Coloro che vogliono esplorare il magnifico e delizioso mondo dei vini dovrebbero iniziare "da zero", capendo meglio cosa sia questa bevanda, che, con la sua ampia varietà, fa appello alla maggior parte delle persone.
Il vino è ottenuto dalla fermentazione alcolica di mosto d'uva fresco, maturo e sano, con un titolo alcolometrico dall'8,6% al 14% in volume. La fermentazione, a sua volta, è un processo biologico naturale che si verifica quando il lievito (i microrganismi presenti nella frutta) trasforma lo zucchero d'uva in alcol (vino) e anidride carbonica (bolle o bolle).
L'anidride carbonica - se usata o restituita alla natura - è ciò che determina se il vino sarà frizzante (frizzante) o tranquillo (come sono chiamati i frizzanti).
Vale la pena notare che l'uva è l'unico frutto che dà origine al vino. Anche se, popolarmente, alcune persone parlano con vino arancione, vino jabuticaba, vino all'ananas, ecc. , Legge 7.778 / 1988 - Legge del vino - protegge questo termine, riservandolo esclusivamente al risultato della fermentazione dell'uva. Le altre bevande possono essere chiamate solo fermentate (arancia fermentata, jabuticaba fermentata, ananas fermentato), ma mai vino.
13 tipi di vini e come armonizzarli
A differenza di molte persone pensano, non è necessariamente l'uva che dà il nome al vino. "Può essere classificato in base a diversi fattori (thin / table, dry / sweet / demi-sec, quiet / sparkling / fortificato, ecc.) E ognuna di queste categorie, in un certo modo, dà il" nome "al vino", spiega il sommelier Maurício Roloff, del Brazilian Wine Institute (Ibravin). Using "Usare il nome dell'uva per nominare un vino è un tipo di categorizzazione. Vale la pena menzionare le etichette varietali, cioè, usano una varietà di uve - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, ecc. Ma i vini possono anche essere tagliati (usando diverse uve in un'unica bottiglia), e anche così sono senza nome ", dice il sommelier.
Qui di seguito si sa vini più diversi (anche frizzante, bianco e rosso) e dà consigli dal sommelier Carolina Correa Ribeiro, Corner Wine Cellar (Vitória - ES), e Ana Paula Pereira, Campinas (SP), e consulente del vino per Verdemar, Carlos Arruda, su come armonizzarli nel miglior modo possibile. Dopo tutto, il vino e la gastronomia sono sempre andati di pari passo!
SPUMANTE
1. Brut
"È un vino frizzante complesso con eccellente acidità, aromi di frutta secca e un leggero tocco agrumato. Nella sua produzione vengono generalmente utilizzate le uve: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (Prosecco), Semmillon, e per lo champagne, Pinot Meunier. Ma ciò non impedisce l'utilizzo di altre uve come Malbec e Sauvignon Blanc ", afferma Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
contenuto di zucchero non superiore a 3,1 g / l. Come servire:
secondo Carolina, il modo corretto di servire vino spumante o Champagne (questo solo quando prodotto nella regione della Champagne della Francia) è con una temperatura compresa tra 6 ° C e 8 ° C. "La tazza corretta è ciò che chiamiamo flauto o flauto, così che il suo perlage può essere conservato più a lungo. Il suo stoccaggio dovrebbe essere fatto in un ambiente lontano da luce e calore, preservando così la qualità della bevanda ", dice. Armonizzazione:
barbecue, feijoada, tartine, insalate, risotti neutri (formaggio, pollo), frutti di mare. Carolina sottolinea che gli spumanti sono veri e propri caratteri jolly per l'armonizzazione, in grado di accompagnare bene la maggior parte dei piatti. "Il lato gastronomico dello spumante è dovuto principalmente alla sua acidità, perché dà struttura al vino, aumenta la salivazione e mette in risalto il gusto del cibo. Lo accompagnano da frutti di mare, salsicce, risotti e carni di ogni tipo. Ideale per climi più caldi, come il nostro. Ideale per i momenti di fraternizzazione, come matrimoni, compleanni, ecc. ". Suggerimenti vino:
Cave Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut. 2. Brut Rosé
"di solito prodotto solo con uve, frizzante freschezza rosati mostra, poco zucchero, aromi intensi di ciliegie, rose e viole", dice Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
il contenuto di zucchero non superi i 4,0 g / L. Come servire:
Carolina sottolinea che Brut Rosé ha le stesse caratteristiche di Brut. La sua temperatura, la forma di conservazione e la tazza sono le stesse. Armonizzazione:
Bobo di gamberetti, gamberi, salmone. Secondo Carolina, si armonizzano con diversi piatti, come ad esempio la feijoada. Suggerimenti sui vini:
Rio Sol Rosé. 3.
