Nel periodo Inca, un grano era venerato e considerato sacro. È la quinoa, che in seguito divenne un elemento indispensabile nella dieta di coloro che apprezzano la salute e la buona forma. Ciò che molti non sanno, infatti, è che la quinoa non è un granello, ma un seme. La differenza degli altri cereali è nel modo di piantare e coltivare.
Nei mercati si può trovare in polvere, come l'avena o in grani. In entrambe le versioni, i suoi nutrienti sono conservati.
Il consumo può essere giornaliero, poiché, ovviamente, non è in quantità esagerate. Due cucchiai sono sufficienti per garantire benefici senza eccedere in calorie. Si consiglia inoltre di consultare il nutrizionista in modo che includa correttamente la quinoa nel suo menu.
Se non sei ancora un consumatore di quinoa, vedere 12 motivi per iniziare, elencati dal nutrizionista e ricercatore Michelle Schoffro Cook, la Società Internazionale per la medicina ortomolecolare (Canada) e autore di libri importanti sulla salute naturale:
- A differenza maggior parte dei cereali , che non ha uno o più aminoacidi essenziali, la quinoa è una proteina completa e possiede tutti gli aminoacidi che il corpo ha bisogno per funzionare correttamente.
- La quinoa è ricca di sostanze nutritive, tra cui manganese, ferro, magnesio, vitamine del gruppo B e fibre. Gli studi hanno dimostrato che
- quinoa è grande per coloro che soffrono di emicrania, grazie al suo contenuto di magnesio - aiuta a rilassare i muscoli - e riboflavina - che aiuta a ridurre la frequenza delle crisi e migliora il metabolismo energetico nelle cellule cerebrali e muscolari .
- Come alcuni altri cereali, la quinoa riduce il rischio di malattie cardiache e aiuta a prevenire le aritmie.
- La quinoa contiene un importante ossidante che aiuta a proteggere i centri energetici delle cellule dai danni causati dai radicali liberi.
- È un'alternativa più salutare del riso bianco e una preparazione molto più rapida rispetto ai cereali integrali. Lei cucina in meno di 20 minuti.
- Versatile, la quinoa può essere un articolo a colazione se cucinata con latte di cocco o mandorla. Nei pasti, può essere consumato con verdure cotte. Oppure, come insalata, condita con origano e succo di limone.
- Per le persone che soffrono di celiachia o malattie autoimmuni, la quinoa è eccellente in quanto priva di glutine.
- È una grande fonte di triptofano aminoacido, che contribuisce alla produzione di melatonina e aiuta a migliorare la qualità del sonno.
- La quinoa è ricca di offerte, che aiutano nella riparazione dei tessuti, nella guarigione delle ferite e nella crescita.
- Ricco di fibre, aiuta a proteggere contro i calcoli biliari.
- Può aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 dovuto al magnesio, che innesca più di 500 enzimi nel corpo, compresi quelli coinvolti nella secrezione di insulina.