Una domanda comune che molte persone hanno quando conservano il cibo in cucina è quale tipo di pentola usare. C'è qualcosa di più sicuro o con il materiale più adatto? Il nutrizionista Simone Bacht, chiarisce alcuni punti importanti.
Secondo lei, il dubbio accade perché ci sono diversi tipi di vasi e materiali, come vetro, plastica, acciaio inossidabile e altri. E ognuno di loro ha alcune peculiarità che possono interferire tanto nella conservazione degli alimenti quanto nella nostra salute.
Il rischio principale ha a che fare con una sostanza presente nei vasi di plastica, bisfenolo-A.
Che cos'è il bisfenolo-A?
Conosciuto anche con l'acronimo BPA, il bisfenolo-A è una sostanza utilizzata nella produzione di policarbonato, resina utilizzata per produrre materie plastiche. Questa sostanza è stata una delle più studiate al momento, perché il suo consumo, che si verifica quando un cibo viene riscaldato in vasi di plastica, è associato a problemi di salute.
Il bisfenolo-A è presente nella plastica di articoli come contenitori di stoccaggio, bottiglie d'acqua, biberon, ecc. Alcuni sono già stati banditi da Anvisa (National Sanitary Surveillance Agency), ma molti sono ancora in vendita e continuano ad essere utilizzati quotidianamente.
4 motivi per evitare l'uso di plastica
- Le materie plastiche sono costituite da petrolio e il loro contatto con gli alimenti rilascia alcune tossine. Questo è potenziato dall'azione del calore, quando, per esempio, il vaso fatto di questo materiale viene portato nel microonde.
- Una di queste tossine è il bisfenolo, la cui ingestione è spesso legata a cambiamenti nel sistema endocrino, che regola (o deregola) la produzione di ormoni.
- Inoltre, può causare effetti avversi sulla fertilità e persino sul cancro, sul sistema nervoso centrale e su altre malattie.
- Un altro punto importante è che i vasi di plastica influenzano l'ambiente, perché finiscono per ottenere più facilmente macchie e crepe, il che porta allo smaltimento e genera più sprechi.
Ecco perché tazze a perdere, cappucci di plastica per microonde e film di plastica a diretto contatto con il cibo sono abitudini che dovrebbero essere evitate. Ma se si sceglie un vaso di plastica, optare per quelli che sono privi di bisfenolo - che di solito le informazioni vengono scritte sulla confezione - che sono più sicure.
Vasi migliori per la conservazione degli alimenti
Secondo il nutrizionista, le opzioni migliori sono le pentole in vetro o in acciaio inossidabile, specialmente quando si riscalda il cibo. Il vetro è un materiale inerte che non reagisce a contatto con il cibo. E dura più a lungo. Un consiglio è riutilizzare vasi di prodotti. L'acciaio inossidabile è anche una buona alternativa, ma bisogna fare attenzione a non graffiare e rilasciare i metalli utilizzati nella produzione.
Entrambi sono più costosi, ma se ben mantenuti, hanno una durata maggiore, che compensa l'investimento. Inoltre, è un dettaglio che fa la differenza nella salute a lungo termine.