Piatti cari a molti, lo strogonoff è tradizionalmente preparato a base di carne, panna acida, cipolle e sale. Le teorie della sua apparizione sono divise in tre parti, dove si conferisce la paternità ai soldati russi, intorno al XVI secolo, che consumavano razioni di carne tagliate in barili con sale e aguardente, cercando la conservazione di questo cibo.
Un secondo, un altro, afferma di essere il clan della famiglia Stroganov, intorno al 1500, dove uno dei suoi membri o forse il cuoco francese che serviva la famiglia aveva inventato la ricetta.
Già la terza teoria è l'unica menzionata dall'enciclopedia Larousse, dove il nome strogonoff sarebbe un riferimento al verbo "strogat", che in russo significa tagliare a pezzi. Infine, l'uso di champignon, paprika e senape è attribuito al cuoco francese Thierry Costet, che visse in Russia alla fine del XIX secolo.
Opzione popolare, dopo la rivoluzione russa del 1917, lo strogonoff arrivò in Francia e da lì si diffuse in tutto il mondo. Una curiosità è che il ketchup è stato incluso solo nella preparazione di strogonoff quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti e oggi è un ingrediente standard nella ricetta.
Indipendentemente da dove proviene, il fatto è che Strogonoff è uno dei piatti più amati per un pranzo in famiglia o una cena speciale, sempre ben accompagnata da riso bianco e patate di paglia. Inoltre, la sua versatilità piace ai più creativi, che aggiungono o eliminano gli ingredienti dalla preparazione in base al gusto personale.
Dai un'occhiata a una deliziosa selezione di ricette di strogonoff per farti sbavare e testare, naturalmente!
Versioni veloci e tradizionali
1. Fast Meat Strogonoff: Stai cercando una ricetta facile e veloce? Quindi questo è quello giusto per te. Per rendere il piatto più saporito, rosolate la cipolla nel burro e nell'olio, perché quest'ultimo garantirà che il burro non bruci, basta insaporire gli ingredienti. Per un gusto più notevole, usare il brodo nella miscela.
2. Stroganoff di manzo tradizionale: per un sapore speciale, questa ricetta utilizza un po 'di brandy. Ma non preoccuparti, l'alcol evapora durante la sua preparazione e può essere consumato da chiunque. La salsa inglese è un altro ingrediente che fa tutta la differenza di sapore, scommetto!
3. Strogonoff di origine russa: per portare la versione russa, l'autore insegna a preparare una panna acida: basta aggiungere il succo di un limone in due tazze di panna o crema fresca. Un altro consiglio per lasciare il piatto più raffinato è quello di pulire bene il filetto, evitando di lasciare pezzi di grasso, rendendolo più piacevole al palato.
4. Pentola a pressione Strogonoff: opzione ideale per un pasto veloce, qui la carne va nella pentola a pressione per circa 10 minuti, per rimanere morbida e cotta. Per rendere più gustosa la salsa, aggiungi ½ cucchiaio di shoyu, la tradizionale salsa di soia orientale.
Versioni aumentate
5. Filetto alla Stroganoff con cipolla viola: con ingredienti differenziati, questa versione utilizza bistecca di filet mignon, funghi paris, shiitake, pomodori sgusciati e crema di latte fresco. Un altro ingrediente eccezionale è la cipolla viola, ricca di vitamina C e flavonoidi, potenti antiossidanti.
6. carne Stroganoff con salsa di soia: In questa versione insolita, ketchup e senape sono sostituiti con l'uso di salsa di soia, che, con la panna acida, garantirà cremosità al piatto. Qui, la carne scelta è la groppa, che viene cotta nella pentola a pressione.
7. carne alla Stroganoff con la palma: l'ingrediente inaspettato in questa ricetta è la palma alimenti ottenuti dall'interno del tronco della palma, a basso contenuto calorico e sostiene il rafforzamento del sistema immunitario, e aiutare a combattere le malattie cardiovascolari.
8. Strogonoff di carne con paprica piccante: cercando di accentuare il sapore della carne, per la preparazione di questa ricetta è stata utilizzata la paprica piccante nel suo condimento. Questo condimento viene estratto da una specie di pepe, dopo essiccazione e macinato. Ottimo per la circolazione, questo condimento ha vitamine A e C, oltre a promuovere la riduzione del dolore.
9. Filetto alla Stroganoff con funghi: qui il tradizionale champignon è il tipo di fungo scelto. Per la carne, filet mignon. La salsa di pomodoro sostituisce l'uso del ketchup, e la senape utilizzata è la diga, dal sapore marcato e dall'ottima compagna di carni rosse.
10. Manzo alla Stroganoff con mostarda di Digione: ancora una volta la mostarda di Digione lascia il sapore strogonoff più sorprendente. L'uso della noce moscata è un altro fattore da evidenziare, in quanto garantisce aroma e sapore speciale al piatto.
