Per chi non lo sapesse, è un biscotto francese molto delicato con un'impressionante leggerezza. È bello e può avere molti colori, ma non pensare che sia semplicissimo.
La preparazione del macaron richiede una certa attenzione. Una cosa che devi notare, ad esempio, è il punto di meringa. Deve essere molto deciso. È inoltre necessario prestare attenzione alla quantità di colorante utilizzato. Se va oltre il necessario, l'impasto potrebbe diventare troppo umido.
Può darsi che i tuoi primi macaron non siano esattamente perfetti. È parte. Quello che possiamo dire è che lo sforzo è valsa la pena. Dopotutto, maggiore è la sfida, maggiore è la ricompensa! Dai uno sguardo ai suggerimenti delle ricette dei maccheroni di seguito, scegli il tuo preferito e prendi il rischio oggi!
Ricette semplici Macaron
1. Macaron al limone: prima di iniziare questa ricetta, guarda come è il momento. Questo è tutto! Se il tempo è umido, la temperatura del forno dovrebbe essere inferiore. Il riempimento di Macaron è la parte più semplice da fare. Per la pasta, seguire attentamente le istruzioni per evitare errori.
2. Maccheroni al lampone: per preparare questo macaron è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Hai anche bisogno di un oggetto speciale, lo zucchero impalpabile, una miscela di zucchero a velo e amido di mais. Può essere trovato in negozi specializzati in pasticceria.
3. Macaron al cioccolato: non solo la frutta viene preparata con i maccheroni. Questa opzione qui è cioccolato e prende la polvere di cacao nella lista degli ingredienti. La farina di mandorle, un altro ingrediente della ricetta, può essere preparata a casa. Basta sbucciare le mandorle, lavorarle e setacciarle.
4. Macaron alla fragola o al limone: dimentica le tazze e i cucchiai. Un buon suggerimento per colpire il macaron è obbedire a ogni grammo specificato nell'elenco degli ingredienti. In altre parole, pesare tutto! Nel caso dei 100 g di albume, è l'equivalente di 6 o 8 uova.
5. Macaron di caramelle al latte o ganache al cioccolato: quando si preparano i maccheroni, è consigliabile aumentare con il ripieno che preferisce. Forse un tocco di latte dolce o una ganache molto cremosa, fatta con cioccolato e panna acida? Oltre ai diversi ripieni, in questa versione la pasta prende la farina di pistacchio.
6. Nutella Macaron: un altro trucco per un macaron di successo è assicurarsi che la farina di mandorle sia molto sottile. Se lo hai già acquistato, passa sul processore prima di iniziare la ricetta. Quando si parla di gastronomia francese, la precisione è importante.
7. Macaron vegan: cosa usare per sostituire gli albumi del macaron? Aquafaba! Per coloro che non sanno, è il liquido che viene dalla cottura di alcuni legumi, come ceci o fagioli bianchi. Oltre a non avere nulla di origine animale, questa ricetta riutilizza ancora ciò che verrebbe normalmente scartato. Come non amare?
Ricette speciali Macaron
8. Macaron di cioccolato tartufato con ciliegia: hai imparato l'arte dei macarons più semplici? È ora di alzare il livello. Che ne dici di un ripieno di purea elaborato? Per prepararlo, avrai bisogno di cioccolato mezzo amaro, panna acida fresca, miele, burro non salato, ciliegie sciroppate e un distillato a tua scelta.
9. Macaron e lampone: oltre ad avere un sapore unico, questo macaron è un'ottima idea per servire a Halloween sotto forma di un ragno. Usa la tintura viola per il biscotto e il lampone per creare le gambe. I bambini lo adoreranno.
10. Maccheroni all'arancio con zenzero: un'altra idea divertente, sia per una festa a tema che per l'arredamento di Halloween, è quella di creare amaretti a forma di zucca. Usando l'immaginazione e i diversi colori della tintura di gel, è possibile creare caramelle creative e affascinanti!
11. Macaron al cioccolato con frutto della passione e mango: una serie di passaggi ti separano da questo gusto. Oltre al macaron al cioccolato, è necessario preparare una ganache al cioccolato amaro, un altro cioccolato bianco e una gelatina di frutto della passione e mango. Idealmente, il macaron rimane in frigorifero per 24 ore prima di essere servito.
12. Maccheroni al formaggio cremoso alla fragola: il classico differenziale francese in questa versione è il ripieno fatto con purea di fragole (o altri frutti rossi) e crema di formaggio. Per l'impasto, usare albumi, zucchero semolato, zucchero a velo e farina di mandorle.
13. Maccheroni di caipirinha: quando il Brasile incontra la Francia, il risultato non potrebbe essere diverso. Dammi samba! Il caipirinha sapore di maccheroni prende colorante verde e giallo, così come il ripieno fatto con cioccolato bianco, panna acida, limone e naturalmente cachaça!
14. Cioccolato alla vaniglia macaron: se ti senti sicuro in cucina, puoi rischiare di provare diversi ingredienti nella ricetta. Nel caso di questo suggerimento qui, è stato usato zucchero raffinato (battuto nel mixer per ottenere molto bene). Il ripieno utilizzato era la tradizionale ganache al cioccolato, che è sempre una buona idea per i dessert.
Lo hai trovato complicato? Non c'è bisogno di preoccuparsi. Ricorda che anche i migliori pasticceri hanno iniziato da qualche parte, tra successi e errori. E se non succede nulla, almeno avrai dolci storie culinarie da raccontare! ;)