L'eccessivo consumo di zucchero, specialmente quello raffinato, spesso passa inosservato nelle diete. Ma questo comportamento è in aumento ed è stato indicato come la causa principale della crescita di diverse malattie croniche, quali obesità, diabete, problemi cardiovascolari, ipertensione e cancro.
Il nutrizionista Cyntia Bassi dell'ospedale e ospedale per maternità di São Cristóvão spiega che lo zucchero è considerato un'importante fonte di energia, oltre a stimolare la produzione di serotonina nel cervello, una sostanza legata al piacere. "Entro il limite accettabile per l'Organizzazione Mondiale della Sanità, che raccomanda di non superare il 10% del valore calorico totale della dieta, può portare benefici per la salute. La scelta di consumare buone fonti di zucchero come frutta, latte, cioccolato amaro, invece di caramelle e bevande analcoliche, per esempio, dovrebbe essere incoraggiata, perché aggiunge con la giusta scelta altri nutrienti che fanno bene il corpo ", dice.
Gli edulcoranti sono considerati buoni sostituti dello zucchero perché sono praticamente privi di calorie. Tuttavia, il suo uso non dovrebbe essere indiscriminato e occorre prestare attenzione per garantire che il consumo di cibo non aumenti a causa dell'uso del dolcificante.
Quindi, l'alternativa migliore è usare i dolcificanti naturali. "Quando viene estratto dalla natura, lo zucchero più conosciuto, il raffinato, subisce un processo per diventare più bianco e più liscio, ma a quel tempo le fibre, le vitamine e i minerali vengono eliminati dalla sua composizione e vengono aggiunti un numero di sostanze chimiche che aumentano la lista associato al cibo. Quindi, quando possibile, è importante evitare il consumo o sostituire un altro tipo di dolcificante ", consiglia il nutrizionista.
Miele:
Composto da fruttosio e glucosio, è un buon sostituto dello zucchero raffinato, perché è una fonte di carboidrati, vitamine del gruppo B e minerali, oltre ad avere un'azione antifungina e battericida. Ma non dovrebbe essere consumato dai diabetici, perché aumenta la glicemia e, in grande quantità, aumenta il valore calorico. Quando riscaldato subisce significative perdite nutrizionali.
Melassa di canna: È un prodotto naturale estratto dalla canna da zucchero, che conserva più sostanze nutritive come calcio, fosforo e ferro. Tuttavia, ha lo stesso contenuto calorico dello zucchero raffinato, e poiché cambia lo zucchero nel sangue, non è un'opzione per i diabetici.
Nettare di agave:
Estratto attraverso un cactus comune in Messico, è un dolcificante naturale con colorazione giallo chiaro, odore gradevole e consistenza simile al miele. Perché è ricco di fruttosio e ha un potere dolcificante superiore a quello dello zucchero, può essere usato dai diabetici. È un buon sostituto dello zucchero raffinato anche per gli individui sani, poiché alcuni studi sottolineano un miglioramento della flora intestinale dopo l'uso regolare, oltre ad avere un migliore valore nutrizionale.Estévia:
Ottenuto attraverso una pianta di origine indiana, è tra le opzioni più salutari, poiché è un dolcificante naturale. Ha una potenza dolcezza 300 volte superiore a quella dello zucchero, non aggiunge calorie alla dieta e non causa cambiamenti glicemici.Zucchero di canna: Ottenuto attraverso le prime estrazioni di canna da zucchero, ha un basso valore calorico e conserva alcuni minerali, come calcio, magnesio e potassio. Non dovrebbe inoltre essere usato dai diabetici. Se viene coltivato e lavorato senza l'aggiunta di sostanze chimiche, mantiene un miglior valore nutrizionale.