Il nome potrebbe non sembrare familiare, ma il cardamomo viene spesso utilizzato in molte ricette dolci e salate, fornendo un profumo gradevole e un sapore molto particolare agli alimenti.
Il sapore sorprendente del cardamomo, per inciso, può essere riassunto come una miscela di piccante e dolce. E sono i semi che vengono utilizzati in cucina. Ma è anche possibile trovare polvere di cardamomo.
Inoltre, le spezie sono ampiamente utilizzate nelle tradizionali medicine orientali, note soprattutto per il trattamento dei problemi digestivi. Ma questo non è l'unico vantaggio che il cardamomo offre per la salute. Scopri di più sul condimento e scopri come includerlo nel tuo cibo!
Origine del cardamomo
Cardamom è una pianta originaria dell'India, nome scientifico Elettaria cardamomo. Sandra da Silva Maria, una nutrizionista clinica funzionale presso la Gastro Obeso Center Clinic, spiega che la pianta proviene dalla stessa famiglia di zenzero (Zingiberáceas) e ha anche un aroma e un sapore simile allo zenzero. "Fu usato per la prima volta a metà dell'anno 700 d.C., e fu importato in Europa nel 1200", commenta.
Il nutrizionista spiega che il cardamomo è un "baccello pieno di semi zuccherati" - ed è proprio questi semi che vengono usati in cucina.
9 Benefici del cardamomo per la salute
Più che un ingrediente in cucina, il cardamomo può offrire incredibili benefici per la salute:
1. Costipazione: Sandra spiega che il cardamomo offre circa 300 calorie in una porzione di 100 grammi e ha un alto contenuto di fibre - che aiuta nella peristalsi intestinale (movimento dell'intestino a spingere il bolo alimentare), migliorando costipazione e gonfiore. S 2. Sazietà:
il nutrizionista sottolinea che, poiché è una fonte di fibre, il cardamomo aiuta anche a fornire sazietà, aiutando nel trattamento dell'obesità. 3. Fonte di nutrienti:
Sandra spiega che il cardamomo contiene grassi e sali minerali come sodio, potassio, ferro, calcio e magnesio, vitamine del gruppo B, vitamina A e C, e quindi benefico per la salute nel suo complesso. 4. Ricco di sostanze fotochimiche:
per questo motivo, sottolinea Sandra, il cardamomo può aiutare nel trattamento di alcuni tipi di cancro. 5. Miglioramento della circolazione sanguigna:
Poiché ha questa caratteristica di migliorare la circolazione sanguigna, spiega il nutrizionista, il cardamomo è considerato un potente afrodisiaco. Pre 6. Prevenzione delle ulcere: Sandra spiega che i semi di cardamomo aiutano nella lotta contro i batteri H. pylori, prevenendo così le ulcere. E, avendo proprietà lenitive, aiuta ad alleviare il dolore causato dalla gastrite. Il cardamomo è ancora ampiamente usato per combattere i problemi digestivi in generale.
7. Lotta contro l'alitosi: il nutrizionista dice che masticando i semi del cardamomo, è anche possibile prevenire l'alitosi (alito cattivo).
8. Alleato di bellezza dei capelli: Sandra spiega che l'olio dei semi di cardamomo, se usato nei capelli, migliora l'idratazione dei capelli, rinforza la radice e riduce la forfora.
9. Versatilità in cucina: Il nutrizionista sottolinea che il cardamomo viene generalmente utilizzato in piatti dolci, dessert o torte e pane, o come componente di marinate per la carne e per condire il riso.
Non mancano buoni motivi per includere il cardamomo nelle tue ricette, giusto? Tipi di cardamomo
Il cardamomo può essere diviso in tre specie principali, come indicato da Sandra:
Elettaria subulatum:
è noto come cardamomo verde, distribuito dall'India alla Malesia. "Usato come spezia e come masticare, può essere usato per trattare le infezioni gengivali, la prevenzione della faringite, la congestione polmonare, la tubercolosi e problemi digestivi", ha detto il nutrizionista.
- Amomum: è anche conosciuto come kravan, java cardamom, bengal cardamom, tra le altre denominazioni. "Ha la sua principale area di distribuzione in Asia e in Australia, ed è usato come pianta medicinale per i dolori di stomaco e altri problemi digestivi, raffreddori e diarrea", spiega Sandra.
- Aframomum (o cardamomo del Madagascar): specie che esiste principalmente in Africa e in Madagascar ed è usata come spezia.
- In generale, spiega il nutrizionista, tutti i tipi di cardamomo hanno usi medicinali e sono usati come spezie. Ricette Cardamomo: prepara deliziose delizie con questa spezia
Cardamom può essere utilizzato sia in ricette salate che dolci. Va bene, ad esempio, con pollame, carne rossa, pesce, cereali (come riso e ceci), può essere utilizzato nella preparazione di pane, pasticcini, biscotti e altro ancora. Ispira te stesso con le buone ricette: sal Ricette salate
1. Pane di segale con latte di cocco, scorza di limone e cardamomo: una ricetta che dona alla casa un profumo incredibile. Inoltre, il pane è molto gustoso, aromatico e coccoloso. La miscela di cardamomo con cocco e scorza di limone dà una varietà di sapori diversi dal palato.
