E, naturalmente, anche la panna acida fresca ha le sue caratteristiche e, a seconda dello scopo, non può essere sostituita da un'altra versione.
Bene, forse è proprio per questo che la sua ricetta è rimasta inascoltata: un indebito scambio del tipo di crema perché pensavi che fossero tutti uguali. Per evitare croccanti budini e salse, scopri ora a cosa serve ciascuna versione di questo ingrediente.
Crema di latte fresco
Venduto in vasi o barattoli, la crema fresca viene anche chiamata "crema" in alcune regioni del Brasile, soprattutto negli stati meridionali.
A differenza della panna acida venduta in barattoli o scatole, questo prodotto deve essere conservato a basse temperature, quindi è spesso lasciato nei frigoriferi di mercato, vicino ai barattoli di crema e altri formaggi cremosi.
La panna acida fresca ha circa il 35% di grassi, il più alto contenuto tra i diversi tipi di questo prodotto. Come vantaggio, può essere portato a ebollizione finché non bolle, perché non si intaglierà.
Questa è anche la base per preparare la vera panna montata, cioè la crema aromatizzata allo zucchero fino a quando non diventa più densa. Se si sceglie di preparare la panna montata in casa, è necessario fare attenzione a non attraversare il punto e lasciare che la crema si ispessisca fino a quando non diventa burro.
Crema di latte in scatola
Questa versione del latte in crema ha meno grassi della crema di latte fresco, con un contenuto compreso tra il 20% e il 25%.
Poiché la crema in scatola viene fornita con siero di latte separato, è ideale per le ricette che ordinano la crema senza siero di latte, in quanto potrai scartarla senza troppi problemi. D'altra parte, se la ricetta non dice nulla sulla separazione della crema dal siero, è necessario mescolare il contenuto della lattina con un cucchiaio prima di usarlo.
Box latte crema
Box latte crema ha il più basso contenuto di grassi tra le versioni, che vanno dal 17% al 20% a seconda del marchio.
Quando nella scatola, la crema viene mescolata con il siero e non è possibile separarli. In questo modo, se la prescrizione richiede la crema senza siero, non utilizzare questo prodotto.
Oltre ad essere eccellente per la preparazione di budini, sciroppi, ganache e dessert, la versione in cartone è ideale per le ricette che devono essere bollite in quanto non si incide con il calore. In effetti, ciò che rende questa panna acida è l'acidità di ingredienti come vino o salsa di pomodoro. Facile, non è vero? D'ora in poi, puoi sempre utilizzare la versione più appropriata per le tue ricette.