Sei il tipo che ti "agita il naso" ogni volta che senti parlare di okra ?! Forse cambiare idea da ora in poi dopo aver letto sui numerosi vantaggi che offre alla salute.
"Il gombo è un frutto di origine africana, di colore verde, con semi bianchi all'interno. È ampiamente usato in cucina prima della sua maturazione. Compone piatti tipici e regionali in Brasile, come il caruru e il pollo con l'okra ", afferma la nutrizionista funzionale Helouse Odebrecht.
Per avere un'idea: secondo Eliane Petean Arena, cellule nutrizionista, specialista in nutrizione clinica, sanità pubblica, Administration Hospital e alimenti funzionali e nutrigenomica, e direttore del cellulare Clinical Nutrition Center, la terapia Gombo è utile per aiutare diversi problemi come condizioni respiratorie, bronchite con secrezione spessa, problemi gastrointestinali e condizioni della pelle. Ma non fermarti qui!
Buoni motivi per includere il gombo nel tuo cibo vedrai che non c'è carenza! Ma, ovviamente, non tutto ciò che leggi / senti è vero. Bisogna essere consapevoli che il cibo non fa miracoli, e anche che per godere dei benefici che può offrire, è necessario consumarlo con una certa frequenza.
Proprietà nutrizionali del gombo
Helouse sottolinea che il gombo è una fonte di vitamine, minerali e fibre. "In esso spiccano vitamina A, calcio, ferro ed eccellente fonte di fibre", dice.
Eliane rafforza il fatto che le proprietà nutrizionali del gombo sono estese. Il nutrizionista cellulare spiega che ha:
Mucillagini: secrezioni ricche di polisaccaridi, presenti anche in certe alghe. "Questo nutriente svolge la funzione terapeutica di combattere l'infiammazione delle vie respiratorie, perché ha proprietà espettoranti e antitosse. Si assiste anche nel trattamento di irritazione del tubo digerente e infiammazione intestinale, riducendo l'assorbimento del colesterolo, contribuendo così in modo molto significativo alla lotta contro l'ipercolesterolemia (aumento della concentrazione di colesterolo nel sangue) e la prevenzione del diabete, "dice. Pectine
: sono polisaccaridi composti importanti per la digestione, "in quanto facilita la sintesi di proteine e lipidi, nonché regolando l'assorbimento dei carboidrati nel corpo," spiega Eliane.
glicosidi: nutrienti" sono costituiti da due tipi di sostanze, glicídio (zucchero), che può essere glucosio, e pentosi, che può essere un acido, un alcol o un altro composto organico. I glicosidi agiscono come antisettici, anti-infiammatori e capillari. Le funzioni terapeutiche sono molteplici, tra cui, lassativo o purgante, digestivo, arrabbiato e bile, diuretico, tonico del cuore e rafforzare le pareti dei capillari ", spiega cellule nutrizionista. Miner Sali minerali:
sono sostanze di origine inorganica che fanno parte dei tessuti duri dell'organismo, come ossa e denti. "I sali si trovano anche nei tessuti molli come i muscoli, le cellule del sangue e il sistema nervoso. Questi nutrienti sono molto importanti per il corpo e hanno la cosiddetta funzione di regolamentazione, un'azione che contribuisce alla funzione osmotica, bilanciare i livelli di acidità e la neutralità del corpo così come aiutare gli stimoli nervosi, la frequenza cardiaca e l'attività metabolica ", ha detto Eliane. Vitamine :
A, B2, B6, niacina e C. "Le vitamine sono sostanze nutritive essenziali per il funzionamento del corpo in generale, soprattutto perché aiutano a prevenire e superare molte malattie", dice nutrizionista. Amminoacidi:
sono elementi essenziali per l'uso organico di tutto ciò che viene ingerito attraverso il cibo. "Gli aminoacidi sono nutrienti che partecipano attivamente alla produzione di oltre 50.000 proteine e più di 15.000 enzimi essenziali per il corretto funzionamento di organi e sistemi organici", afferma Eliane. 9 vantaggi di okra
salute Con le preziose proprietà nutritive che offre okra, si distinguono professionale come principali vantaggi di okra:
1. Miglioramento della digestione:
"grazie alla presenza di fibra mucillaginosa, okra aiuta a spostare il cibo attraverso il tratto digerente, aumentando i movimenti peristaltici dell'intestino e prevenire una varietà di problemi gastrointestinali come gonfiore, crampi digestivi, costipazione e formazione di gas eccessivo ", dice Eliane. 2. protettore degli occhi:
per contenere un elevato contenuto di vitamina A e alcuni antiossidanti come il beta-carotene, luteina e xanthein, gli occhi sono protetti, dal momento che questi elementi distruggere o neutralizzare i radicali liberi, che sono i sottoprodotti pericolosi del metabolismo cellulare. "Con alti livelli di gombo nella vostra dieta, avrete una maggiore protezione per la vostra visione, tra cui la degenerazione maculare e la cataratta", dice Eliane. 3. Contributo alla salute della pelle e alla giovinezza:
"Gli antiossidanti della vitamina A sono anche in grado di proteggere la pelle, favorendo una guarigione più rapida, riducendo la comparsa di cicatrici e acne e diminuendo la formazione di rughe. Gli antiossidanti sono potenti nutrienti in grado di neutralizzare i radicali liberi che danneggiano le cellule della pelle, portando i segni dell'invecchiamento ", spiega il nutrizionista delle cellule. 4. Miglioramento dell'immunità organica: the "gli stessi componenti antiossidanti che fanno parte della sua costituzione, aggiunti all'alto contenuto di vitamina C, stimolano il sistema immunitario in generale. La vitamina C può stimolare il sistema immunitario a creare più globuli bianchi, elementi che agiscono nella lotta contro i patogeni e nel controllo delle sostanze estranee presenti nel corpo ", afferma Eliane.
