Molto probabilmente sai che le uova sono una buona fonte di proteine e che il loro consumo apporta benefici alla nostra salute. We Ma ci chiediamo: come scegli le uova quando vai a fare shopping? Hai qualche preferenza per le dimensioni? O è la tua scelta con codice colore?
Quando scelgono le dozzine da portare a casa, molte persone optano per le uova marroni perché credono di essere più sane o "naturali" dei bianchi.
Altri, invece, preferiscono quelli con la corteccia bianca perché ritengono che siano più puliti o più gustosi.
rischieresti di indovinare chi ha ragione in questa storia? Scopriamo chi ha ragione quando si tratta di scegliere le uova per colore. Perché ci sono uova di diversi colori?
La risposta a questa domanda è semplice: ci sono uova di diversi colori perché il colore della corteccia dipende dalla razza del pollo.
Il pollo Livorno, che ha le piume bianche, il becco giallo e la cresta rossa e il viso, depone le uova bianche. Ma il Chicken Sex Link (sì, questo è il nome!), Che ha piumaggio marrone, getta anche uova marroni.
La regola non è precisa al 100%, ma i polli piumati bianchi di solito depongono le uova bianche, mentre i polli piumati scuri depongono le uova marroni.
La certezza che potresti avere è che l'unico fattore che influenza il colore del guscio d'uovo è la genetica dei polli. A differenza di molte persone credono, l'alimentazione degli uccelli non influenza il colore della conchiglia, anche se influenza il colore della gemma.
Per scoprirlo: le galline nutrite con mais, che hanno più carotenoidi, depongono le uova con un tuorlo giallo più ricco, tirando il rosso. I polli della fattoria, tuttavia, depongono le uova più leggere perché il loro cibo contiene meno sostanze nutritive con questo pigmento.
E qual è la differenza tra uova bianche e marroni, comunque?
Oltre alla colorazione stessa, l'unica differenza tra loro è il prezzo. Come molte persone credono che l'uovo marrone sia più sano, il prezzo di questo tipo di uova risulta essere un po 'più alto. Tuttavia, in effetti, il guscio d'uovo non indica alcuna differenza significativa nella composizione nutrizionale delle uova, come dimostrato da un'indagine condotta dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Sia le uova bianche che quelle marroni sono ugualmente salutari e contengono diverse vitamine, minerali e proteine di alta qualità - tutte a circa 80 calorie per unità.
Questo, tuttavia, non significa che tutte le uova abbiano lo stesso sapore. Dalla fine degli anni '60, è noto che più fresco è l'uovo, più saporito sarà.
Fattori che influenzano davvero la qualità delle uova
Anche se il colore del guscio d'uovo non fa alcuna differenza nella qualità nutrizionale dell'uovo, la ricerca indica che le uova selvatiche, deposte da polli viventi e liberi di prendere il sole, contengono 3 a 4 volte più vitamina D di uova di fattoria.
E anche se il mangime per polli non determina se la corteccia sarà bianca o marrone, influenzerà il suo contenuto nutrizionale. I polli che consumano una dieta ricca di omega-3 e vitamina D sono in grado di trasferire questi nutrienti alle uova, secondo le indagini condotte nel 2013 e 2017.
E poi? Ora che sai già che il contenuto nutrizionale delle uova bianche e marroni è lo stesso, hai intenzione di essere guidato dal loro prezzo sul mercato o da qualche altro fattore?
