Malagueta, finger-to-girl, Biquinho ... Ci sono così tante opzioni, ed è difficile trovare qualcuno che non cede ad almeno un tipo di pepe! Con un sapore forte, un po 'più o meno bruciato, i peperoni sono sicuri scommessa in tempo per dare un tocco speciale a una varietà di piatti, così comunemente usato in cucina.
Ma oltre a questo: lo sapevate che il pepe può essere un alleato di buona salute, aiutando la digestione, il corretto funzionamento del sistema circolatorio nel processo di perdita di peso, tra gli altri vantaggi?
Ma in generale, per godere dei benefici dei peperoni, il modo migliore per consumarli è il pepe fresco - quindi tutti i nutrienti vengono mantenuti. Le versioni di salsa, conserve, gelatina, tra l'altro, sono interessanti da un punto di vista culinario, ma di solito perdono alcune delle sostanze nutritive.
Cioè, se l'idea è di ottenere più benefici per la salute con un consumo di pepe, dare la preferenza alla versione fresca, e includere nella vostra dieta quotidiana (non serve a mangiare solo una volta ogni tanto, giusto?) O, preferibilmente secondo le linee guida di un nutrizionista.
Ma se l'obiettivo principale è quello di dare più sapore ai vostri piatti, usare la creatività e degustare i diversi tipi di pepe (ricordando che alcuni sono molto piccante)!
Di seguito, scopri di più sui benefici che questo importante frutto può offrire alla salute e controlla anche come usarlo in diverse ricette!
7 benefici associati al consumo di peperoni
Clarissa Fujiwara, un nutrizionista presso la Clinica Dr. Denise Lellis, e Master of Science presso l'Università di São Paulo (USP), coordinatore Nutrizione della obesità infantile Lega HC-FMUSP, un membro della Associazione Brasiliana per lo studio della sindrome metabolica obesità e (ABESO) e l'American Society for Nutrition (ASN), spiega i vantaggi di pepe più studiati riguardano l'azione termogenica.
"In altre parole, il pepe aumenta la spesa la temperatura corporea e di energia, a causa di un principio attivo chiamato capsaicina - responsabile per l'intensità singolare," dice. "Altri esempi di alimenti con attività termogenica consistono in cannella, zenzero, zafferano, guaranà e tè verde e mate", aggiunge Clarissa.
In breve, si può essere evidenziato come i principali vantaggi di consumo di pepe, secondo un nutrizionista:
1. aiutare nella perdita di peso: Clarissa spiega che proprio per l'effetto termogenico e aumento del metabolismo, i peperoni possono essere alleati nel processo di perdita di peso. "Cioè, sempre con una dieta equilibrata, controllo del consumo calorico, esercizio fisico e sonno di qualità per un processo di perdita di peso efficace e sostenibile", dice. 2. L'inibizione di appetito
: Inoltre , detto Clarissa, studi sperimentali suggeriscono che il pepe può inibire l'appetito in parte, contribuendo così a ridurre l'assunzione di cibo, dovuta all'azione di aree di regolazione di questo comportamento del sistema nervoso simpatico.
3. migliora il sistema circolatorio: secondo Clarissa, pepe può beneficiare del sistema circolatorio, minore formazione di placche ostruttive nei vasi sanguigni, e l'attività antitrombotica dovuta all'aggregazione piastrinica diminuzione, aiutando così nei livelli di controllo pressione sanguigna
4. Miglioramento della salute cardiovascolare: "c'è qualche evidenza che il pepe esercitano un ruolo coadiuvante nel ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue, contribuendo ad una migliore salute cardiovascolare", ha detto Clarissa.
5. migliorata digestione: è dimostrato che i peperoni possono stimolare la secrezione e il rilascio di enzimi digestivi, migliorando il processo di digestione, come evidenziato Clarissa.
