Forse sei già andato al supermercato e, di fronte a una grande varietà di yogurt, hai avuto il dubbio di portarmene a casa. Ma tutti quei prodotti nel frigorifero erano davvero yogurt? Hai visto le etichette?
A proposito, sai quali sono le differenze tra yogurt, latticini e latte fermentato? Questo è un argomento che solleva ancora dubbi in molte persone. Anche se i nomi sono completamente diversi, le differenze, soprattutto nel caso delle bevande al latte e yogurt, che non sono così evidenti, perché i pacchetti sono generalmente simili e gli ingredienti, circa lo stesso.
Sotto Ina Carolina Menezes da Cruz, nutrizionista, consulente di Nyoá Stetic Institute e un esperto di sicurezza alimentare, parla di differenze tra i tre tipi di prodotti.
Kefir 1. Ina spiega che il cibo è una bevanda di latte comprendente il 51% di siero di latte e di latte, la cui fabbricazione inizia da siero formaggio fresco, zucchero e aggiunto uno stabilizzatore. La miscela viene riscaldata e aggiunta al latte intero; riscaldato di nuovo e raffreddato fino alla temperatura di fermentazione. Il lievito viene aggiunto fino alla formazione di una cagliata e tinto e aromatizzato o preparato dalla polpa di frutta ", dice.
Il nutrizionista sottolinea che questo tipo di prodotto deve essere sempre conservato in frigorifero tra 5 ° C e 10 ° C. "La validità massima è di 30 giorni", dice. This "Questo tipo di bevanda ha una quantità significativa di proteine: è meno calorico dello yogurt, ma è meno calorico dello yogurt", afferma Ina. "Oltre ad essere ricco di proteine e calcio, è considerato un alimento funzionale che è già stato aggiunto alla dieta. loro lattobacilli, i 'batteri e' servono a migliorare varie funzioni dell'intestino, "riflessi. 3. yogurt
Ina sottolinea che il latte fermentato yogurt viene prodotto dall'aggiunta di lattobacilli (thermophilus e Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, in particolare), tipi di batteri benefici che convertono lo zucchero del latte (lattosio) in acido lattico attraverso la fermentazione. It "Ha una composizione nutrizionale simile al latte: è ricco di proteine ad alto valore biologico, calcio e vitamine complesso A e B, fornisce energia e ha una composizione lipidica equilibrata ", aggiunge il nutrizionista.
kefir latte fermentato x x
Lo yogurt latte fermentato viene considerato un alimento funzionale (che aggiunge più valore a qualche salute nutriente solo), come loro lattobacilli sono benefiche per il funzionamento dell'intestino.
Lo yogurt non può essere considerato un alimento funzionale. La quantità di lattobacilli presenti non è così significativa come nel caso del latte fermentato.
Le bevande a base di latte, a loro volta, pur avendo una quantità significativa di proteine, non possono essere considerate funzionali, sono anche meno nutrienti degli yogurt (anche se meno calorici).
Diversi tipi di yogurt
Potresti aver notato che ci sono diversi tipi di yogurt. Ina parla delle differenze tra loro:
integrale Yogurt:
non c'è alcun cambiamento nella quantità di materia grassa del latte originale, così come sostanze nutritive.
Yogurt Light:
ha un valore energetico o nutritivo ridotto rispetto al cibo confrontato. Des Skim Yogurt:
ha una minore quantità di grasso nella sua composizione.
Il nutrizionista sottolinea che la migliore opzione per il consumo sarà quella adeguata allo stato nutrizionale e al dispendio energetico di ogni persona. "Ad esempio, lo yogurt grasso-ridotto ha un basso contenuto calorico ed è adatto per le persone che vogliono perdere peso e / o controllare i livelli di colesterolo", dice. 4 consigli d'oro per acquistare la tua bevanda preferita
Ina parla di assistenza per l'acquisto di latticini, yogurt o latte fermentato: Questi prodotti sono deperibili, fai attenzione alla data di scadenza.
Tenete d'occhio le condizioni di conservazione. I prodotti devono essere sempre refrigerati.
Se una di queste funzioni non è adatta, non rischiare di consumarla.
Fai il tuo yogurt
Lo sapevi che è possibile fare un sano yogurt fatto in casa? Ina nutrizionista ti insegna come:
- Usare 1 litro di latte intero (qualsiasi tipo: bustina, lunga vita, pastorizzato);
- Utilizzare un contenitore di vetro e posizionare il latte a temperatura ambiente;
- Portare al microonde per 1 minuto, omogeneizzare;
- Trasforma in 1 tazza di yogurt intero naturale (preferibilmente con la data di scadenza più vicina alla produzione, in modo da avere un numero maggiore di fermentatori vivi);
Mix;
Lasciare fuori dal frigorifero per 8 a 12 ore coperto con un panno perforato pulito in un luogo arioso. (Non coprire con un involucro di plastica o con un coperchio, poiché deve essere ossigenato).
- Quando si è nella consistenza desiderata è possibile coprire e conservare in frigorifero.
- La resa è più alta e il costo è molto più economico, dice Ina. "Può essere aggiunto a frutta, miele, gelatine o cereali", aggiunge.
- Ora che conosci le principali differenze tra le bevande, puoi scegliere consapevolmente quale tipo vuoi consumare e hai anche le linee guida per fare lo yogurt a casa.