5. A basso contenuto calorico: Helouse sottolinea che il gombo è una verdura ipocalorica. È, quindi, un altro alleato di coloro che cercano una dieta sempre sana per mantenere il peso (o per perdere peso, se del caso).
6. Riduzione di grassi e zuccheri: Helouse spiega che il gombo aiuta a ridurre l'assorbimento di grassi e zuccheri, a causa della qualità delle sue fibre.
7. Miglioramento della salute delle ossa, dei capelli, della pelle e delle unghie: Il nutrizionista di Helouse sottolinea che il gombo è eccellente per la salute delle ossa e nutriente per gli attaccamenti come capelli, pelle e unghie. Help 8. Aiuta a ridurre l'assorbimento del colesterolo:
contribuisce quindi alla lotta contro l'aumento della concentrazione di colesterolo nel sangue e aiuta nella prevenzione del diabete. Help 9. Aiuto nel corretto funzionamento dell'organismo: l'okra contribuisce al buon funzionamento del corpo in generale, principalmente perché aiuta nella prevenzione e persino nel superamento di diverse malattie.
Acqua da gombo: si assottiglia e cura il diabete? Da un po 'di tempo circola la presunta informazione che prendere "acqua di gombo" aiuta a perdere peso e persino a curare il diabete. La "ricetta" sarebbe la seguente:
Lavare e rimuovere le punte di due gombo; Dividi l'okra a metà e mettili in un bicchiere d'acqua;
Lasciare riposare per 8-10 ore la sera;
Rimuovere l'avena il giorno successivo e bere l'acqua.
- Secondo uno studio su un programma televisivo, una tale "ricetta fatta in casa" ha fatto abbassare il glucosio nel sangue di un volontario da 300 a 150.
- Presumibilmente, l'acqua di gombo potrebbe ancora aiutare a perdere peso a causa della quantità di fibre di frutta. Ma è vero che l'acqua del gombo offre tali risultati?
- Per Eliane, questo è un mito. "È necessario masticare e digerire il cibo stesso in modo che i principi attivi possano agire nel corpo", dice il nutrizionista delle cellule.
- Helouse avverte che il dimagrimento non si basa esclusivamente su una tecnica o pratica miracolosa. "E, sì, una serie di strategie come il cambiamento delle abitudini alimentari, la valutazione e la correzione dei cambiamenti metabolici, la pratica dell'esercizio fisico, la qualità del sonno, tra gli altri fattori. L'acqua potabile da un gombo non perde peso. Non ci sono ricerche o registrazioni scientifiche che dimostrino questa affermazione. Potrebbe anche essere una strategia in un processo di dimagrimento, a causa delle proprietà delle fibre solubili del gombo che rimangono nell'acqua e possono ridurre l'assorbimento di glucosio e grasso ", spiega.
Non è raccomandato, tuttavia, che la persona debba iniziare a bere acqua da un gombo a volontà. Questa possibile strategia dovrebbe essere discussa con un nutrizionista o un medico.
