Ricette

Molte persone trovano che i piatti coreani siano molto speziati. Tuttavia, è importante dire che non tutte le ricette contengono menta piperita. C'è una vasta gamma di spezie diverse, gustose e oltre aromatiche. Sono responsabili di lasciare ogni preparazione con un tocco unico.

Se non hai mai avuto la possibilità di provare il gusto della cucina coreana, questo post è la tua porta d'ingresso. Spieghiamo i condimenti principali e anche alcune ricette che possono essere facilmente realizzate a casa tua - in Brasile. Pronto a mettere un sapore asiatico nel tuo pranzo?

Gochujang (pasta di peperoncino coreano)

Con un aspetto simile al ketchup, il Gochujang è uno dei condimenti principali della cucina coreana. È una pasta chili utilizzata come accompagnamento ai piatti e come ingrediente di diverse ricette. Il Gochujang può essere acquistato pronto e a vari livelli di spezie. La sua formula di solito include peperoncino, semi di soia fermentati, riso glutinoso e sale. In Brasile è possibile trovare il Gochujang pronto nel sito di prodotti coreani o quartieri orientali come la Liberdade (SP).

Modo di preparazione

: Era tradizione che Gochujang fosse preparato a casa. Tuttavia, a causa del livello di difficoltà, questo si verifica raramente al giorno d'oggi. La base della pasta di peperone è costituita da semi di soia fermentati e il processo (che dura diversi mesi!) Coinvolge la cottura dei semi di soia per diverse ore, permettendo loro di asciugare ed esporre al sole.Ricette con Gochujang

Dakgalbi (petto di pollo con salsa)

1. : questo è uno dei piatti più famosi in Corea. È fatto con pollo, cipolla, carota, cavolo, aglio, erba cipollina e un certo numero di condimenti - tra questi il ​​gochujangm, naturalmente. La ricetta viene solitamente preparata con costolette di pollo, ma vale la pena usare il seno oi pezzi che preferisci.Tukbeguibibimbap (riso miscelato) usually: di solito la ricetta viene preparata in padella di pietra, ma questa versione è nella pentola di ceramica. Consiste in una combinazione di riso con carne e verdure. Il riso viene leggermente arrostito nell'olio di sesamo, diventando croccante. Il risultato è un piatto completo, pieno di sapori e consistenza! Go Gochujang
2. noodles: conosci gli spaghetti tradizionali con salsa di pomodoro? Qui, il differenziale è precisamente l'uso di Gochujang. Mezzo cucchiaio di pasta di peperone è sufficiente. La salsa è molto spessa, con pezzi di pomodoro e cipolla, ed è anche condita con prezzemolo e basilico.Gochugaru (polvere di peperoncino rosso coreano)
3. La traduzione di Gochu è peperone rosso, mentre il garu è polvere in coreano. Cioè, il Gochugary consiste di chili disidratati e secchi. Può essere acquistato sotto forma di fiocchi o polvere fine. Il condimento deve essere conservato in frigorifero in contenitori di vetro ben chiusi. Questo ingrediente è presente in molte delle ricette coreane, essendo essenziale nei piatti più piccanti.Dove trovare

: Gochugaru è venduto pronto, nelle versioni in polvere, in scaglie o granuli. Questo famoso peperone coreano si trova in stabilimenti specializzati in cucina orientale. Ci sono anche diversi siti web che commercializzano i prodotti, come l'Asia Shop, Konbine e Ebay stessa.

Ricette Gochugaru

Sundubu (Tofu Stew): Specialmente consumato nelle giornate fredde, Sundubu è uno spezzatino speziato di formaggio di soia. Il segreto è l'uso di frutti di mare per lasciare il brodo con più sapore. Suggerimento: Gochugaru di solito brucia facilmente, quindi è importante controllare il fuoco durante la cottura.

Golbaengyimuchim (lumaca marina temperata) The: L'ingrediente che potrebbe avere il tempo più difficile da trovare è la lumaca di mare, disponibile in drogherie e negozi di alimentari coreani. In scatola è venduto. La lumaca è condita con un numero di peperoni, sia in polvere e pasta, oltre a aceto, aglio e sciroppo di mais.

