Nome scientifico "Pomatomus saltator", l'acciuga è un pesce noto anche come Enchova o Pesce azzurro, perché ha un colore bluastro sul retro.
Secondo Renata Amorim, nutrizionista di All Clinik, questo pesce è presente nei mari tropicali di tutto il mondo. In Brasile, colpisce tutta la costa, da nord a sud. Anch "L'acciuga è un pesce di ottima qualità e molto apprezzato per il suo sapore. Facilmente reperibile in fiere, pescherie e mercati ", sottolinea il nutrizionista.
Nonostante ciò, molte persone non conoscono ancora i benefici delle acciughe e / o non sanno come usare questo pesce. Qui di seguito ne sai di più e ti dà ricette pratiche per consumarlo nel quotidiano! Anche quelli che "storcono il naso" per mangiare questo pesce probabilmente vorranno provarlo!
5 buoni motivi per consumare le acciughe
Questo pesce è ricco di proteine, vitamine e minerali che aiutano a mantenere una buona salute. Scopri quali benefici può offrirti:
1. Protezione del cuore:
Renata sottolinea che l'acciuga è una fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3 ("grasso che protegge il cuore"), in particolare acidi grassi EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico). "L'aumento del consumo di omega-3 è fortemente legato al ridotto rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, specialmente quelle legate all'aterosclerosi", spiega. 2. Bellezza e salute per la pelle:
oltre ad essere una fonte di acidi grassi essenziali, l'acciuga è una fonte di vitamina E e minerali come il selenio - nutrienti che contribuiscono alla salute e, di conseguenza, per la bellezza della pelle. 3. Miglioramento della salute delle ossa e della salute dei denti:
essendo una fonte di calcio e vitamina A, l'acciuga contribuisce alla crescita delle ossa, contribuendo a combattere il degrado osseo. Garantisce inoltre una maggiore protezione dei denti, mantenendoli più forti e più sani. 4. aiutare nella perdita di peso:
con poche calorie e notevoli quantità di proteine, acciughe può essere buon alleato per chi vuole perdere peso, dal momento che l'aumento dei livelli di proteina aiuta a fornire sazietà (impedendo la persona fuori bordo in alimentazione). 5. Protezione degli occhi:
a causa della presenza di vitamina A, il consumo di acciughe può aiutare a combattere il degrado degli occhi e la degenerazione maculare, così come la cataratta. 12 ricette per aumentare la tua acciuga
Vuoi approfittare di questo pesce, ma non sai come prepararlo? Scopri alcune idee:
1. Alici grigliate con gnocchi di banana dorata: se hai una cosa che si abbina al pesce è una banana, ancora di più in questa ricetta. La marmellata di banane cade molto bene con la "potenza" dell'acciuga. La preparazione del piatto completo è semplice e il risultato è delizioso!
2. Acciughe al sale grosso: avrete bisogno di alici pulite, sale grosso, rosmarino e peperoncino. Per la vinaigrette, che verrà inserita all'interno del pesce, utilizzerai pomodoro, cipolla, porro, mazzi di finocchio, prezzemolo, olio d'oliva e sale.
3. Olive nere e acciughe: la punta è quella di servire la pasta di olive in una coppa, decorata con bacche di peperone rosso. Una grande idea di uno spuntino, per esempio, all'inizio di un pasto. La pasta può essere passata sul pane, sul pane tostato o sui cracker con sale e acqua.
4. salsa rossa con il filetto di acciughe e basilico: con grande struttura, servire come base per voi per fare una pasta sfoglia, bruschetas, pane e pizza. Per preparare la salsa, utilizzerai pomodori pelati, cipolle, olio extravergine di oliva, vino bianco, filetti di acciughe, aglio tritato, basilico, origano e salsa di peperoni.
5. zucchine crude e rinfrescante con acciughe: ricetta semplice e leggera, ci vogliono le acciughe, ricotta o mozzarella e una deliziosa salsa al limone, menta e pepe finger-to-girl.
6. Insalata Caesar: l'acciuga è il punto culminante, o meglio il "tocco in più" della salsa che va nella deliziosa insalata. Oltre a questo, userai tuorlo, aglio, parmigiano, vino rosso, limone di Tahiti, senape di Digione, salsa inglese, sale, pepe, olio d'oliva e tabasco.
7. Insalata di grano e barbabietola con vinaigrette di acciughe: barbabietole e acciughe formano una coppia dinamica, con il profumo speziato di acciuga che completa la consistenza della barbabietola. In questo piatto, il profumo delle acciughe non è così sorprendente, ma darà profondità all'insalata, che può anche essere un pasto completo.
8. Insalata di maccheroni con pomodori e acciughe: buon consiglio per chi, nelle giornate calde, predilige un cibo freddo, sano e veloce da preparare. Il tempo di preparazione è fondamentalmente quello di cuocere la pasta e gli ingredienti combinano la pasta carboidrata, le eccellenti proprietà del pomodoro e delle proteine (e il sapore!) Delle acciughe.
9. Spaghetti con aglio e salsa di acciughe: una pasta deliziosa, molto simile alla tradizionale pasta all'aglio e all'olio, tranne l'uso di acciughe e zucchine, che danno un tocco speciale al piatto.
10. Penne intere con acciughe e pomodoro confit: in questa ricetta è stato utilizzato il pomodoro ciliegino del tipo a chicco d'uva, che è molto dolce, ma è possibile utilizzarne un altro. La preparazione di pomodoro e penne è facile e il piatto diventa un pasto completo e gustoso.
11. Orecchiette con salsa di pomodoro, capperi e acciughe: la pasta con sugo è incredibile, ma a volte diventa noiosa. Il modo è quindi di aggiungere piccoli tocchi che danno un'altra dimensione di sapore, come capperi e acciughe. Ma vale la pena notare che il sapore forte di questi due ingredienti, quando incorporato nella salsa, viene attenuato, aggiungendo solo la profondità al piatto.
12. Vitello Tonnato: una classica ricetta italiana a base di carne con sugo con la maionese di tonno e acciughe. L'uso di carne di vitello è indicato, ma può essere sostituito da lucertola.
Come scegliere l'acciuga?
Renata sottolinea che, per acquisire pesce fresco, devono essere riconosciuti alcuni segni:
la carne è soda, elastica e resistente alla pressione delle dita; Sal Occhi luminosi e prominenti;
- La coda è ferma e nella direzione del corpo;
- La pancia non dovrebbe essere gonfio;
- Bilance ben aderite alla pelle; Vermelhas Red branchie con un profumo caratteristico; Brillante Pelle luminosa e umida.
- Controindicazioni di acciughe
- Se le acciughe sono consumate fresche, non ci sono controindicazioni. "L'acciuga sott'aceto è ricca di sodio e quindi dovrebbe essere evitata dai pazienti ipertesi, in quanto potrebbe verificarsi un aumento della pressione sanguigna", afferma la nutrizionista Renata.
- Ora conosci già delle buone ragioni per consumare l'acciuga e hai ancora deliziose ricette per includere questo delizioso pesce nel tuo cibo!