La salsa bianca è una salsa molto tradizionale e può essere utilizzata per accompagnare vari piatti. "La salsa fa sì che tutto abbia un sapore migliore, ma si adatta perfettamente a frittelle, lasagne, pasta e pasta in generale", afferma lo chef Jacque Schaidt dell'Officina Restô Bar. Carni, pollame, pesce e verdure sono anche deliziosi con salsa bianca.
La salsa bianca, che può anche essere chiamata salsa besciamella, il suo nome originale di origine francese, è una salsa semplice da realizzare e che serve per completare e dare consistenza cremosa ai piatti. La ricetta tradizionale della salsa bianca richiede burro, farina di grano, latte, noce moscata in polvere e sale, ma ci sono molte altre ricette con l'aggiunta di diversi ingredienti che possono essere utilizzati in piatti illimitati.
La ricetta può variare e avere ingredienti diversi nella sua composizione: "può essere preparata con formaggio, senape, vino bianco, vino di porto, vino liquoroso, cognac, ketchup, curry, mostarda e può anche essere mescolata con salsa di pomodoro" , dice Jacque. "Si possono usare anche spezie come cannella, chiodi di garofano, anice, pepe, cardamomo, curry, gelsomino e ginepro", aggiunge lo chef.
La consistenza della salsa può anche essere diversa a seconda di ogni ricetta o preparazione. Il consiglio generale è che per una salsa più spessa, è necessario più tempo di cottura. Dai un'occhiata alle ricette per le diverse salse bianche e ai piatti fantastici con la salsa:
Come preparare la salsa bianca
Esistono variazioni sugli ingredienti e sul modo di preparazione della salsa bianca. Generalmente, ogni variazione della salsa è indicata per un tipo di piatto. Dai uno sguardo a alcune delle seguenti ricette:
1. Salsa besciamella: questa è la ricetta della tradizionale besciamella francese, che in Brasile è conosciuta come salsa bianca. Oltre alla ricetta, l'autore fornisce anche alcuni suggerimenti per la salsa non topping, suggerimenti di condimenti interessanti da aggiungere alla salsa e anche diversi modi di preparazione.
2. Salsa bianca con panna acida: il differenziale della ricetta è nella crema che viene aggiunta alla salsa dopo la cottura, ancora nella padella. Il consiglio della ricetta per una salsa ancora più incredibile è quello di aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa, soprattutto in gratin.
3. Salsa bianca con cipolla e alloro: il differenziale di questa ricetta è nei condimenti. Oltre alla tradizionale noce moscata, questa ricetta contiene anche 1 cipolla tritata, alloro e pepe bianco. Una delizia per chiunque desideri una salsa bianca più piccante.
4. Salsa bianca leggera: per coloro che non rinunciano a cibi leggeri, questa è la versione a basso contenuto calorico della salsa bianca. Questa versione ha meno grasso della versione tradizionale ed è molto meno calorica.
5. Salsa bianca con yogurt: il differenziale di questa ricetta è l'uso di yogurt naturale per sostituire il latte. La ricetta porta anche aglio, pepe nero e profumo di menta verde. Una versione leggera e ben condita della salsa bianca.
6. Salsa bianca Blender: in questa ricetta la salsa bianca viene solitamente preparata con gli ingredienti tradizionali. La differenza è che la salsa viene battuta nel frullatore alla fine della cottura in modo che la consistenza sia uniforme e priva di palline.
7. Salsa bianca vegana: per coloro che usano diete vegane o diete che limitano il lattosio, questa è una grande scelta di salsa bianca. La ricetta prende il tofu come sostituto del latte e del miso come sostituto del burro. Il modo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti non devono essere cucinati.
8. Salsa bianca con funghi: questa ricetta di salsa bianca è anche senza lattosio e vegano. Il latte di mucca viene sostituito da un latte vegetale a scelta e il fungo fa il differenziale della ricetta.
9. Salsa al tartufo bianco: l'ingrediente speciale di questa salsa è il tartufo bianco, un tipo di fungo raro e nobile, trovato più facilmente in Italia. Il suggerimento della ricetta è che la salsa sia servita con pancake. Incr incredibili ricette con salsa bianca
Il sugo bianco può accompagnare diversi tipi di piatti e arricchire vari gusti. "Una buona besciamella condita con noce moscata e parmigiano grattugiato è indispensabile nella lasagna tradizionale. Inoltre, può anche completare le otturazioni in modo spettacolare, come i coxinha e i risolini di pollo ", consiglia Jacque. Another "Un altro buon suggerimento per la salsa è la finalizzazione di verdure gratinate, ad esempio", afferma lo chef. "Per accompagnare il pesce, servi la besciamella condita con senape e condiscala con erbe fresche", aggiunge. Ci sono numerose possibilità per l'uso della salsa, controllare qui di seguito alcuni suggerimenti e consigli ricetta da provare:
10. Carne mince pie: Questa torta è fatto da purè di patate che è farcito con carne macinata piccante con paprika, aglio, odore verde e olive. Il tocco finale è la salsa bianca sopra la torta che assicura una consistenza molto cremosa.