2. Panini con cardamomo e cannella: il nome ufficiale di questa ricetta è Kanelbullar, che è dolce svedese a base di cardamomo e cannella. La preparazione può essere un po 'laboriosa e richiede diversi ingredienti, ma il risultato sicuramente ripaga!
3. Salmone con cardamomo e sciroppo d'acero: ottima opzione per aumentare il consumo di salmone. Questa ricetta è facile da preparare, sembra deliziosa e richiede pochi ingredienti. Oltre a quelli principali, userai paprika affumicata, pepe di cayenna, sale e pepe a piacere.
4. Pollo alla griglia con cardamomo e timo: chi ha detto che il pollo alla griglia ha sempre bisogno di essere "base"?! Il cardamomo, utilizzato nella marinata, dà un tocco molto speciale a questo piatto, che, inoltre, non ha segreti da preparare! Cream 5. Crema di zucca con cardamomo e zenzero: in realtà è una purea che trasporta solo brodo vegetale e zucca. Sebbene sia una ricetta vegana, sicuramente piacerà a tutti i palati. Ottima scelta per i giorni di fresquinho.
6. Risotto di caffè e cardamomo: un piatto semplice da fare, tuttavia, un po 'esotico da gustare. La combinazione può causare qualche stranezza, ma il risultato è un risotto armonioso e può accompagnare molto bene una carne. L'uso del parmigiano è essenziale nella ricetta!
7. Zuppa al cardamomo: ottima scelta per una cena invernale. Utilizzerai solo patate dolci, acqua, olio d'oliva, aglio, cardamomo, prezzemolo, sale, pepe e noci del Brasile. Ricorda che il cardamomo ha un sapore molto intenso, quindi chiunque lo desideri può ridurre la quantità utilizzata nella ricetta.
Ricette dolci
8. Minipudim di cocco e cardamomo: un dolce diverso, gustoso e leggero. Vale la pena fare a casa quando si ricevono visitatori e, forse, anche servire in occasioni speciali. Avrai bisogno di latte di cocco, uova, zucchero, cardamomo macinato o in semi, litchi e pistacchi per decorare.
9. Torta di pere con cardamomo e mandorle: una torta diversa ricca di sapore, perfetta per essere fatta in un weekend piovoso o in qualsiasi altro momento. Il reddito è per otto persone e il risultato è una torta, inoltre, bellissima!
10. Tartufo di datteri e cardamomo: buona scelta per chi ha ridotto o ridotto lo zucchero dalla dieta, poiché questa versione diversa del tartufo non ne assume nessuno ... Il sapore leggermente zuccherato è dovuto alle date. Quindi, per chi ama i dessert dolci, questa non è certamente l'opzione migliore.
11. Corn flakes con cardamomo: una ricetta senza glutine e senza latte. Buon ordine per uno spuntino pomeridiano che accompagna un caffè nero. Questa versione del classico biscotto di cornbread è ancora più profumata e molto facile da realizzare.
12. Biscotti arancioni al cardamomo: la preparazione è molto semplice e userete solo farina di frumento, burro senza sale freddo, zucchero o zucchero di canna, cardamomo, uova, scorza e succo d'arancia. Il rendimento è di 60 biscotti, il che significa che puoi servire tutta la famiglia!
13. Riso dolce con cardamomo e baccello di vaniglia: il riso dolce è senza dubbio uno dei dolci più affettuosi e semplici. Una caratteristica di questo dolce è la sua versatilità, che può essere arricchita con ingredienti come la cannella, i chiodi di garofano e, in questo caso, la vaniglia e il cardamomo. La versione è molto gustosa e aromatica.
14. Brigadiere di caffè, vaniglia e cardamomo: la preparazione è molto simile a quella di un brigadiere tradizionale. La ricetta è fatta con solo caffè solubile, semi di cardamomo, baccello di vaniglia, latte condensato e burro. Per concludere, la punta è di passare il brigadeiro in cacao, cioccolato granulato o mandorle tritate.
15. Cioccolata bianca calda aromatizzata al cardamomo: ottimo suggerimento per chi ama la cioccolata calda, ma ama variare le ricette! In questa versione utilizzerai latte intero, panna fresca o panna, semi di cardamomo, estratto di vaniglia, cioccolato bianco, whisky o brandy e mezzo cioccolato amaro da decorare.
16. Confettura di more con cardamomo: una combinazione esotica, deliziosa e liscia. La preparazione della ricetta, in generale, è molto semplice, l'unica "sfida" è quella di prendere le cabine delle more senza schiacciarle (dato che sono molto delicate).
Versatilità e un tocco speciale per i tuoi piatti o dessert? Ecco cosa offre cardamomo per la tua cucina!
Controindicazioni e avvertenze sul consumo
In generale, il consumo di cardamomo è sicuro e controindicato solo per le donne in gravidanza e in allattamento.
Tuttavia, poiché la spezia ha un sapore forte, può causare reazioni come il vomito in alcune persone. In questo caso, l'ideale è sospendere l'uso dell'ingrediente.
Ora conosci le peculiarità del cardamomo, i suoi benefici per la salute e sai come usarlo nelle più svariate ricette!