moscati "I vini ottenuti da uve moscato generalmente hanno un elevato contenuto di zucchero, con aromi di frutta come la pesca, ananas, mela verde e lychee. Hanno anche agrumi e un tocco floreale (che varia in base al terroir) ", afferma Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
contenuto del 60,1%. Dolce.Come servire:
"Il modo corretto di servire vino spumante è con una temperatura compresa tra 6 ° C e 8 ° C. La tazza appropriata è quella che chiamiamo flauto o flauto, quindi puoi preservare il tuo perlage più a lungo. Il suo stoccaggio dovrebbe essere fatto in un ambiente lontano da luce e calore, preservando così la qualità della bevanda ", afferma Carolina. Armonizzazione:
Budino al latte, pannocota, gelato alla crema, paté di fegato d'oca. Carolina aggiunge che è l'ideale per accompagnare dessert come gelato alla crema con sciroppo di frutta rossa, crema di papaya con ribes nero. E per i momenti di fraternizzazione, come matrimoni, compleanni, ecc. Suggerimenti sui vini:
Cave Amadeu Moscatel. BIANCO
4. Chardonnay
Una delle uve più famose al mondo, è prodotta in diverse regioni. Il suo carattere versatile e la facilità della sua coltivazione spiegano perché è così diffuso.
Contenuto di zucchero:
contenuto di zucchero è di circa 3,5 g / l, essendo considerato asciutto. Come servire:
Le guide della Carolina servono alla temperatura tra 10 ° C e 12 °. "Il bicchiere ideale per il vino bianco è quello di un corpo più piccolo di quello usato per il vino rosso, perché deve essere consumato nel ghiaccio, e quindi in un contenitore più piccolo, consente un minore scambio di calore con l'ambiente. Lo spazio di archiviazione dovrebbe essere al riparo da luce e calore ", afferma. Armonizzazione:
Formaggi, pasta al sugo bianco, risotti neutri (formaggio, pollo), lombo di maiale. Carolina spiega che si armonizza molto bene con frutti di mare in generale, risotto e gamberetti, grigliate di filetto di pesce, ostriche ecc smerlato "I bianchi sono generalmente eccellenti per il clima del Brasile perché la loro temperatura è inferiore. Può essere preso su base giornaliera, così come in occasioni speciali come matrimoni e feste fatte durante il giorno ", dice. Suggerimenti di vino:
Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay. 5. Sauvignon Blanc
Il sommelier Ana Paula spiega che i vini prodotti con uve Sauvignon Blanc sono ben noti per la loro acidità, che porta una grande freschezza e gli aromi minerali, vegetali e note fruttate che variano un po 'a seconda della regione .