6. potere antiossidante: note Clarissa che consistono di peperoni buona fonte di vitamina C - un importante antiossidante, neutralizzando i radicali liberi instabili che possono causare danni al corpo e l'invecchiamento.
7. Protezione contro il cancro: "Alcuni studi suggeriscono che la capsaicina associata alla presenza di composti antiossidanti, così come la vitamina C e carotenoidi (responsabili della colorazione rossa) può essere correlato a induzione di apoptosi delle cellule tumorali e quindi , correlato al minor rischio di sviluppare alcuni tumori ", afferma Clarissa.
I tipi di pepe e le loro singolarità
Di seguito si conosce un po 'di più sui tipi di pepe più comunemente presenti nel paese. "Si sottolinea che più il pepe è piccante, più il contenuto di capsaicina è presente", dice Clarissa.
Il nutrizionista spiega ulteriormente che Scoville Scale (SHU), utilizzato per misurare il livello di piccante nei peperoni, che varia da 0 a oltre 1 milione per i peperoni più piccanti al mondo. "Per curiosità, il peperoncino più piccante al mondo è il pepe americano chiamato Carolina Reaper con circa 2.200.000 SHU", dice.
Chili Pepper ????? According È uno dei più bruciati tra i più conosciuti e usati in Brasile, secondo Clarissa. "Ha una forma allungata e quando matura, passa dal verde al rossastro", dice.
"Questo tipo di pepe viene utilizzato principalmente per il consumo fresco e preparazione di conserve, ed è presente soprattutto in cucina regionale Bahian, armonizzandosi con piatti come feijoada e moqueca acarajé" aggiunge nutrizionista.
Ha tra 60.000 e 100.000 SHU.
Pepper Dedo-de-Moça ????
Uno dei più popolari nel paese, è consumato in varie forme da fresco, in scatola o anche disidratato e schiacciato - chiamato pepe di calabrese. "Si armonizza con frutti di mare, pollame e carni rosse", dice Clarissa.
Ha tra 5.000 e 15.000 SHU.
Chili Pepper?
Ha una forma arrotondata che si restringe verso la punta. "È ampiamente coltivato nella regione del Triângulo Mineiro del Minas Gerais ed è molto consumato sotto forma di scatolette. La quantità di capsaicina è piuttosto basso risultante nel sapore morbido e aromatico, per cui è considerato un peperone 'dolce' ed è comunemente usato nelle salse, pesce e carne ", ha detto Clarissa.
Ha circa 1.000 SHU.
Pepe Jalapeño ??? Origin "Originario del Messico, è aromatico e ha un'ardesia media. Succulente, può essere consumato crudo quando verde, farcito o servito fresco in insalata, e viene consumato sotto forma di salsa, conservato e disidratato quando rosso. È ampiamente utilizzato nella cucina messicana, in piatti come nachos, tacos e burritos, "spiega Clarissa. When "Una volta essiccato e affumicato, si chiama chipotle. Ha tra 2.500 e 5.000 SHU ", aggiunge il nutrizionista.
Cayenne ????
Clarissa spiega che è una miscela di peperoni secchi rossi (peperoncino, finger-to-girl e corno di cervo), ed è molto utilizzato nella cucina messicana e tailandese, e molto piccante. It "Di solito viene utilizzato nella preparazione di sottaceti e salse. Questo tipo di pepe è un buon aiuto nella regolazione della pressione sanguigna ", aggiunge il nutrizionista.
Peperone tabasco ????
Originario del Messico, ha una forma allungata e un gusto speziato. "È usato sotto forma di salsa e, fresco, è usato nella preparazione di carne e pesce. Ha tra 30.000 e 50.000 SHU ", afferma Clarissa.
pepe Cambuci?
Si chiama anche cappello o cappello da vescovo e ha una forma a campana. "Cambia da verde a rosso quando matura. Ha un sapore dolce e poco piccante. Viene utilizzato in vari piatti salati e insalate. Ha tra 100 e 500 SHU ", spiega Clarissa.
