Sembra super semplice, ma lo shopping in fiera non è sempre facile! È comune per le donne - anche quelle che cucinano frequentemente e quindi si mescolano quotidianamente con verdure, frutta, ecc. - per avere dubbi sulla qualità e sulle condizioni dei prodotti che sono in vendita.
Dopo tutto, chi non ha mai smesso di pensare se avrebbe dovuto portare anche quelle banane, o se fossero troppo mature ?! O ancora, se quelle foglie di rucola fossero del colore giusto per essere portate a casa ?!
Dubbi come questi sono comuni e sapere la risposta a questi e altri problemi fa davvero la differenza al momento di rendere la fiera.
Sotto Anita de Souza Dias Gutierrez e Fabiane Camara, Quality Center professionista Orticoltura a Ceagesp dare importanti suggerimenti e linee guida per l'acquisto e il consumo di frutta e verdura.
Classificazione
È importante conoscere la classificazione e le caratteristiche di frutta e verdura. Controllare i dati del libretto "Frutta e verdura: una fonte di piacere e salute" di Ceagesp: verdure
- Foglio: bietole, crescione, lattuga, cicoria, erba cipollina, cavolo, indivia, cavoli, euforbia, rucola, prezzemolo.
- Fiore: carciofo, cavolfiore, broccoli.
- Stelo: sedano, porro, asparago, finocchio, sedano.
- Frutta: matura (zucca, zucca, pomodori, peperoni colorati) e immaturi (zucchine, melanzane, chayote, piselli, melanzane, cetrioli, cetriolo, peperoni verdi, gombo, fagiolini).
- Metropolitana: A incandescenza (aglio e cipolla), radici (patate dolci, barbabietole, patate, carote, manioca, carote peruviano, rapa, ravanello), rizoma (zenzero, igname cinese) e tuberi (patate).
Frutti
- Climaterico con elevata riserva di amido: banana, kiwi e mela.
- Climaterio a bassoprenotazione amido: prugna, cachi, albicocche, guava, papaia, crema di mele, mango, frutto della passione, nettarine, pesca e pera.
- Non meteo: ananas, cacao, anacardi, stella di frutta, ciliegie, fichi, arancio, melone, fragole, anguria, nespolo, melograno, mandarino e uva.
In tutti e tre i casi, più maturo è il frutto, più sarà gustoso. Questo perché i frutti accumulano solo zuccheri e amido (che diventa zucchero con maturazione) mentre sono attaccati alla pianta madre.
Dopo la raccolta, il frutto non climaterico non diventa dolce. Il frutto climaterico, con una bassa riserva di amido, diventa più colorato e morbido. Nella frutta climaterica, con un'alta riserva di amido, l'amido si trasforma in zucchero.
5 suggerimenti per rendere la maggior parte del
fiera Controlla per le punte di Centro Qualità professionale in orticoltura a Ceagesp a fare buone scelte in fiera: 1. Scegliere
Prodotti di tempo "Frutta e verdura sono prodotti altamente deperibili e la maggior parte di essi viene consumata poco dopo il raccolto. Ci sono regioni e tempi di produzione più appropriati per ciascun prodotto, a seconda delle caratteristiche dell'impianto e delle condizioni climatiche di ciascuna regione e edafológicas e permettono una maggiore produzione a costi inferiori, "dicono i professionisti.
Quindi, il primo suggerimento è fondamentale: scegli i prodotti del tempo. C'è, per ogni frutta e verdura, il miglior momento di consumo, quando la produzione è abbondante, gustosa, economica e facile da conservare.
2. Trovare un cibo sicuro
Un punto di grande preoccupazione per i consumatori è l'uso di pesticidi. Anita e Fabiane spiegano che i pesticidi sono sostanze chimiche usate per controllare i parassiti e le malattie delle piante. "La legislazione brasiliana è molto severa nell'autorizzazione all'uso di pesticidi e stabilisce limiti per il loro uso e limiti di sicurezza per la tolleranza agli sprechi. Le denunce fatte da analisi di piccoli campioni finiscono per criminalizzare tutti i produttori e terrorizzare la popolazione ", sottolineano.
"Il modo migliore per garantire un alimento sicuro, all'interno dei requisiti legali, è quello di richiedere l'identificazione della persona responsabile della sua produzione. Il secondo passo è il consumo di frutta e verdura nel loro tempo meglio della produzione quando c'è meno necessità per l'uso di input e di conseguenza di pesticidi ", si aggiunge professionale.
Anita e Fabiane aggiungono anche che l'etichettatura di frutta e verdura è richiesta dalla legge. L'etichetta sulla confezione deve riportare il prodotto, la varietà, l'origine (produttore, città e stato), la data di raccolta e il peso netto del prodotto.
Quindi, non dimenticare: basta comprare frutta e verdura con l'identificazione del suo responsabile, la sua origine e la sua varietà.
3. Osservare il cibo
Quando si tratta di scegliere il prodotto, è essenziale notare il suo aspetto. "I prodotti devono essere freschi, sodi, con un colore vivace e nessun segno di deterioramento. La qualità di questi è legato alla aspetto visivo, consistenza, sapore, l'aroma, il valore nutritivo, l'imballaggio e di altri fattori ", spiega Anita e Fabiane. Choose "Scegli i frutti più maturi, ancora sodi e densi, pesanti per le loro dimensioni. Sono i più saporiti, nutrienti e meglio conservati. Vale la pena ricordare chi impasta più facilmente e deve essere trattato con cura ", aggiungono i professionisti.