Contenuto di zucchero:
può essere trovato nelle versioni a secco (4,0 g / L); mezzo secco, medio dolce o demi-sec (15,1 g / L) e dolce o morbido (25,1 g / L). Come servire:
secondo Ana Paula, il Sauvignon Blanc è un vino adatto alla stagione calda perché è fresco e la temperatura di servizio è inferiore. Armonizzazione :
pesce alla griglia, pollo arrosto con salsa di frutto della passione, filetto di maiale, gamberetti con zenzero, porro quiche, cibo tailandese, formaggio di capra e cibo giapponese. Arruda mette in evidenza che accompagna bene ostriche, frutti di mare, cucina orientale speziata, sashimi e sushi. Suggerimenti per i vini:
Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (secco); Angaro Sauvignon Blanc (morbido). 6. Moscato
"L'uva moscato, moscato o moscato è molto interessante, ha alcune varianti ed è molto aromatico. Produce vini secchi rari, vini da dessert e la sua destinazione principale in Brasile è per la produzione di spumante dolce. A seconda della regione suoi cambi di nome, come ad esempio: Moscato Bianco, Moscato d'Alessandria o di Setubal, Zibibbo o Moscato Bianco Gorda, Moscato Rosa, Moscato rosa o Muscat Rouge, Moscato Nero, Nero Moscato, Moscato o Amburgo, oscatel Arancione , Moscatel Flor de Laranja, o Moscatel de Jesus e Moscatel Ottonel ", spiega Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
può essere secco, dolce o morbido, spumante dolce e frizzante. Come servire:
"La temperatura di servizio per i vini bianchi secchi o secchi varia tra 6º e 12º. La tazza è il bordeaux. Per vini spumanti, temperatura da 4º a 10º, tazza per flauto o tulipano. I vini e gli spumanti dovrebbero essere conservati in una cantina climatizzata o a temperatura costante ", afferma Ana Paula. Armonizzazione:
insalate, pesce leggero senza salse, frutta, salmone crudo, piatti speziati, dolci con frutta fresca e secca. Suggerimenti di vino:
Frisante Moscato D'Asti - Italia; Spumante Casa Valduga Reserva Moscato; Casa Perini Jota Pe Moscato Seco. 7. Riesling
I vini più famosi prodotti con l'uva Riesling, secondo Ana Paula, provengono da Francia (Alsazia), Germania (Rheingau) e Austria. "Di solito sono complessi e aromatici, avendo come caratteristica principale l'aroma minerale (cherosene). Ma troviamo anche vini semplici con aromi floreali come quelli prodotti con riesling italic e solitamente essiccati. "
Contenuto di zucchero:
può essere secco o dolce. "Contenuto di zucchero tra 4,0 e 25,1 a seconda dello stile, perché in Germania e in Austria produce il Trokennbeerenauslese, vino con il più alto contenuto di zucchero della categoria Prädikatstswein", spiega Ana Paula. Come servire:
Carolina consiglia di servire con una temperatura di 8 ° C a 10 ° C, con una tazza leggermente più piccola di quella usata per i rossi, a causa della temperatura. Armonizzazione:
"ideale per carni bianche in generale. Si armonizza bene con sushi, sashimi, moqueca, tra gli altri. Un vino da prendere in occasioni festive o un semplice pranzo domenicale ", dice Carolina. Arruda aggiunge che i Riesling accompagnano molto bene pesce, pesce fresco o affumicato, carni bianche, formaggi a pasta dura. Suggerimenti sui vini:
Vino tedesco Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Germania; Hugel & Fies Riesling. TINTOS
8. Pinot Noir
Arruda spiega che il Pinot Nero è un inchiostro d'uva molto elegante della fredda Borgogna nel nord della Francia, dove si producono vini sottili, complessi, longevi e costosi. "Sono vini di colore chiaro, detti delicati, femminili, sempre asciutti".
Contenuto di zucchero:
secco. Come servire:
Le guide di Carolina servono da 14 ° C a 18 ° C e la tazza ideale è il formato a palloncino. Armonizzazione:
"ideale per mangiare con coq au vin, pasta, carni non molto forti. È uno dei pochi rossi che si armonizzano bene con i frutti di mare, perché è generalmente un vino leggero. È una buona uva per coloro che stanno iniziando nel mondo dei vini, e anche una buona scelta di rosso per le giornate più calde ", dice il sommelier. Suggerimenti sui vini:
Vino cileno Casa Viva Pinot Noir; Pinot Nero di Pinot Nero di vino rosso argentino; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Echezeaux; La Tache; Romenée-Conti. 9. Merlot
Arruda spiega che questa uva vellutata rossa è originaria di Bordeaux, in Francia, e fa coppia con il suo cugino Cabernet nei famosi rossi che hanno avuto origine. "Ma i vini Merlot, da soli o mescolati con altre uve, sono sempre morbidi, gradevoli, gustosi e invitanti."
