Ogni volta che sentiamo parlare di grassi, pensiamo a cibi che sono dannosi per la nostra salute e dovrebbero essere evitati del tutto. Ma questo non è vero.
I grassi svolgono un ruolo importante nel corretto funzionamento del nostro corpo, tra cui: "protezione degli organi contro shock meccanici, fornitura di energia, mantenimento della temperatura corporea, produzione di ormoni, mantenimento della struttura cellulare, trasporto di proteine, tra gli altri . Inoltre, rendono la maggior parte degli alimenti più appetibili ", afferma Pâmela Miguel, nutrizionista presso la Clinica della nutrizione funzionale di San Paolo.
Secondo il nutrizionista, il segreto per ottenere i benefici dei grassi è la quantità e il tipo corretto di grasso che verrà consumato.
Grassi "buoni"
I famosi grassi "buoni" sono, infatti, grassi insaturi (suddivisi in grassi polinsaturi e monoinsaturi). Secondo nutrizionista Pamela, e svolgere i compiti di cui sopra, portano altri benefici per la salute:
- Aiutano a mantenere corretti livelli di colesterolo, riducendo il colesterolo noto a cattivo (LDL) e aumentare il colesterolo conosciuta come buono (HDL) ;
- Ridurre i trigliceridi del sangue;
- Prevenire le malattie cardiovascolari;
- Migliora la circolazione sanguigna. Pâmela Miguel sottolinea anche che i famosi mega 3,6 e 9 fanno parte di questa categoria di grassi e tra i benefici che offrono:
Miglioramento della salute del sistema nervoso (miglioramento della memoria, concentrazione e riduzione del rischio di malattie neurodegenerative);
- Miglioramento del sistema immunitario;
- Funzione anti-infiammatoria.
- Il nutrizionista sottolinea, tuttavia, che per gli omega 3,6 e 9 di esercitare questa funzione anti-infiammatoria nel corpo, devono essere in equilibrio nel corpo. "Ma, in generale, il consumo di Omega 6 è molto più grande, deregolamentando questo equilibrio e danneggiando l'azione anti-infiammatoria", dice. Dove trovare i grassi "buoni"?
Pâmela Miguel sottolinea che i grassi insaturi si trovano nei seguenti alimenti:
Olio d'oliva (extra vergine e freddo consumato);
Oli vegetali: olio di lino, olio di girasole, olio di mais, olio di soia, olio di sesamo, olio di macadamia, olio di noce del Brasile, olio di semi di zucca, olio di girasole, ecc
- Frutta come avocado e açaí;
- Olive;
- Semi oleosi: pastinache, noci, noci macadamia, anacardi, mandorle; Gir semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, semi di chia;
- Pesci di acque profonde: sardine, sgombri, acciughe, ecc .;
- Oli di pesce.
- Grassi "cattivi"
- Al contrario, i grassi "cattivi" appartengono a un tipo di grasso che causa cambiamenti nel corpo che non hanno conseguenze benefiche. "Nonostante questa caratteristica, nella maggior parte dei casi, è l'eccesso di consumo di questo tipo di grasso che porta danni alla salute e non solo il tipo di esso", sottolinea Pâmela Miguel.
- Tra i grassi "cattivi" ci sono i grassi saturi di origine animale. "Il suo male principale per la salute è l'aumento dei livelli di colesterolo, principalmente aumentando il colesterolo cattivo (LDL) e abbassare il colesterolo buono (HDL) - che agisce come un trigger per innescare altre malattie, specialmente cardiovascolari. Questo tipo di grasso aumenta anche i processi infiammatori del corpo ", dice.
Un altro tipo di grasso considerato nocivo è il grasso trans. "È prodotto industrialmente modificando grassi insaturi (" buoni "), che sono trasformati in grassi cattivi e non sono riconosciuti dal corpo. Aumentano anche il colesterolo cattivo (LDL) e riducono il colesterolo buono (HDL), fungendo da innesco per innescare altre malattie, in particolare le malattie cardiovascolari. Inoltre aumentano i processi infiammatori del corpo ", afferma il nutrizionista.
I grassi saturi, considerati cattivi, si trovano in alimenti di origine animale: carni, latti, formaggi, burro. E il grasso trans si trova nella maggior parte dei cibi industrializzati, come biscotti ripieni, torte, dolci, margarina, tra gli altri.
Colesterolo totale X LDL X HDL
E poiché il consumo di grassi è strettamente legato al colesterolo presente nel nostro corpo, è fondamentale capire la relazione tra i due soggetti.
Pâmela Miguel spiega che il colesterolo è un composto che ha funzioni nel nostro corpo, ma l'elevazione o lo squilibrio delle sue frazioni offre danni alla salute. To "Per essere trasportati dal sangue, il colesterolo dipende dai veicoli, chiamati lipoproteine. Prendono il colesterolo sul luogo di azione per svolgere la loro funzione. Le principali lipoproteine sono il colesterolo LDL e il colesterolo HDL ", spiega il nutrizionista.
Il colesterolo LDL era noto come "colesterolo cattivo" perché associato a malattie cardiovascolari. "Quando v'è un eccesso di LDL nel corpo, questo - per essere il principale veicolo di colesterolo - solo depositare sulla parete delle arterie, che ostacola il flusso di sangue, può portare a intasamento arteria e complicazioni cardiovascolari", spiega Pamela .
Da HDL colesterolo, noto come "colesterolo buono", è la funzione inversa del colesterolo LDL rimuovendo colesterolo dalle pareti delle arterie e porta al fegato dove viene metabolizzato. In questo modo, il colesterolo HDL agisce come un protettore delle malattie cardiovascolari. It "È importante ricordare che, a seconda dello stato nutrizionale dell'individuo, della dieta e delle malattie, sia l'LDL che l'HDL devono essere analizzati con cautela. Perché qualsiasi cambiamento nel colesterolo può essere dannoso in determinati momenti ", dice Pamela Miguel.
Ora conosci l'importanza dei grassi per il tuo corpo e sai che il grosso problema è consumarli in eccesso. La chiave è scommettere di più sugli alimenti che forniscono grassi "buoni" ed evitare quelli che offrono grassi "cattivi". Per questo, è importante avere sempre il consiglio di un nutrizionista, che indicherà la quantità appropriata di consumo per il tuo caso.