Le piante alimentari non convenzionali, chiamate anche PANC, hanno suscitato un crescente interesse da parte di persone in biologia e nutrizione, da coloro che lavorano in cucina e anche da coloro che si limitano a cucinare a casa.
L'esperto Valdely Kinupp, autore del libro su PANCs e creatore del nome, ha spiegato in un'intervista con il presentatore e culinarista Bella Gil, che queste piante si trovano facilmente, ma la maggior parte della gente non sa le loro funzioni alimentari.
Alcuni, come il arrowroot e l'ortica, sono stati consumati in passato, ma ora sono caduti in disuso e ora stanno per essere nuovamente conosciuti. Ciò accadde perché divennero noti come nomi peggiorativi, come se fosse qualcosa di consumato al tempo della schiavitù perché la gente stava morendo di fame. Ma sono grandi opzioni e molto nutrienti, oltre a democratizzare il cibo, dal momento che sono accessibili a tutti e facili da trovare. Incontra alcuni: 1. Serralha
E 'amaro e deve essere lasciato in ammollo in acqua fredda o arancione succo di lime per eliminare questo gusto, poi brasato in aglio per accompagnare piatti come i fagioli e polenta.
2. Pesce rosso
Quando impanato e fritto, sembra un pesce in forma e sapore, quindi il nome. Può essere servito come spuntino o per fare pasta e risotti.
3. Araruta
È molto nutriente e da questa pianta medicinale è possibile estrarre un amido senza glutine che può sostituire il grano o l'avena. Può anche essere usato per preparare i porridge.
4. Ora-pro-nóbis
Ben noto in Minas Gerais, è usato principalmente con pollo, fagioli e angu. Funziona anche come una tintura verde. Ha un sapore più neutro e non deve essere tritato per non avere sbavature.
5. Beldroegon
Pianta ricca di proteine, calcio, magnesio e zinco. Dovrebbe essere cotto o brasato prima di essere consumato. Molto usato nelle insalate.
6. Cappuccino
Foglie, semi e fiori sono commestibili. Ha un sapore speziato e può essere utilizzato nella preparazione di salse o nell'insalata.
7. Taioba
Un classico della cucina di campagna, è molto gustoso e può essere consumato come accompagnamento di feijoadas o per fare una rocambole di verdure. Ha bisogno di essere cucinato per il consumo.
8. Pepe nero
Nutriente e gustoso, ricco di ferro e zinco e cotto prima di essere consumato. Molto usato nel riso di puntura e anche nel tè che può essere assunto con gocce di limone.
Capiçoba 9. Simile al razzo, ha un sapore più aspro ed è un bene per l'uso su pizze, pane e seguire alcuni piatti refogadinha o anche crudo in insalata.
10. Caruru
È ricco di proteine, fibre, ferro e magnesio. Molto usato all'interno per accompagnare carni o nel mezzo dei fagioli. Il suo sapore è molto simile a quello degli spinaci.
11. Ortica
È una delle piante più ricche di ferro e, in alcuni paesi, come in Italia, è un ingrediente famoso in cucina, usato in una zuppa chiamata zuppa di ortiche, che è una rarità.
Prima di consumare qualsiasi PANC, è importante ricercare sempre, su Internet o nei libri sull'argomento, per identificare correttamente le piante che possono essere ingerite e quindi evitare l'intossicazione o altri problemi.