Contenuto di zucchero:
contenuto di zucchero è al massimo 4,0 g / L. Seco. Come servire:
"servire ad una temperatura di 14 ° C a 18 ° C, preferibilmente utilizzando la coppa bordeaux, che è ideale per ospitare vini ricchi di tannini", dice Carolina. Armonizzazione:
impasto con salsa alle olive, carni rosse grigliate, brodi e creme, pizza alla carne. Secondo Carolina, si armonizza bene con carni come roast beef, mignon, ecc. È un vino ideale per il giorno e anche per le occasioni speciali. Suggerimenti sui vini:
Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10. Cabernet Sauvignon
L'uva Cabernet Sauvignon produce vini di alta qualità ed è il risultato dell'incrocio delle uve Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, secondo Ana Paula. "Ha una produzione praticamente in tutto il mondo, ha tannini notevoli, colore rubino intenso, aromi complessi di frutta come prugna e cassis, talvolta oliva, mora selvatica e peperone dolce".Contenuto di zucchero:
contenuto di zucchero in genere 4,0 g / L. Seco.
Come servire: Carolina consiglia di servire in tazza bordeaux, ad una temperatura di 14 ° C a 18 ° C.
Armonizzazione: barbecue, pasta con salsa di funghi, carni strutturate. Carolina indica abbinandolo a carni rosse con salse, formaggi più stagionati ecc.
Suggerimenti sui vini: Chateau St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon.
11 Cabernet Franc Cabernet Franc è uno dei progenitori di Cabernet Sauvignon, tuttavia, ha meno corpo (tannini), con più leggerezza e armonia. Aromi di frutta tropicale e spezie che si differenziano in base al terroir ", afferma Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
generalmente 4,0 g / L. Seco.
Come servire: servire molto fresco in ciotole medio rotonde, secondo Arruda. Armonizzazione
: Arruda aggiunge che i suoi sapori freschi e terrosi sono ottimo accompagnamento al pollame e carni di selvaggina, vitello, pelle di pesce, salumi pregiati e terrine tipici.
Suggerimenti sui vini: Edizione limitata Perez Cruz Carbenet Franc.
12. Syrah L'uva è originaria della Francia, ma si è anche distinta in Australia, diventando l'uva emblematica del paese. "Coltivato anche in altri paesi, è noto per la sua struttura e gli aromi che portano le spezie. Un fatto curioso è che lo Syrah ha eccelso bene a Francisco Valle di São, nel sud del Minas Gerais e San Paolo, nella città di Espírito Santo do Pinhal, con diversi vini che hanno ottenuto, a titolo di esempio abbiamo il Guaspari Vista del tè ", dice Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
contenuto di zucchero non superiore a 4,0 g / L. Seco.
Come servire: Carolina consiglia di servire in tazza bordeaux, con temperatura di 14 ° C a 18 ° C.
Armonizzazione: filé à poivre, agnello arrosto, hamburger con salsa barbecue e altre carni. Arruda aggiunge che essi accompagnano principalmente pollame, arrosto o in salsa di funghi. "I loro sapori speziati indicano piatti con spezie."
Suggerimenti sui vini: Elderton Barossa Shiraz; Vista del tè Guaspari.
13. Tannat "Originario del sud della Francia, Tannat si è adattato meglio in Uruguay, più necessariamente nelle regioni di Canelones e San José; in Brasile, nella Serra Gaúcha e nella Campanha. Ha una grande intensità di colore e aromi intensi di frutti scuri e cioccolato. I cardiologi lo raccomandano per l'alto livello di antiossidanti ", afferma Ana Paula.
Contenuto di zucchero:
inferiore a 4,0 g / L. Seco.
Come servire: utilizzare la tazza bordeaux e servire con una temperatura compresa tra 14 ° C e 18 ° C.
Armonizzazione: Ideale per barbecue, carni piccanti e grassi. Buono per i tempi più freschi, secondo Carolina.
Suggerimenti di vino: vino Don Pascual Tannat.