10 ricette pratiche con pepe da gustare e amare
Come il pepe, ma non hai molta idea di come includerlo nel tuo cibo ?! Scopri alcune deliziose ricette!
1. Pepper Jelly: ricetta che dimostra che preparare la gelatina di peperoncino a casa è facile e molto economico. Questa gelatina si abbina troppo con i formaggi, ma si abbina bene anche a carne e pane, senza contare che riesce sempre a tavola fredda.
2. Salsa al pepe per la feijoada: la feijoada è già un piatto molto apprezzato, giusto? Quindi immagina di ottenere una deliziosa salsa al pepe, il brodo di feijoada, la cipolla, il pomodoro e l'erba cipollina! Fish 3. Pescare con la vinaigrette alla cachaça e il peperoncino: uno snack da spiaggia. Avrai bisogno di nasello giallo, farina di mais, farina di grano, uova, sale, pepe e olio per friggere.
4. Peperoncino ripieno di formaggio: un antipasto diverso e molto gustoso per chi ama il pepe. Utilizzerai il peperone, i formaggi grattugiati, l'acqua, il latte, la margarina, la farina di frumento, il sale, il pepe, l'uovo e la farina.
5. Peperoncino ripieno di carne secca e crema di formaggio: oltre agli ingredienti principali, si usano cipolle, aglio, prezzemolo, sale, uova, farina di frumento e farina. Il pepe utilizzato nella ricetta è il dito della ragazza.
6. Guacamole: il guacamole originale è fatto con peperoncino, un peperone rosso non facile da trovare in Brasile. In questa ricetta, tuttavia, viene utilizzato il peperone. E oltre a preparare il guacamole in modo semplice, veloce e facile, imparerai come tenere l'avocado o il guacamole schiacciati nel frigorifero senza fare buio. Suggerimento semplice e prezioso!
7. Purea di albicocche con peperoncino e zenzero: una ricetta elegante e gustosa, ideale per accompagnare carne suina, pesce o pollame. Oltre agli ingredienti principali, utilizzerai acqua, olio extravergine di oliva, cipolla e sale. Ris 8. Risotto con formaggio brie e pepe macinato: oltre alla praticità e alla praticità, un buon risotto può essere servito come piatto unico e, a seconda dell'occasione, non richiede l'accompagnamento. Questa combinazione di peperoncino e formaggio brie è molto liscia e molto gustosa. Una ricetta perfetta per il weekend!
9. Tartufo al cioccolato con pepe: un tartufo dal sapore intenso, sorprendente e ben speziato. Hai solo bisogno di tre ingredienti per farlo, che sono mezzo cioccolato amaro, panna acida fresca e pepe di cayenna.
tartufo 10. fragole con pepe rosa: la combinazione può sembrare insolito, ma il profumo pepe rosa al naso e aiuta a rompere il cioccolato bianco dolce con fragole, fornendo un tocco finale speziato.
Le ricette fanno venire l'acquolina in bocca, giusto? Quindi non è difficile consumare un po 'di pepe ogni giorno!
Controindicazioni al pepe
Le persone dovrebbero prestare attenzione al fatto che un eccessivo consumo di pepe può generare intolleranza ai disturbi gastrointestinali. I peperoni sono ancora controindicati in soggetti con gastrite e ulcere, sottolinea Clarissa.
"Quantità moderate di peperoni possono causare irritazione e infiammazione dell'endotelio e peggioramento della condizione in individui con emorroidi. E vale la pena ricordare che il consumo eccessivo di peperoni - soprattutto in natura - può provocare ustioni o vesciche sulla mucosa orale (bocca), nausea e vomito ", conclude il nutrizionista.
Ma ricorda: se consumato in quantità adeguate, all'interno di una dieta equilibrata, il pepe può essere un buon alleato, anche in perdita di peso. Parla con il tuo nutrizionista e impara come includerlo nella tua dieta!