In Brasile, mangiare cibi fritti è molto comune, ma è importante fare attenzione quando si sottopone cibo a questo processo. Quando si frigge il cibo, è possibile che alcuni dei nutrienti vengano persi a causa delle numerose reazioni chimiche che subisce o che la sua struttura è alterata.
Gli oli normalmente usati in cucina, come olio di soia, colza e girasole, contengono "omega 3" e 6, che sono grassi utili per il nostro corpo. Tuttavia, quando questi oli sono surriscaldati a temperature estremamente elevate, si verifica una perdita di questi omega. Evitare di riscaldare troppo l'olio, non lasciare mai che raggiunga il punto in cui fuma. Il fumo è tossico, oltre a sporcare la cucina e la temperatura che fa fumare l'olio è quella che distrugge anche l'omega degli oli da cucina. Un altro suggerimento per i
olio da cucina non diventi un cattivo per la vostra salute è che si dovrebbe sempre usare l'olio nuovo, senza un riutilizzo che è già stato utilizzato in altri momenti, soprattutto se è stato sottoposto ad alte temperature troppo. Quando l'olio viene riutilizzato, può rilasciare "grassi trans" - uno non gradito nel corpo - ed è presente in alimenti come pane, patatine fritte, biscotti, gelati e altri alimenti. Se non riesci a sbarazzarti del cibo per friggere per il tuo consumo, prova a sostituire la salsiccia o il bacon con le verdure fritte, rendendo l'assunzione di grassi meno dannosa. Si consiglia inoltre di praticare esercizi fisici poiché l'ingestione di oli avviene frequentemente nella dieta.
Per l'olio usato, è meglio scartarlo nel modo corretto o riutilizzarlo per un altro scopo che non comprometta la salute o la sicurezza.