Il sommelier Roloff sottolinea che, per abbinare i vini a un'occasione specifica, lo stesso ragionamento vale anche per il cibo. "Le situazioni più leggere e informali richiedono etichette più rilassate, mentre incontri formali o sofisticati richiedono vini complessi. Lo stesso vale per il contrario: una cena di piatti elaborati si sposerà meglio con vini strutturati, bianchi o rossi, a seconda della ricetta da servire. La logica vale anche per la stagione. In estate, cerchiamo sempre prodotti rinfrescanti, mentre al freddo, su richiesta, ci sono i rossi più ricchi o bianchi che funzionano bene con brodi, creme o tavole da formaggio ", dice. Vini: contenuto di zucchero di riferimento
Comprendere in che modo la classificazione del vino è correlata al contenuto di zucchero, secondo il libretto Vini del Brasile - Qualità in tazza:
Secco: fino a 4 g / L
Secco mezzo / demi-sec: da 4 g / L a 25 g / L
- Liscia: superiore a 25 g / L
- Frizzante: contenuto zuccherino di riferimento
- I vini spumanti sono suddivisi in categorie in base alla quantità di zucchero per litro di vino. Tuttavia, gli standard utilizzati per classificare questi prodotti sono diversi da quelli applicati ai vini fermi.
Natura: fino a 4g / L
Extrabrut: da 4g / L a 25g / L
- Brut: sopra 25g / L
- Sec / Dry: da 15g / L a 20g / L
- Demi-sec / Dry Medium / 20g / L a 60 g / L
- dolce: superiore a 60 g / L
- suggerimenti di base che ogni amante del vino ha bisogno di sapere
- Sotto Roloff illustrato come memorizzare, apertura e servire il vino, e altre informazioni importanti per coloro che sono o vogliono diventare un buon conoscitore di vini.
Come conservare? The "La cosa più importante quando si conservano i vini a casa è di tenerli in un luogo con poca variazione di temperatura, preferibilmente intorno ai 15 ° C. Quindi, se la credenza in cui sono posizionate le bottiglie viene esposta al sole o sul fornello, meglio spostarle in un altro armadietto più arioso. Se non hai nulla del genere a casa, vale la pena investire in una cantina climatizzata ", spiega il sommelier Roloff.
Come aprire e servire?
"Cerca un cavatappi semplice, a due stadi o a due stadi in quanto è facile da usare e si adatta a qualsiasi cassetto, o anche in tasca. Per evitare di gocciolare qualche goccia accessori chiamati tagli che aiutano, oppure è possibile utilizzare un tovagliolo stesso: piegare il triangolo di carta e avvolgere il collo, torcendo le estremità per fissare la bottiglia. Per lo spumante non è necessario il cavatappi, ma attenzione con l'apertura, perché quando si rilascia il tappo potrebbe fuoriuscire dalla bottiglia a causa della pressione. In termini di quantità, i bianchi e i rossi dovrebbero occupare fino a un terzo della tazza. Gli spumanti possono riempire fino a metà o due terzi del calice (rispettando i modelli indicati per ogni tipo di prodotto) ", spiega il sommelier.
Come e perché decantare?
La funzione di separazione è quello di accumulare sedimenti che possono formare lasciando un vino o un liquido che trascorso molto tempo respirazione bottiglia poco prima di servire. "Cioè, si riserva alle vecchie etichette, che hanno subito un invecchiamento. Lo strumento per questo è il decanter, un'ampia bottiglia di rigonfiamento che aumenta la superficie di contatto del vino con l'aria. Basta trasferire la bevanda lentamente al decantatore con attenzione e lasciare il tempo per l'aerazione. Questa volta dipenderà dal tipo di vino e dalla sua maturità ", afferma Roloff.
Come ordinare il vino in un ristorante?
Il sommelier sottolinea che il buon vino è quello che ci piace. "Il consiglio da non perdere è cercare riferimenti già noti, soprattutto tra i principianti. Ma uno dei maggiori divertimenti nel mondo del vino è scoprire nuove etichette. Quindi ottenere aiuto dal cameriere, maitre o sommelier. E non preoccuparti di spendere troppo. Non è il prezzo che rende il vino migliore o peggiore. Basta obbedire ai tuoi gusti personali ", dice.
Come calcolare la quantità di vino per una cena più grande o un evento?
Roloff spiega che dipende molto dal profilo degli ospiti e dall'evento. "A banchetti e cocktail per molte persone, l'indicato è una bottiglia per ogni sei o sette persone. Cene più intime, con amici e familiari, di solito consumano più bottiglie ", dice.