E in relazione, aiuto nella cura del diabete? Helouse sottolinea inoltre che un'alimentazione equilibrata e varia, ricca di verdure nelle giuste proporzioni, è sempre benefica per i diabetici. "Per questo gruppo di individui, solo il controllo dello zucchero nel sangue non è l'unica misura che dovrebbe essere fatta, dobbiamo controllare la pressione, l'obesità, i rischi cardiaci e circolatori", dice. Includ "Includere il gombo nel cibo, combinato con altre strategie nutrizionali e l'orientamento, può essere benvenuto nella dieta del diabetico. Gli studi devono ancora essere più conclusivi e approfonditi in modo che questa frase cessi di diventare mito e diventi verità. O no ", dice il nutrizionista funzionale. The "La Brazilian Society of Diabetes raccomanda alle persone diabetiche di seguire una dieta sana, un'attività fisica regolare, l'uso di farmaci prescritti dal medico, inclusa l'insulina se necessario, e di visitare un servizio sanitario per esami periodici e consultazioni con gli altri specialisti quando necessario: cardiologo, oftalmologo, nefrologo, ecc. ", aggiunge la nutrizionista funzionale Helouse.
In questo modo, vale la pena sottolineare: l'acqua del gombo non fa miracoli e non deve essere usata come "trattamento" per perdere peso o addirittura per curare il diabete. A meno che l'orientamento di prenderlo è passato come una strategia da un professionista (medico o nutrizionista) della vostra fiducia.
11 gustose ricette gustose
Se sei interessato a godere dei benefici offerti da okra, consulta alcune ricette per includerlo meglio nel tuo cibo.
Vale la pena notare che un suggerimento importante per ridurre la melma nel gombo durante la cottura è quello di mettere alcune gocce di limone o aceto durante la cottura o la cottura.
1.
Gombo fritto:
lavare a fondo 200 g di okra e asciugare. Rimuovi le punte dal gombo e trita il frutto in pezzi grandi. Mettete l'olio in una padella, nella quantità che date per coprire la padella. A fuoco basso, aggiungere 1 cucchiaino di aglio e sale e l'okra, mescolando continuamente e lasciando friggere.
2.
Okra saltato:
friggere uno spicchio d'aglio e una cipolla in un po 'd'olio. Aggiungere da 10 a 15 unità di okra, pepe qb e 1 brodo di pollo o di manzo. Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere fino a quando non è ben ridotto, ma non farlo asciugare. Servire con riso bianco e pollo.
3. cro ocra croccante al forno: lavare circa 15 unità di okra. Asciugare uno per uno con un canovaccio. Rimuovere le punte e tagliare l'ocra a metà longitudinalmente. Posizionare su una teglia affiancata, evitando di fare più di uno strato. Preriscaldare il forno a 200 ° fino a cottura, circa 40 minuti. Quando rimuovi dal forno, aggiungi sale e pepe. 4. Gombo con carne: la ricetta è fatta con fesa, cipolla, pomodoro, tra gli altri ingredienti facilmente reperibili. Serve da sei a quattro persone e diventa una ricetta completa se accompagnato da riso e insalata.
5. Riso 7 grani con gombo e pollo: una ricetta molto gustosa e salutare mescolando pollo grattugiato, gombo e riso 7 grani, composto da cereali integrali e cereali. 6. Farofa di gombo: il gombo diventa molto gustoso se combinato con farina di mais e pancetta. Un buon consiglio per accompagnare una costola di maiale, un lombo o un mignon di maiale. 7. Quinoa con gombo biologico e broccoli: ricetta sana e semplice da preparare. La quinoa entra come "sostituto" del riso, ma si distingue perché ha un alto contenuto proteico.
8. Pollo con gombo: una delle combinazioni più conosciute per l'uso di okra. La ricetta è fatta con cosce e scotti e, oltre al gombo, include aglio, olio d'oliva, alloro, salsa inglese, sale e pepe nero. 9. Cuscus marocchino con gombo: un'opzione sana e diversa, anche se semplice da preparare. Oltre al couscous e al gombo, userai filetto di maiale affumicato, oltre ad altri ingredienti facilmente reperibili. 10. Gombo con salsiccia: una ricetta tipica del Minas Gerais, facile da preparare e molto gustosa. Perfetto per accompagnare un riso bianco o, per chi piace, una polenta.
11. Caruru: uno dei piatti tipici di Bahia. Di solito è servito con riso bianco, frutti di mare, moqueca di pesce o merluzzo.
Un'importante linea guida per l'ocra è che al momento dell'acquisto, scegli quelli con il colore vibrante e la consistenza solida (non difficile). Vale la pena torcere, e se si rompe, è buono; ma se si piega, è appassito.
Se non hai mai assaggiato e / o "storto il naso" per le ricette di gombo, ripensa le tue abitudini. Vale sicuramente la pena includerlo nella dieta per guadagnare più salute in generale.