11. Polpette con l'avena: le polpette di questa ricetta mostrano un leggero tocco speziato in quanto porta tra gli ingredienti lo zenzero e la paprica piccante. La salsa bianca trasporta la zucca tra i suoi ingredienti, il che rende la ricetta nutriente.
12. Filet mignon con salsa bianca: il filet mignon viene condito con sale, aglio e pepe nero e grigliato in olio d'oliva. Il piatto è finito con la tradizionale salsa bianca disposta sulle bistecche e il profumo verde-menta.
Pollame
13. Frittella di pollo: frittella con salsa bianca è una combinazione molto tradizionale e deliziosa. Il ripieno di questa ricetta è fatto con pollo, pomodori, cipolla, aglio e pepe. Il tocco finale è quello di portare i pancakes conditi con la salsa bianca per gratinare in forno per qualche minuto.
14. Pollo con broccoli: la preparazione di questa ricetta è semplice, ma si traduce in un bel piatto con una faccia ben fatta. Prima il pollo viene tagliato a cubetti, condito e saltato. Il broccolo viene cotto fino al dente e infine la salsa bianca e il parmigiano grattugiato vengono passati e gratinati.
15. Filetto di pollo con salsa cremosa: per preparare questa ricetta, basta condire i filetti di pollo e aggiungere la salsa bianca. Il tocco speciale della ricetta è dovuto ai funghi.
Pesce
16. Filetto di pesce in salsa bianca: il pesce utilizzato nella ricetta può essere qualsiasi pesce bianco a scelta. Per la preparazione mettere i filetti in un refrattario insieme con la salsa, i pomodori, l'odore verde, le olive e infornare. Il suggerimento è che il piatto viene servito con risotto allo zafferano e parmigiano.
17. Passera di sogliola con salsa bianca: questa ricetta è realizzata in due fasi. Prima i filetti vengono conditi con limone e sale e cotti al forno. Dopo la cottura aggiungere la besciamella con capperi e formaggio grattugiato per tornare in forno fino a gratinare.
18. Merluzzo bianco: questa è una ricetta molto sofisticata e la sua preparazione è piuttosto complessa. I tartufi possono essere difficili e costosi da trovare, quindi l'autore assicura che la ricetta possa essere fatta senza di loro tranquillamente.
Pasta
19. Lasagna alla bolognese con salsa bianca: per chi ama una lasagna ben farcita questa è un'ottima ricetta. Oltre al Bolognese, la lasagna ha come ripieno uova, prosciutto e formaggio, oltre al sugo bianco per lasciare la pasta ben succulenta.
20. Tortelinni con carne: la ricetta presenta due suggerimenti di salsa per accompagnare i tortelinni, uno di pomodori e la besciamella. Puoi sceglierne uno o addirittura combinare i due che è una delizia.
21. Penne con pollo: per questa ricetta vengono preparate due salse, una di pollo con pomodori e salsa bianca. Dopo che la pasta è cotta aggiungere le due salse e infornare per gratinare.
Insalate e verdure
22. Insalata di cavolo con salsa: cavolo, uvetta, mela verde e sesamo sono utilizzati per questa insalata. Già la salsa bianca è fatta di yogurt, limone e senape.
23. Gratin di cavolfiore: questa ricetta è semplice, richiede pochi ingredienti, ma è deliziosa. Per preparare basta cuocere i fioretti del cavolfiore, portare a un refrattario, aggiungere la salsa bianca, cospargere di formaggio grattugiato e prendere per gratinare.
24. Gratin di verdure e besciamella: per questa ricetta è possibile utilizzare le verdure di propria scelta oltre a quelle suggerite nella ricetta. Per la preparazione basta cuocere le verdure, scolarle, metterle in un refrattario insieme a besciamella e parmigiano grattugiato e portare al gratinar.
25. Verdure con erbe provenzali: le verdure utilizzate nella ricetta sono patate, carote e baccelli che vengono cotti al vapore e poi saltati con le erbe. Per finire pancetta e salsa bianca si aggiungono alle verdure e al forno.
Buon appetito!