I paesi che producono i migliori vini
per conoscere un po 'di più le peculiarità dei principali paesi che producono vini:
Cile
Cile è uno dei maggiori produttori di vino e, come evidenziato Mark Marcon e Bruno Città Neves, il Come editori uva, presenta diverse regioni con diverse peculiarità. "Il mercato cileno ha attirato l'attenzione con la varietà Carmenère che è stata estinta in Europa e riapparso in Cile anni fa. Da allora, hanno diversificato la loro produzione e sono apparse grandi aziende vinicole. "
Ci sono molti vantaggi in Cile, secondo gli editori di Grape Vine: perché la maggior parte delle regioni sono vicine al deserto, i produttori non ne hanno molti difficoltà climatiche da affrontare, non c'è molta pioggia, che evita le malattie fungine nei loro vigneti. "E se trovano il clima asciutto, l'irrigazione controllata può essere una soluzione facile. Il terreno è prevalentemente pianeggiante, il che facilita l'automazione delle colture e delle pratiche culturali. La loro industria produce barili, serbatoi di fermentazione, bottiglie, quindi non è necessario importarli tutti per seguire il processo di produzione. Tutto questo oltre alla differenza di onere fiscale applicato. Questi fattori insieme consentono di produrre a un costo inferiore, e quindi il vino può essere più economico ", spiegano.
Francia
I vini francesi hanno un sacco di tempo e storia nel mercato. "Ci sono oltre 500 anni che producono vini per il mondo intero, il che li rende un riferimento", affermano gli editori di Vem da Grape.
"Un differenziale dei tuoi vini sono le quantità. Sebbene la maggior parte delle varietà provenga da questo paese, come il Pinot Nero in Borgogna, il Cabernet Sauvignon a Bordeaux, suddividono ciascuna regione in regioni più piccole, e ogni regione di questo minore ha diverse piccole proprietà che dividono la loro produzione in diverse linee, che porta alcuni produttori a produrre solo 1000 bottiglie di un singolo vino in un buon raccolto. Poiché tutti cercano i vini francesi e si pubblicizzano solo 1000 bottiglie di vino con una cura specifica, una regione di riferimento, la grande richiesta aumenta il prezzo ", spiega Marcon.
Per quanto riguarda i vini tipici, secondo Neves, sono numerosi. "Ma dovresti sapere che le principali regioni produttrici sono: Bordeaux, Bourgogne e Champagne; A Bordeaux, di solito troverete vini rossi da assemblaggi tra Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, alcuni con Malbec e Petit. Verdot. Per quanto riguarda i bianchi, di uve come Semillon e Sauvignon Blanc ", spiega Neves. In "In Borgogna, i rossi del Pinot Nero e il bianco della sottoregione Chablis, dove si trova il più famoso Chardonnay del mondo. E Champagne non ha bisogno di presentazioni! "Aggiunge Neves.
Germania
In Germania, le principali regioni produttrici si trovano più a nord-est del paese, dove divide il confine con l'Alsazia, una regione che produce alcuni vini in Francia. "Tra i vini tedeschi spiccano i vini della varietà Riesling e Gewüztraminer, che sono vini bianchi. In Germania c'è anche l'Ice Wine, in genere del Riesling ", spiega Marcon.
Portogallo
Il Portogallo si distingue per le numerose varietà presenti nel paese e anche per le importanti regioni produttrici, come la Valle del Douro, l'Alentejo e altre. Tra i suoi vini più noti ci sono i vini di Porto e Vinho Verde, secondo gli editori di Vem da Uva.
Brasile
La storia della produzione vinicola brasiliana risale al XVI secolo, anche se si può affermare che la produzione moderna di vini brasiliani e il loro ingresso nel mercato internazionale sono ancora recenti.
Il Brasile ha 83,7 mila ettari di produzione, concentrati in 6 regioni principali: Serra Gaúcha, Campanha, Serra do Sudeste e Campos de Cima da Serra, a Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, a Santa Catarina; e la valle di São Francisco, nel nord-est del paese.