1. Hi Mutchim (piccante insalata di cetrioli): Questa ricetta è molto semplice da preparare e di solito è servito come contorno. L'elenco degli ingredienti deve fette di cetriolo, cipolle, aglio tritato, peperoni (pasta ed in polvere), sale, sciroppo di mais, semi di sesamo e aceto bianco. Serve piccolo ma delizioso!
2. KimchiKimchi non è in realtà un condimento, ma piuttosto una prelibatezza molto tradizionale nei paesi asiatici. Consiste essenzialmente di cavoli fermentati e ben conditi con pepe e spezie. Può essere considerato il cibo base della cucina coreana, perché è un ingrediente di altre ricette e può anche essere consumato da solo, seguito da diversi pasti. Consumare Kimchi e riso in Corea è più o meno come mangiare fagioli e riso in Brasile.
3. Modo di preparazione: Ci sono molte versioni e modi per creare Kimchi. Sebbene sia molto più semplice da acquistare, molte famiglie coreane mantengono l'abitudine di prepararlo a casa. Gli ingredienti principali sono cavolo, sale, acqua, aglio, zenzero, erba cipollina, pepe e zucchero. La ricetta deve essere refrigerata durante la notte e poi refrigerata. Scopri di più!

Ricette Kimchi Kimchi jjigae (zuppa di kimchi)

: dicono che questo è la zuppa di più dai coreani. È servito in molti ristoranti del paese! Piccante e leggermente zuccherato, la zuppa è fatta con kimchi, acciughe, maiale, grasso di maiale, condimenti e tofu. Il brodo trasporta acciughe, rapa, erba cipollina e dashima, un alghe.Dubu kimchi (formaggio di soia con Kimchi) this: questo piatto è composto da tofu e kimchi fritto. È servito soprattutto nelle ore felici, accompagnando bevande alcoliche. Il kimchi va fritto insieme al maiale, precedentemente condito con salsa di soia, sake, miele e pepe nel regno.

Kimchijeon (Kimchi pancake e carne di maiale)

1. : Un'altra opzione per essere servito come spuntino o accompagnamento, questa frittella salata è facile da fare. È composto da sottili fette di Kimchi e pezzi di maiale. L'elenco degli ingredienti conta ancora su farina bianca, acqua e sale.doenjang (pasta di soia fermentata) Utilizzato per
2. sapore vegetale, per dare un gusto per più spuntini o come ingrediente di zuppe e stufati, il doenjang è una pasta di soia fermentata. Come altri condimenti coreani, può essere trovato pronto con facilità - ma si dice che la pasta fatta in casa fatta in casa sia molto più speciale. Il doenjang ha un sapore più mite rispetto al miso, la pasta di soia giapponese. Si compone di una spezia ricco di vitamine e sali minerali. Cioè, gustoso e sano!Come preparare
3. : Il primo passo è lavare, impastare e modellare i semi di soia. Poi c'è un intero processo di fermentazione naturale - la soia deve asciugare all'ombra, per esempio. La miscela dovrebbe quindi essere fermentata in salamoia. Alla fine, i componenti solidi sono separati. Questo video mostra la preparazione completa.Ricette doenjang

doenjang jjigae (zuppa doenjang)

: molto tradizionale, questa minestra prende funghi shiitake, zucchine, tofu, cipolle, patate, aglio, pepe, sale, gotchugaru (opzionale) e 2-3 cucchiai di doenjang. Un trucco è usare tre tazze di acqua di riso invece di acqua pura.

Yangnyeomdwejigoguikimbap (Korean sushi): versione coreana di sushi, questo piatto è avvolto in riso e alghe con vari ingredienti come uova e carne. La rapa sott'aceto (danmudji) è un ingrediente essenziale. Il riso è preparato con olio di sesamo, zucchero e aceto. La pasta di Doenjang viene utilizzata per condire la carne.