11. Manzo alla Stroganoff con sottaceti, funghi e yogurt naturale: la differenza di questa salsa è che viene preparato con una miscela di latte e yogurt naturale, al posto della tradizionale crema di latte, conferendo leggerezza al piatto.
Versioni flambé o con vino
12. Strogonoff di manzo flambé al cognac: preparato con pochissimi ingredienti, qui il filet mignon va flambato con l'aiuto del cognac, finendo la cottura della carne. Per la salsa, solo ketchup e panna acida, senza alcun condimento aggiuntivo. Infine, basta aggiungere il champignon tritato ed è pronto. Semplice, facile e molto gustoso.
13. Strogonoff di carne flambé al whisky: qui la bevanda scelta per flambare la carne è whisky, garantendo un sapore distinto al piatto. La punta per un piatto più gustoso è usare i funghi freschi al posto di quelli in scatola, acquistati sul mercato. Vale la pena provare!
14. Strogonoff di mignon flambé con crema di formaggio: il brandy è di nuovo presente quando flambé il filet mignon. Per una salsa cremosa dal sapore unico, usa panna, ketchup, senape, salsa inglese, brodo e 2 cucchiai di crema di formaggio o crema di formaggio.
15. Strogonoff di manzo con vino bianco: ricetta economica, la carne scelta per questa ricetta era il cuscino morbido, con un prezzo più accessibile. Per renderlo più appetibile, l'autore usa vino bianco secco. Un altro differenziale è l'uso di prezzemolo e timo per una salsa alle erbe.
16. Strogonoff di carne con salsa inglese e vino bianco: anche qui il vino bianco è la bevanda scelta. Questo viene fornito con la panna fresca, così come l'estratto di pomodoro, il ketchup e la salsa inglese. Ancora una volta il filet mignon si mostra la carne preferita per questo piatto.
17. Strogonoff di carne con panna e vino Porto: qui, al posto della crema, l'autore della ricetta optò per l'uso della panna, che è accompagnata dalla senape e da una coppa di vino Porto. Questa bevanda aggiunge sapore dolce al piatto, oltre ad essere un grande combattente di malattie cardiovascolari.
18. Filetto alla Stroganoff con vino rosso e panna acida: utilizzando la groppa come carne scelta, questa ricetta utilizza la panna acida per garantire la cremosità del piatto, oltre all'uso di estratto di pomodoro, pomodori senza pelle e senape di Digione. La bevanda selezionata era il vino rosso, in perfetta armonia con la panna acida.
Versioni diverse e per allergici / intolleranti
19. Carne macinata alla Stroganoff: versione insolita, utilizzare l'anatra macinata invece di strisce di carne. La punta per una carne più saporita è quella di cuocerla a vapore insieme alla cipolla e all'aglio nel burro. Per la salsa, una miscela di salsa inglese, panna acida, ketchup e vino bianco secco.
20. Strogonoff di polpette di carne: questa è una ricetta pratica, dal momento che ci vuole la salsa di strogonoff acquistata già pronta. Per le polpette, basta modellare la carne macinata insieme ai condimenti e cuocerli in una padella. Ideale per accompagnare un riso bianco, insalata o anche una pasta.
21. Strogonoff a base di carne secca: un'altra versione che si allontana dalle tradizionali strisce di manzo, qui la carne essiccata e dissalata è la stella del piatto. Per la salsa, l'autore ha optato per l'uso di panna acida, senape, salsa di pomodoro e farina di frumento per un sugo più pieno.
22. Strogonoff di carne leggera: per un pasto a basso contenuto calorico, la crema è stata sostituita con una crema a base di latte scremato e farina di frumento. La coerenza è incredibile! Per completare il sapore, la ricetta prende whisky, salsa inglese e un sacco di spezie naturali.
23. Beef Strogonoff: questa è una versione ideale per i vegetariani che usano proteine di soia strutturate al posto della carne. Basta idratarlo, lavarlo e portarlo al fuoco per brasare. L'autore offre anche la possibilità di sostituire la crema con crema di soia, crema di anacardi o latte d'avena, rendendo la ricetta vegana.
24. Filetto alla Stroganoff al curry: un'altra opzione che utilizza proteine di soia al posto della carne tradizionale. Per una salsa più saporita vengono utilizzati ingredienti come ketchup, cognac, salsa shoyu e crema leggera. Il curry è il condimento scelto per dare un tocco indiano al piatto. Meat 25. Carne alla Stroganoff con biomassa di banana verde: un'opzione ideale per chiunque abbia restrizioni sul consumo di latte, questa ricetta utilizza biomassa di banana verde invece di crema, lasciando il piatto più nutriente pur mantenendo la necessaria cremosità. Piatto democratico democratico, può essere preparato con una vasta gamma di ingredienti vari, basta tenere quelli più tradizionali come una carne, un fungo e la salsa, realizzati con una miscela di crema e estratto di pomodoro. E così, lascia andare l'immaginazione e sfidare le variazioni. Buon appetito!