Anche le regioni situate negli stati di Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espírito Santo e Paraná hanno mostrato potenzialità come produttori di vino.
A causa delle dimensioni, della diversità climatica e delle condizioni del suolo, il Brasile è in grado di dare origine a vini di grande personalità.
La storia dello Champagne
Champagne è uno spumante prodotto nella regione omonima in Francia. "Il suo processo produttivo consiste nella produzione di un vino base, tranquillo, senza bollicine, con varietà come Chardonnay e Pinot Noir, prodotte in quella regione in base a regole predeterminate. Quindi, questo vino viene imbottigliato con nuovi lieviti per una seconda fermentazione che è responsabile della formazione delle bolle, attraverso la produzione di carbonio-carbonio che si verifica durante questo processo. Questo metodo di produzione si chiama Champenoise o Traditional ", spiega Marcon.
Secondo Neves, lo Champagne è un vino che si combina con vari piatti, che spaziano da antipasti, insalate, pesce, frutti di mare, pizze, a dolci dolci. "Ciò che conta è che quando lo Champagne è Brut, dare la preferenza a piatti come insalate, frutti di mare, tra gli altri. Quando dessert, Chamapagne dovrebbe essere più dolce del dessert in questione ", egli guida.
Scopri la galleria sotto esempi di champagne:
Champagne Taittinger Nocturne Sec per R $ 478,68 a Champagne Taittinger Brut TodoVino
Millésimé 2007 da R $ 568,68 in TodoVino
champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs di R $ 4756,68 in TodoVino
champagne Veuve Clicquot Brut da R $ 329.90 alla Camera
bere champagne Cristal Brut a $ 2499,90 alla Camera
bere champagne Veuve Clicquot Demi-Sec da R $ 369.90 alla Camera
bere champagne Veuve Clicquot Brut da R $ 349 90 nella Casa della bevanda
champagne Montaudon Brut da R $ 140 nel
Champagne Jacquart Rosé Mosaïque da R $ 260
vino Champagne Dom Ruinart 1998 da R $ nel 1080
vino nota che i vini spumanti e dei vini Moscatel sono opzioni a "sostituire" il brute e extrabruts, nel caso di coloro che non amano il contenuto secco, ma apprezza la caratteristica scintillante. "Vini spumanti Moscati, processo di Asti, Prosseco, può avere la leggerezza e freschezza, morbidezza alcuni palati non si rendono conto i Brut scintillanti", conclude Marcon. Il buon vino è sinonimo di vino costoso?
Questa è una domanda comune a molte persone. Marcon sottolinea che il buon vino non è necessariamente vino costoso. "Tuttavia, ci sono cose che indicano quando un vino ha un valore aggiunto più alto. Una bottiglia che costerà più per il vino, tappi, anche le capsule sono dettagli che sono importanti per alcune cantine dimostrano la cura che doveva produrre il loro vino, che può causare a raggiungere un valore superiore al momento della vendita ", dice. However "Tuttavia ci sono vari stili di vino. Ci sono vini che vengono da consumarsi giovane, fermentazione in acciaio serbatoio con caratteristiche più leggeri, che sono comunque grandi vini, che non hanno difetti di produzione e può essere nel vostro pasti quotidiani ... vini trovati nella casa di R $ 30, per esempio. Tuttavia, ci sono vini più 'sviluppati' con periodi di maturazione in rovere e bottiglia, prodotti varietà di coltivazione difficile, produzione limitata, che in questo caso sono i vini 'premiuns. Può essere vini a guardia alcuni anni nel caso dei vini rossi, che può essere trovato da R $ 50 a valori astronomici, come alcuni francesi che hanno un valore storico e culturale di aggregazione, che portano a prezzi inimmaginabili, per esempio, " aggiunge l'editore di Come of the Grape. Last "Infine, non vale la regola del vino costoso, buon vino. Ciò che conta davvero è di decostruire i dogmi e rischiare di conoscere nuovi produttori e nuovi vini ", conclude Marcon.
Ricorda che il vino è una bevanda da degustare. La moderazione è una parola chiave. E se bevi, non guidare!
Con informazioni dal libretto Vinhos do Brasil - Quality in the Cup