Bossam (maiale con bietola) this: questa ricetta è originariamente fatta con pancetta di maiale, ma è possibile utilizzare un altro taglio, come il lombo. La carne viene cotta per circa 45 minuti in un brodo di condimenti e verdure - dove entra il Doenjang. Quindi viene tagliato a fette sottili e servito con foglie di lattuga.

1. Shoyu (salsa di soia)La cucina coreana non si limita ai condimenti senza pepe. Lo shoyu, preparato con soia, sale marino, acqua e cereali arrostiti, è una salsa tradizionale nei paesi asiatici e molto presente nelle ricette. A differenza di Brasile, dove la soia è fondamentalmente utilizzato per immergere il sushi o fare Yakissoba in Corea è parte di molti piatti, contribuendo ad un gusto salato e di contribuire a mettere in evidenza il sapore dei cibi.
2. Dove trovarlo: diversi marchi brasiliani commercializzano già le loro salse di soia. È possibile trovare piccole bottiglie, opzioni con più di un litro e persino lo shoyu leggero, con meno sale. In alcune fiere e negozi di prodotti naturali è ancora lo shoyu organico, prodotto senza alcun additivo chimico.
3. Shoyu Ricette Bulgogi (carne coreano moda)

: questo piatto è grande per coloro che sperimenteranno cucina coreana per la prima volta da quando non ci vuole nulla pepe. L'elenco degli ingredienti richiede carne, verdure e una salsa a base di shoyu, miele, cottura, aglio e olio di sesamo.

Tteokbokki (gnocco di riso piccante) t: tteok (pasta di riso) + bokki (stufato) è uno dei piatti più popolari in Corea. La ricetta è abbastanza facile se è pronta. La salsa e il sauté prendono molti condimenti diversi, come pasta di peperone, alga (dashima), shoyu e eomuk (polpetta di pesce).

Burger coreano: questo hamburger è diverso da tutti quelli che hai provato! Anche se la carne ha una preparazione simile al brasiliano, il tocco speciale è per la salsa agrodolce a base di burro, cipolla, ketchup, salsa di soia, zucchero, aceto e acqua. Sesame

1. olio Responsabile per un gusto unico, olio di sesamo (Chamgireum: 참기름) è ampiamente usato in piatti coreani - e dei paesi asiatici in generale. Nei mercati sono disponibili diversi tipi: l'olio dorato, il marrone, il giallo chiaro ... Nei piatti coreani l'olio tostato è uno dei principali. L'olio viene estratto dai semi di sesamo, che vengono pressati. Oltre ad essere usato come olio comune per il sauté, è anche un ingrediente per le salse.Dove si trova
2. : È facile trovare olio di sesamo sia nei grandi supermercati che nei negozi di generi alimentari orientali. Ci sono da bottiglie da 100 ml a bottiglie da 5 litri di olio.
3. Ricette con olio di sesamo Samgyeopsal Kenipssam (pancetta di maiale con la foglia di sesamo): la presentazione di questo piatto è il punto di forza, con pezzi di pancetta disposti su fasci di foglie di sesamo ripieno di riso. Il riso è preparato con sale, olio di sesamo e sesamo tostato.

Riso con Curry

: questa ricetta è fatta con curry pronto, acquistato in confezione. Gli altri ingredienti sono comuni nella cucina brasiliana, come manzo o maiale, canarino, patate, olio di sesamo, aglio tritato e salsa di soia.

Doenjãsamgyopsar (tipico pancetta coreana) this: questo piatto molto tradizionale è fatto con pancetta di maiale (ventre) e stufato di verdure. Il finale è con un pizzico di olio di sesamo. Il piatto è veloce, fatto con solo una padella.Ora che conosci i principali condimenti della cucina coreana, è tempo di metterlo in pratica. Che ne dici di creare miscele uniche? Vale la pena condire fino a quando i fagioli con un pepe diverso. Dopo tutto, un tocco diverso è sempre il benvenuto nella nostra giornata!