg di sodio per grammo. Ha origine vulcanica. Oltre al cloruro di sodio, è anche composto da cloruro di potassio e ferro. La caratteristica principale è la presenza di zolfo. Ha un sapore sulfureo.
Sale marino: ha 390 mg di sodio per grammo. Si ottiene anche per evaporazione dell'acqua di mare e non viene raffinato. È meno elaborato e, quindi, la maggior parte dei minerali viene conservata. La quantità di sodio è simile a quella del sale da cucina. I sali rosa e neri, ad esempio, sono esempi di sale marino.
Sale delle Hawaii: ha 390 mg di sodio per grammo. Ha una colorazione rosa-rossastro, perché proviene da una regione argillosa, ricca di ferro.
Sale affumicato: ha 395 mg di sodio per grammo. E 'comunemente prodotto in Francia ed è fumato dal fumo delle botti di rovere in fiamme, che vengono utilizzati nel l'invecchiamento dei vini. Sono più sali aromatici.
Sale da cucina: ha 400 mg di sodio per grammo. Conosciuto anche come sale raffinato, è il più utilizzato dai brasiliani. Si ottiene da evaporazione dell'acqua di mare e iodio plus, come richiesto dal Ministero della Salute. E 'composto da 60% di cloruro di sodio e il 40%. Anche se ha poche sostanze nutritive, ha una buona capacità salina.
Sale grosso: ha quasi la stessa quantità di sodio rispetto al sale comune. Segue lo stesso processo di produzione del sale da cucina, ma non passa attraverso la raffinatezza. È ampiamente usato per condire la carne perché non secca il cibo.
Fiore di sale: ha 450 mg di sodio per grammo. È il sale più ricco di sodio. Si è ritirato dalla parte più superficiale delle saline. Formano cristalli traslucidi e sono molto croccanti. È usato nei cibi pronti, per dare più freschezza. Non è indicato dai nutrizionisti.
Secondo il nutrizionista Marcelo Langsdorff, ogni persona può scegliere il tipo di sale che preferisce. La cosa importante è che questa scelta è in una piccola quantità, all'interno delle raccomandazioni. Come preparare il tuo sale?
Un consiglio del nutrizionista è preparare il proprio sale con le erbe. "È una miscela di erbe con sale da cucina. Il vantaggio è che il cibo diventa più gustoso, senza la necessità di usare così tanto sodio ", spiega. Ecco come: ingredienti
1 cucchiaio (zuppa) di rosmarino
1 cucchiaio (zuppa) di prezzemolo disidratato
1 cucchiaio (zuppa) di basilico
1 cucchiaio (zuppa)
- ½ tazza di origano (tè) di sale raffinato o sale luce
- Come prepararsi
- Aggiungere tutti gli ingredienti nel frullatore o nel mixer e battere fino a renderli miscelati e più fini. Conservare in un contenitore di vetro con un coperchio.
- Questa è una pratica, l'opzione casalinga di preparare il sale, però, il più importante è quello di prestare attenzione alla loro salute e scegliere il sale che meglio soddisfa le proprie esigenze.