"La freschezza della domanda: frutta e verdura sode con colori brillanti. Non comprare frutta e verdura rotte. Anche se rimuovi la parte danneggiata, il malfunzionamento si diffonderà rapidamente in tutto il prodotto ", avvertono.
Un altro importante orientamento è quello di scegliere i prodotti della regione. Arrivano più freschi nei punti vendita e possono essere raccolti al miglior punto di consumo: verdura tenera e frutta matura.
4. Concentrati sui prezzi ed evita gli sprechi
Il prezzo può essere costoso. Non comprare solo perché il prezzo è basso, a meno che non sia causato dall'elevata offerta - produzione di punta. In generale, prezzi più bassi significano prodotti di qualità inferiore, rendimenti inferiori nella preparazione e consumo e perdite maggiori.
Nel frattempo, il cibo nella regione e al momento tende ad essere più economico del cibo proveniente da altre regioni o importato, o addirittura cresciuto fuori stagione. Pertanto, vale la pena cercare di acquistare sempre il cibo locale coltivato nei mesi ideali per la semina.
Inoltre, non comprare mai più di quanto consumi, anche se il prezzo è invitante. Porta a casa solo ciò di cui hai bisogno e puoi salvare correttamente.
5. Essere cura dopo l'assunzione del prodotto home
La prima linea guida è quella di lasciare che i frutti del tempo e verdura matura-frutta (zucca, zucca, pomodori, peperoni colorati) maturare bene prima di refrigerare.
"Come foglie di verdure (bietole, crescione, lattuga, cicoria, erba cipollina, cavolo, indivia, cavoli, euforbia, rucola, prezzemolo), fiore (carciofi, cavolfiori, broccoli) e lo stelo (sedano, i porri, asparagi , finocchio, sedano) sono molto teneri e sensibili alla perdita di acqua e all'effetto dell'etilene - gas naturale prodotto dai frutti durante la loro maturazione. Dovrebbero essere conservati, refrigerati e protetti contro la perdita di umidità in sacchetti di plastica (perforati). E dovrebbero essere separati dai frutti maturando ", hanno aggiunto i professionisti del Centro di qualità di Ceagesp in Orticoltura.
Lavare o tagliare frutta e verdura solo poco prima del consumo o della preparazione. "Quando li laviamo, togliamo la loro protezione naturale. L'acqua libera facilita lo sviluppo di microrganismi opportunisti e lo sviluppo della putrefazione ", sottolineano.
Sempre secondo i professionisti, frutti tropicali (condizioni meteo non del clima) e verdure immaturi-frutta (zucchine, melanzane, chayote, piselli, melanzane, cetrioli, cetriolo, peperoni verdi, okra, fagiolini) sono sensibili al freddo. La temperatura ottimale per la sua conservazione è di 15 ° C.
"La maggior parte delle verdure possono essere conservati per due a cinque giorni, con l'eccezione di verdure di terra (patate dolci, barbabietole, patate, carote, manioca, manioca carote, rape, ravanelli, ecc) che possono essere memorizzati più a lungo" , spiega.
Infine, i professionisti sottolineano che è fondamentale rispettare le caratteristiche di ogni prodotto ed evitare la manipolazione.
Igiene dei prodotti
Quando si usano i prodotti a casa, è essenziale lavarli bene e con cura. Sotto, Anita e Fabiane indicano passo dopo passo:
Pulire e organizzare l'ambiente in cui il prodotto sarà sanificato.
- Selezionare per rimuovere le unità deteriorate e, nel caso di verdure a foglia verde, rimuovere foglie e parti deteriorate.
- Lavare ogni prodotto in acqua (foglia su foglia, frutta da frutta ecc.), Sfregando leggermente tutti i lati con le dita per rimuovere sporco e uova dai parassiti che possono essere attaccati.
- Collocare in una soluzione clorata utilizzando un prodotto adatto per questo scopo e seguire le istruzioni del produttore sull'etichetta della confezione.
- Risciacquare con acqua corrente.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire posizionandoli in utensili coperti e puliti.
- Cosa evitare
Tra tanti prodotti sani e di buona qualità, è importante prestare attenzione a ciò che dovremmo evitare di portare a casa! Today "Oggi, in fiera, troviamo prodotti minimamente lavorati (insalate pronte, verdure e frutta tagliata e confezionata). Questi prodotti possono avere rischi per la sicurezza alimentare per i consumatori se, durante questo processo e l'elaborazione, l'acqua utilizzata è di buona qualità e / o gli utensili e le attrezzature non hanno una buona igiene e non vengono effettuate in ambiente refrigerato ", spiegano Fabiane e Anita .
Pertanto, se incontri questi prodotti, chiedi l'origine e l'identificazione del produttore prima di portarli a casa.
Stagionalità
Di seguito è riportato il momento migliore e peggiore per acquistare determinati prodotti. Vale la pena rimanere sintonizzati e fare le scelte giuste!
Vuoi sapere il momento migliore per acquistare altri prodotti ?! Accedi al sito web di HortiBrasil® (Istituto brasiliano di qualità in orticoltura), scegli il tuo preferito e segnala.
Con tutte queste linee guida, i tuoi prossimi acquisti tendono ad essere molto più produttivi e tornerai a casa con la certezza di aver fatto delle buone scelte in fiera!
